|
|
Bademli Dondurma |
 |
Günseli
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2005
Mesajlar: 77
Şehir: Kıyık/EDİRNE |
Kısa URL: https://ml.md/lc172
Gönderme Tarihi: 15.Ağu.2005
2,818 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. süt
1 çay kaşığı salep
5 kaşık badem
1 Su bardağı şeker
5 Adet yumurta
Temiz bir kabın içinde süt kaynatılır, şeker konur. Salep soğuk su ile sulandırılıp süte kayılır. Bir tel çırpıcı ile çırparak beraberce kaynatılır, ateşten alnıp soğumaya bırakılır. Bir tavada 5 kaşık şeker fazla yakmadan karemelize edilir. Temizlenmiş ve ince kırılmış bademler erimiş şekere katılarak ateşten alınır. Sıcakken yüzeyine zeytinyağı sürülmüş mermere dökülerek soğuması ve sertleşmesi beklenir. Tam sertleşince mermer üzerinden kaldırılarak havanda iyice dövülür. Pirinç tanesi boyutuna gelince az evvel hazırladığımız soğumuş sütlü karışıma katılır ve iyice karıştırılır. Bu karışım buzdolabının buzluğuna konur. Her saat başı buzluktan alınarak iyice çırpılır, tekrar buzluğz konur. Bu işlem en az 5 defa tekrar edilir. Dondurma sünmeye başlayınca yenebilir.
Serin Günler Dilerim :)
|
BADEMLİ DONDURMA |
 |
ömür
Aşçı
Kayıt: 07.09.2009
Mesajlar: 16
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc40433
Gönderme Tarihi: 07.Eyl.2009
2,572 defa indirildi / yazdırıldı
|
1/2 kg süt
120 gr toz şeker
100 gr iç badem
3,5 kg buz
20 gr toz şeker
600 gr iri tuz
5 yumurta sarısı
Bir kuşaneye 100 gr. iç badem ile üstlerini ancak kaplayabilecek kadar su koyulduktan sonra ateşe oturtulur, ancak bir taşım kaynatılır. Sonra suyu dökülerek bademlerin iç kabukları soyulur. Sonra da bademler, 20 gram toz şekerler bir havana koyularak, bademler iyice macun haline gelinceye kadar dövülür ve havandan çıkarılarak sonradan kullanmak üzere bir tarafa bırakılır. (Havan küçük ise, bademler üç ya da dört seferde dövülür. Aksi halde bademleri macun gibi ezik bir hale getirmek mümkün olmaz.)
Bir tencereye, 5 yumurta sarısı, 120 gram toz şeker koyularak yumurtalar 5 dakika kadar telle dövüldükten sonra bunlara, macun haline gelmiş şekerli bademler katılarak birkaç dakika karıştırılır. Sonra bu karışıma, kaynar bir halde bulunan 500 gram süt azar, azar katılır, bir taraftan da hızlıca dövülerek hepsi birbiriyle karıştırılır.
Bu badem kreması orta ısıdaki ateşe oturtularak, karışım ancak kaynama kıvamına gelinceye kadar telle dövülerek pişirilir. Sonra da tencere ateşten alınarak savurmak suretiyle iyice soğuması sağlanır.
Karışım iyice soğuyunca; krema dondurma kutusuna koyularak dondurulur ve servis yapılır.
|
BADEMLİ DONDURMA |
 |
neyzen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.10.2006
Mesajlar: 169
|
Kısa URL: https://ml.md/lc8317
Gönderme Tarihi: 02.Kas.2006
2,550 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo süt
5 adet yumurta
5 kaşık badem
750 gram tuz
1 su bardağı şeker
3 kilo buz
Bir kap içinde üç yumurta bütün, iki yumurta sarısı, şeker, iyice yumurta teli ile çokça karıştırılır. Buna kaynamış süt ilâve edilir; orta ateşte pişirilerek çıkarılır, fazla kaynatmamaya dikkat etmelidir. Kestirilir. Yapılan krema kabarınca olmuş demektir. Eğer çubuk vanilya bulursanız daha makbuldür. Süzgüden dondurma kabına konur ve soğuduktan sonra diğer dondurmalar gibi dondurulur. Krema ateşten alındıktan sonra kepçe ile savrulmalıdır. Kesilmemeye yardımı olur. Kendi haline bırakmamalıdır. Küçük tavada beş kaşık susuz şeker fazla yaramadan eritilir. Temizlenmiş, kıyılmış bademler erimiş şekere katılarak ateşten alınır, bir taş ya da demir üstüne hafif zeytinyağı sürülerek bademli şeker bırakılır. .Soğuyup donduktan sonra merdane ile veya bir şişe ile ezilir. Pirinç tanesi gibi meydana gelir ve hazırlanmış dondurmaya ilâve edilerek kutu kapanır ve hazırlanmış olur.
|
Bademli Dondurma |
 |
sude
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.04.2006
Mesajlar: 68
Şehir: Sivas |
Kısa URL: https://ml.md/lc5242
Gönderme Tarihi: 18.Haz.2006
2,516 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER
750 gr ( 3 bardak) süt
225 gr ( 1 bardak) tozşeker
5 gr ( 1 tatlı kaşığı) salep
100 gr ( 1 bardak) tuzsuz kabuklu badem
YAPILIŞ TARİFİ
Yukarıdaki ölçülerle kaymaklı dondurma yapın. Bademleri kaynar suya atıp sonra kabuklarını çıkartarak havanda dövün veya makineden geçirin. Dondurmaya karıştırıp dondurun
|
BADEMLİ DONDURMA |
 |
lezzetler
Super MOD
Kayıt: 25.11.2006
Mesajlar: 259
Şehir: Çanakkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc9020
Gönderme Tarihi: 26.Kas.2006
2,501 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler
1 Litre süt
300 gr tozşeker
200 gr badem
1 Paket vanilya
Hazırlanışı
Bademlerin kabuklarını soyup robottan geçirin.
Robottan geçirdiğiniz bademleri sütle karıştırıp seyrek elekten geçirin.
Eleğin üstünde kalan bademleri tekrar robottan geçirip sütün içine ilave edin.
Süte şekeri de koyarak hepsini ateş üzerinde karıştırarak 10 dakika pişirin.
Ateşten alıp vanilyasını ilave edin ve soğumaya bırakın.
Buz kalıplarına koyarak buzdolabın buzluğunda dondurun.
Ara sıra alıp karıştırın ve tekrar buzluğa koyun.
İstediğiniz donma şekline gelince dondurma kaplarına koyup servis yapın.
|
Bademli Dondurma |
|
trm77
Aşçı
Kayıt: 01.02.2008
Mesajlar: 16
|
Kısa URL: https://ml.md/lc21055
Gönderme Tarihi: 01.Şub.2008
2,460 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 bardak süt
Yarım bardak şeker
1 çay bardağı dolusu ağartılmış iç badem
1 kaşık şeker (Bademleri dövmek için)
1 kahve kaşığı vanilya
4 adet yumurta sarısı
1. Ağartılmış bademlere bir kaşık şeker katılarak karıştırılır. Partiler halinde havanda dövülür. İyice inceltilir. Adeta macun haline getirilir. (Bu işlem makineyle çekilerek de yapılır, o zaman şeker katılmaz.
2. Ayrı bir kapta dört adet yumurtanın sarısı şekerle iyice karıştırılır, telle dövülür. Bir tarafa bırakılan macun halindeki bademler de katılarak tekrar hep birlikte karıştırılır.
3. Evvelce kaynatılan süt, azar azar iki numaradaki malzemeler içerisine bir taraftan da telle karıştırılarak dökülür.
4. Hepsi ateş üzerine oturtulur, bir taraftan yine telle dipten, her taraftan karıştırılır. Kaynama derecesine kadar ateş üzerinde tutulur, hemen ateşten alınır. Savurarak soğutulur.
5. Sonra dondurma yapılacak kaplara dökülür, bilindiği üzere buzdolabının buzluğunda dondurulur
|
Bademli Dondurma |
 |
nano
Aşçıbaşı
Kayıt: 27.03.2010
Mesajlar: 27
Şehir: Çorum |
Kısa URL: https://ml.md/lc71828
Gönderme Tarihi: 20.Oca.2012
2,096 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 bardak süt
1 bardak toz şeker
1 bardak tuzsuz kabuklu badem
1 tatlı kaşığı salep
Süt, şeker ve salebi derin bir tencerede sürekli karıştırarak pişirin.Bademleri kaynar suya atıp sonra kabuklarını çıkartarak havanda dövün. Dondurmaya karıştırıp dondurun
|
Bademli Dondurma |
 |
emoş
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 07.04.2016
Mesajlar: 31
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc117195
Gönderme Tarihi: 29.May.2016
1,435 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı margarin
1 tatlı kalığı sahlep
1 su bardağı tuzsuz kabuksuz badem
Bademler dışındaki bütün malzemeleri bir tencereye alın ve sürekli karıştırarak katı bir kıvama getirin. Daha sonra bademleri kaynar suya atın ve üzerindeki kabuklarını soyup dövün ve mutlaka makineden geçirin. Hazırlamış olduğunuz dondurmaya karıştırıp buzluğa koyun 20 dakika sonra eğer donmuş ise servise sunun. Hala donmamış ise buzluğa geri koyun. Donduktan sonra servis yapın.
|
|
