|
|
Aşotu Çorbası (Erzurum) |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc177916
Gönderme Tarihi: 25.May.2024
128 defa indirildi / yazdırıldı
|
Tülin Kökçay
100 gr aşotu
1 adet soğan
1 adet yumurta
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 kâse yoğurt
1 su bardağı aşurelik buğday
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
Aşotu suda 1 saat kadar bekletilerek tuzunu bırakması sağlanır.
Yoğurt, un ve yumurta çırpılarak terbiyesi hazırlanır.
Önceden ıslatılmış buğday haşlanır. Suyundan ayrılır ve terbiyesine karıştırılır.
Karışım buğdayların üzerine ilave edilir.
Ayrı bir tavada ince doğranmış soğan, tereyağında güzelce kavrularak çorbaya ilave edilir.
5-10 dakika kadar kaynayınca içine doğranmış aşotu ilave edilir ve çorba servise hazırdır.
Not: Aşotu dediğimiz şey aslında kişniştir. Ama siz yine de Erzurum’da onu adıyla, aşotu olarak anın. Sonuçta bu çorbaya adını veren de odur. Gidip de “kişniş çorbası” demek abes kaçar. Yaprakları maydanozu andırdığı için maydanozla sıkça karıştırılır ama yemekte onun yerine öteki kullanılmaz. Siz ona kişniş deyin, kinzi ya da kuzbere deyin, yumurca ve hattâ biraz hınzırca “yumurcak” deyin ama sakın ha maydanoz demeyin!
|
Aşotu Çorbası (Erzurum) |
 |
akraba
Aşçıbaşı
Kayıt: 09.12.2019
Mesajlar: 22
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc147331
Gönderme Tarihi: 12.Arl.2019
578 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı buğday
250 gram kıyma
1,5 yemek kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı aşotu (kişniş)
4 su bardağı yoğurt
1 adet soğan
1 yemek kaşığı un
1 adet yumurta sarısı
Tuz
Karabiber
İlk önce buğdayları haşlayın.
Buğdaylar haşlanırken diğer yandan da minik köfteleri yapmaya başlayın.
Kıyma, karabiber ve tuzu karıştırıp bir tepsiye un serpin. Misket şeklinde küçük köfteler yapıp unlayın.
Ayrı bir kasede yoğurt, yumurtaya sarısı ve unu karıştırıp, buğdayı haşladığınız sudan bir kepçe alın. Yoğurtlu karışıma ekleyerek karıştırın.
Daha sonra yoğurtlu karışımı kaynamakta olan buğdaya ilave edip hızlıca karıştırın.
Bir tavada tereyağı ve doğranmış soğanları kavurun.
Soğanlar iyice kavrulduktan sonra çorbaya ekleyip karıştırın.
Hazırladığınız minik köfteleri kaynayan çorbaya ilave edip üzerine baharatları ve aşotunu da ekleyerek pişirin.
|
Aşotu Çorbası(Erzurum) |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc145127
Gönderme Tarihi: 23.Ağu.2019
659 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı haşlanmış buğday
1,5 litre su
1 yumurtanın sarısı
1,5 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı tepeleme un
1 adet kuru soğan
Sıvı yağ
Yarım su bardağı kişniş
Tuz
Öncelikle buğdayı ve suyu bir tencerede kaynatmak için ocağın üzerine alın.
Çorbanın terbiyesini hazırlamak için yoğurdu derin bir kasenin içine alın.
Yumurtanın sarısını ve unu da yoğurdun yanına ilave ederek güzelce çırpın.
Bu sırada zeytinyağını bir tavaya alın.
Soğanları da zeytinyağının yanına ilave ederek pembeleşinceye kadar kavurun.
Çorbanın suyu kaynadıktan sonra, suyundan 2 kaşık alıp yoğurtlu karışımının içine yavaşça ilave edin.
Daha sonra yoğurtlu terbiyeyi yavaşça çorbanın içerisine dökün.
Son olarak kişnişi de ilave edin.
Pembeleşen soğanları da çorbanın içine ilave edip 5 dakika kadar kaynattıktan sonra çorbanız hazır.
Hemen servis edebilirsiniz.
|
Aşoto Çorbası (Erzurum) |
 |
tarif cenneti
Aşçıbaşı
Kayıt: 08.02.2019
Mesajlar: 28
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc140405
Gönderme Tarihi: 09.Şub.2019
955 defa indirildi / yazdırıldı
|
Anadolujet Magazin
100 gr buğday
1 adet orta boy kuru soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
2 tutam aşotu (kişniş)
1 su bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı un
1 yumurta sarısı
100 gr kıyma
5 gr tuz
3 gr karabiber
Orta boy bir tencerede buğdayı haşlayın. Yoğurdu, yumurta sarısını ve unu derin bir kapta karıştırın. Tencerede kaynamakta olan sudan birkaç kaşık karışıma ekleyin ve sonrasında karışımı pişmekte olan buğdaya dökün. Bir tavada tereyağını eritin. Soğanları küp küp doğrayıp tavaya atın. Kıymayı tuz ve karabiberi yoğurun. Misket şekline getirip tavada çevirip kaynamakta olan çorbanın içine atın. Aşotunu, tuzu ve karabiberi ilave edin. Köfteler piştiğinde servis edebilirsiniz.
|
Aşotu Çorbası (Erzurum) |
 |
siyami
Super MOD
Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1925
Şehir: izmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc102233
Gönderme Tarihi: 12.Ekm.2014
3,391 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı buğday
1.5 yemek kaşığı margarin
1 tatlı kaşığı aşotu (kişniş)
4 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı un
1 adet yumurta sarısı
250 gr kıyma
Tuz
Karabiber
Buğdayı 4 su bardağı su ile yumuşayana kadar haşlayın. Yoğurt, yumurta sarısı ve unu derin bir kapta karıştırın. Buğdayı haşladığınız sudan 1 kepçe kadar alıp yoğurtlu karışıma ekleyerek karıştırın. Kaynamakta olan buğdaya ilave edip hızlıca karıştırın. Tavaya margarini ekleyip eritin. Üzerine yemeklik doğradığınız soğanı ilave edip soteleyin. Soğan yumuşayınca çorbaya ekleyip karıştırın. Kıyma, tuz ve karabiberi iyice yoğurun. Misketten daha küçük köfteler hazırlayın. Kaynayan çorbaya ilave edin. Kişniş, tuz ve karabiberi ilave edip köfteler yumuşayana kadar pişirin.
|
|
