|
|
Arabaşı Çorbası (Konya) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc38636
Gönderme Tarihi: 30.Tem.2009
4,558 defa indirildi / yazdırıldı
|
Konya Emniyet Müdürlüğü
Bir miktar su
Bir miktar un
1 tane horoz
1 kaşık karabiber
1 paket yağ
1 tane limon
Bir miktar un, bol yağda kırmızılaşıncaya kadar kadar kavrulur. Daha önce pişmiş olan horoz kavrulmuş olan unun üzerine ince ince didilerek konur. Bir miktar tavuk suyu eklenir. 20 dakika kaynadıktan sonra limon ve karabiber ilave edilir. Daha sonra hamuru ile birlikte servis yapılır.
ARABASI HAMURU:
Tencereye normal bir şekilde su konarak iyice kaynatılır. Kaynayan suyun içine azar azar un konarak tahta kaşık ile karıştırılır. Belli bir kıvama gelince un konulmadan hamur karıştırılarak iyice pişirilir.Daha sonra hamurun kolay dağılması için tepsi su ile ıslatılarak hamur tepsiye dökülerek soğutulur. Daha sonra çorba ile servis yapılır.
ML® Arabaşı için tıklayın
|
Arabaşı Çorbası (Konya) |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc145551
Gönderme Tarihi: 11.Eyl.2019
730 defa indirildi / yazdırıldı
|
Millî Eğitim Bakanlığı
Hamur için:
5 litre su
650 gram un (Hamur)
Çorba için:
1 kg tavuk eti veya hindi eti (göğüs but)
5 litre su
5 yemek kaşık un (yağsız kavrulmuş un)
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşık pul biber, bir tatlı kaşığı tuz
150 gram tereyağı
5 litre suyun 3 litresi ateş üzerinde kaynamaya bırakılır.
Kalan 2 litre soğuk suya 650 gram un ilave edilir, çırpma teliyle çırpılarak bulamaç haline getirilir.
Bulamaç haline getirilmiş hamur, kaynamakta olan suya birden bire boşaltılır.
Devamlı karıştırılarak hamur mısır patlağı gibi patlamaya başlayınca 3-4 dakika kadar kaynatılır, hafif ıslatılmış 40 cmlik 2 adet siniye (tepsi) dökülür, soğumaya terk edilir.
Çorba için, orta boy bir tencerede tavuklar, üzerini geçecek su ile 15- 20 dakika haşlanır.
5 kaşık un tavaya dökülür, rengi kahverengi oluncaya kadar (meyane şeklinde) kavrulur.
Kavrulan un büyük bir tencereye alınır, daha önce haşlanan tavuk suyu yavaş yavaş karıştırılarak tencereye dökülür, kısık ateşte kaynamaya bırakılır (5 dakika).
Tavaya yağ ilave edilir, salça ve tuz 3-4 dakika kavrulur, acı biber ilave edilir.
Kaynayan tencereye bu karışım ilave edilir, kısık ateşte 15-20 dakika kaynatılır.
Haşlanmış tavuk didiklenerek etleri bu suyun içine atılır, kaynatılır (5 dakika sonra veya çorba sofraya konduğunda ilave edilebilir.)
Çorbaya yeneceği zaman limon sıkılır (Pul biber ilave edilebilir ve yanında kornişon turşu yenebilir.)
Soğumaya bırakılan hamur, ıslak bir bıçak ile baklava dilimleri şeklinde kesilir.
Tepsinin ortası çorba kâsesi sığacak şekilde açılır, açılan yere çorba kâsesi yerleştirilir.
Kesilen hamurlar kaşık üzerine yerleştirilerek çorba ile birlikte çiğnemeden yutulur.
|
Arabaşı Çorbası (Konya) |
 |
tunç
Aşçı
Kayıt: 26.11.2019
Mesajlar: 19
Şehir: Muğla |
Kısa URL: https://ml.md/lc147047
Gönderme Tarihi: 28.Kas.2019
646 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
1 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
7 su bardağı su
Çorbası için:
2 adet tavuk göğüs eti
2 çay kaşığı salça
2 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
20 gram tereyağı
1 limonun suyu
1 tatlı kaşığı nane
Arabaşının hamuru için 5 su bardağı suyu 1 çay kaşığı tuzla birlikte tencerede kaynatın.
İçine 1 su bardağı un ve 2 su bardağı soğuk su ekleyin.
Topaklanmaması için sürekli karıştırarak kıvam alana kadar pişirin.
Koyulaşan hamuru hafifçe ıslattığınız bir cam tepsiye dökün.
Bir süre oda sıcaklığında ardından buzdolabında soğutun.
Yiyeceğiniz zaman baklava şeklinde dilimleyin.
Çorbanın kendisi için 1 çay kaşığı salçayı tencerede sulandırın.
Tavukları, pul biberi ve tuzu ekleyip tavuklar yumuşayana kadar pişirin.
Pişen tavukları parmak büyüklüğünde parçalara ayırın.
Tereyağını eritip içine biraz un ilave edin.
Salça ve pul biber de ekleyip 3 dakika kadar kavurun.
Bu karışımı tavuklara ilave edin ve çorbanın içinde eritin. 5 dakika daha pişirin.
Çorbayı kaselere bölüştürüp üzerine nane serpin ve limon suyu sıkın.
Servis ederken çorba sıcak hamur soğuk olmalıdır.
|
|
