Duru nohut 1/2 su bardağı
Tavuk suyu 3 su bardağı
Duru Pilavlık Bulgur 1 su bardağı
Duru Pirinç 1 su bardağı
Tuz 2 tatlı kaşığı
Tereyağı (erimiş) 8 yemek kaşığı
Karabiber 1 tatlı kaşığı
Nohut yıkanır,akşamdan 1su bardağı su ile ıslatılır ve ertesi gün 1 su bardağı su daha ilave edilerek basınçlı tencerede haşlanır yada tavuk ile birlikte haşlanabilir. Tavuk suyu kaynatılır. Bulgur, pirinç; tuz ve nohut ilave edilir. Önce orta, sonra hafif ateşte pişirilir. Pirinç ve bulgur suyunun çekip göz olunca ocak kapatılır.Yağ eritilerek pilavın üzerine dökülür, peçete örtülür ve tencerenin kapağı kapatılarak 20 dakika demlendirilir. Üzerine karabiber ekilerek servis yapılır(K.K.Ekiz)
NOT: Tarif, Aydın yöresinden alınmıştır. Yörede, özel günlerde (anma, ölüm, yıl dönümü, adak. v.b) pişirilip, yufka ekmeği içine bir miktar pilav, üzerine bir parça tavuk eti konup pohça gibi sarıalrak komşulara dağıtılmaktadır. Alca pilaviSivas yöresinde "pirinçli Bulgur" adındadır.
|
