|
|
|
Sinarit Tava |
 |
bal böceği
Aşçıbaşı
Kayıt: 31.10.2008
Mesajlar: 26
Şehir: Aydın |
Kısa URL: https://ml.md/lc29653
Gönderme Tarihi: 31.Ekm.2008
6,678 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler:
800-1000 g üstü adet Sinarit
50 g dilimli yeşil zeytin
50 g sade yağ
Bir çay bardağı un
Bir tutam biberiye
Tane karabiber (8-10 adet)
1 adet limon
1 kaşık kapari
1 demet maydanoz
1 çay bardağı zeytinyağı
2 çorba kaşığı un
Yeteri kadar tuz
Hazırlanışı:
Sinarit balığını pullarını kazıdıktan sonra, solungaçlarını ve iç organlarını ayıklayarak bol su ile yıkayıp bir havlu kağıt yardımı ile kurulayın. Balığın içini dışını biberiye tuz ve karabiber taneleri ile ovalayarak bekletin. Balığın tamamını alabilecek büyüklükte bir tavada önce sade yağı eritip, sonra zeytinyağını ilave ederek yağı kızdırın. Yağ kızdıktan sonra balığı unlayarak tavada her iki tarafını da nar gibi kızarıncaya kadar kızartın. Pişen balığı geniş bir tabağa alın. kenarına maydanozları yaprakları bütün kalacak şekilde dekore edin. Limon kabuğunu maydonözun üzerine ve balığın üzerine hafif rendeleyin geri kalanını dilimlerle balığın kenarına dekor yapabilirsiniz. Dilimli yeşil zeytinleri ve kaparileri balığın üzerine dağıtın.
|
AKDENİZ SİNARİTİ TAVADA |
 |
rıza
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.03.2007
Mesajlar: 371
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc13114
Gönderme Tarihi: 12.Nis.2007
3,386 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kullanılacak malzeme (6 kişi için):
1+1/2 kiloluk bir Akdeniz sinariti,
50 gram salamura yeşil zeytin,
50 gram sadeyağ,
1 kaşık kapari,
1 demet maydanoz,
1 limon,
2 çorba kaşığı un,
1 bardak zeytinyağı,
zeytinyağına yatırılmış 3 ançüez filetosu,
yeteri kadar tuz ve karabiber.
Yapımı: Balığın pullarını kazıdıktan, solungaçlarını çıkardıktan ve yüzgeçlerini kesip attıktan sonra karnını yarıp içini çıkarmalı. Bol akarsuda yıkadıktan sonra suyunu süzmeli ve bir beze sarıp iyice kurulamalı.
İçini, dışını iyice tuzlayıp biberledikten sonra balığı una bulamalı. Balığın bütününü rahatça alarak genişlikte bir tavaya bir bardak zeytinyağıyle sadeyağın yansını koymalı. Tavayı kuvvetli bir ateşe oturtmalı. Yağ kızınca una bulanmış balığı tavaya oturtmalı. Balığın önce bir yanını, sonra öbür yanını nar gibi kızarıncaya kadar pişirmeli. Bu arada limonu dilim dilim doğradıktan sonra kabuklarım süslü biçimlerde oymalı. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkardıktan sonra bunları yuvarlak yuvarlak doğramalı. Maydanozu temizledikten sonra ince ince kıymalı. Kaynar suda on dakika haşlanmış iki yumurtanın kabuklarını soyduktan sonra bunları da yuvarlak dilimlere doğramalı.
Kızarmış balığı servis tabağına aldıktan sonra limon dilimleri, yumurta dilimleri, zeytin dilimleriyle süslemeli. Limonlardan birkaçının üstüne ançüez filetolarını yuvarlayıp oturttuktan sonra kıyılmış maydanozu serpmeli ve tabağı sofraya çıkarıp servis yapmalı.
İsteyenler tabağın çevresini ayrıca soğan dilimleri, biber parçaları, marul yapraklariyle hattâ kırmızı turpla süsleyebilirler.
|
|
AKDENİZ SİNARİTİ TAVADA Tarifleri Zargana Tarifleri
|
|
