|
|
Ahtapot Salatası |
 |
Ayşe Sultan
Aşçıbaşı
Kayıt: 24.05.2010
Mesajlar: 20
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc52048
Gönderme Tarihi: 24.May.2010
5,436 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 kişilik
300 gram temizlenmiş, doğranmış ahtapot
2 adet kornişon turşu
1 adet domates
bir tutam maydanoz
bir tutam dereotu
Bir miktar tuz
2 çorba kaşığı sirke
1 çorba kaşığı zeytinyağı
Temizlenmiş ahtapotu, küçük küçük doğradıktan sonra haşlama suyuyla beraber bir tencereye koyun ve yumuşayıncaya kadar 35-40 dakika haşlayın. Kornişon turşuları küçük küçük doğrayın. Domatesi de küp küp doğrayın, maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın, biraz tuz, sirke ve zeyünyağı ile tüm bu malzemeleri karıştırın. Özel haşlama sosunda haşladığınız ahtapotlar soğuduktan sonra bu malzeme ile karıştırarak ahtapot salatasını hazırlayabilirsiniz.
Fotoğraf "Nakip" tarafından gönderildi. 19.08.2014
|
AHTAPOT SALATASI |
 |
organic
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.01.2011
Mesajlar: 38
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc60949
Gönderme Tarihi: 04.Mar.2011
3,496 defa indirildi / yazdırıldı
|
Su Ürünleri Tanıtım Grubu İZMİR
https://www.turkishseafood.org.tr
2 - 2.5 kg ahtapot
1 su bardağı zeytinyağı
2 diş dövülmüş sarımsak
1/2 limonun suyu
1/4 demet maydanoz
Ahtapotun gözlerini ve ağzını çıkartın. Akar su altında uzun süre temizleyin, süzün ve etini yumuşatmak için dövün. Kollarını ve gövdesini aynı uzunlukta dilimlere bölün ve içinde kaynar su bulunan bir tencereye atın. Tencereye attıktan sonra bir saat pişirin. Yumuşayıncaya kadar kaynatmaya devam edin. Pişme düzeyini çatalla kontrol ettikten sonra ahtapotu süzün ve soğumaya bırakın. 1 cm kalınlığında dilimler halinde doğrayın. Bir salata tabağına zeytinyağı, dövülmüş sarımsak, limon suyu ve ahtapot parçalarını koyup iyice karıştırın. Biraz dinlendirip, üzerine maydanoz serpiştirin ve servise sunun.
|
Ahtapot Salatası |
 |
Oruç
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.07.2006
Mesajlar: 46
Şehir: Gaziantep |
Kısa URL: https://ml.md/lc75428
Gönderme Tarihi: 03.May.2012
3,259 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr ahtapot
3 diş sarımsak
1/2 kahve fincanı zeytinyağı
1 adet limonun suyu
1 demet maydanoz
Ahtapotu temizlenmiş ya da dondurulmuş olarak alın. Ahtapotu 1 diş sarımsak ve 4 sap maydanozla birlikte bir tencereye koyun. Üzerini kaplayacak kadar su ilave edin. Ahtapot iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın. Haşlanmış ahtapotu küçük doğrayın. Salata kasesine koyun. Sosunu hazırlamak için, zeytinyağı, limon suyu, ezilmiş 2 diş sarımsak, tuz ve karabiberi karıştırın. Ahtapot salatasının üzerine ince kıyılmış taze soğan ve maydanoz serpip, ince kesilmiş limon kabuğu, zeytin ve ikiye bölünmüş kiraz domateslerle süsleyin. Hazırladığınız sosu salatanın üzerine gezdirip, servis yapın.
|
Ahtapot Salatası |
 |
altın kepçe
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 05.08.2012
Mesajlar: 33
Şehir: Muğla |
Kısa URL: https://ml.md/lc86020
Gönderme Tarihi: 22.Oca.2013
2,861 defa indirildi / yazdırıldı
|
1/2 adet ahtapot
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2-3 adet kiraz domates
1/2 yeşil taze soğan
1/4 bağ taze kişniş otu
1 tutam deniz tuzu
1 tutam karabiber
1 adet közlenmiş kırmızıbiber
2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
1 yemek kaşığı taze limon suyu
Ahtapotu 2 kaşık üzüm sirkesiyle birlikte üzerini kaplayacak kadar su dolu bir tencerede kaynatarak haşlayın.
Haşlanan ahtapot kollarını el yardımıyla soyarak temizleyin ve daha sonra bıçak yardımıyla kesin. Çukur bir kaba alınan kesilmiş ahtapotlara diğer bütün malzemeleri ilave ederek servis yapınız.
|
Ahtapot Salatası |
 |
nükte
Aşçıbaşı
Kayıt: 06.03.2019
Mesajlar: 24
Şehir: Adapazarı |
Kısa URL: https://ml.md/lc141029
Gönderme Tarihi: 07.Mar.2019
1,127 defa indirildi / yazdırıldı
|
http://www.hurriyet.com.tr
1 adet ahtapot
2 dolu çorba kaşığı kimyon
3-4 adet taze soğan
Kornişon turşu
1 adet limon
Zeytinyağı
Ahtapotu kafasını keserek yıkayın. Eğer kafasını da lezzetli buluyorsanız kafasıyla da haşlayabilirsiniz. Ancak kafasıyla haşlanacaksa içinin iyice temizlenmesinde fayda var. Ahtapotu düdüklü tencerede 20-30 dakika haşlayın. Ahtapotu tencereye koyduktan sonra üzerine kimyon ve üzerini birkaç parmağı geçecek kadar su ekleyin ve orta ateşte pişirin. Ateşten indirdiğiniz tencereyi havası çıktıktan sonra açın ve ahtapotu temizleyin. Ahtapotun bacaklarının üzeri pürüzsüz ve beyaz ise temizleme işlemi bitmiştir.
Temizlenmiş ahtapotun bacaklarını küp şeker büyüklüğünde doğradıktan sonra yeşil soğan ve kornişonları doğrayın. Daha sonra zeytinyağı ve limon ekleyin. Ahtapotun kendi tuzu yeterli olduğundan tuz eklemeye gerek yoktur. Salatayı servis etmeden en az birkaç saat önce limon ve zeytinyağı ile karıştırabilirsiniz.
|
Ahtapot Salatası |
 |
yeni doğan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.12.2020
Mesajlar: 33
Şehir: Maltepe Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc154738
Gönderme Tarihi: 13.Arl.2020
457 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://acunn.com
Ahtapot
Karbonat
Su
Limon
Zeytinyağı
Tuz
Ahtapot baş kısmından ters çevrilerek bir güzel temizlenir. Yıkadıktan sonra karbonat ile ovulur. Bir gece dolapta karbonatlı olarak bekletilir. Ertesi gün güzelce yıkanan ahtapot düdüklü tencerede 20 dakika pişirilir. Pişirmeden sonra tekrar yıkanır. Yıkama esnasında tercihe göre vantuzları atılır tamamen beyaz eti kullanılır ya da benim yaptığım gibi vantuzlu kullanılır. Limon zeytinyağı ve tuz ilave edilir. Küçük küçük doğranarak salata yeşillikleri içinde de servis yapılabilir.
|
Ahtapot Salatası |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 1596
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc179426
Gönderme Tarihi: 11.Eyl.2024
253 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
1 adet orta boy ahtapot (yaklaşık 1-1.5 kg)
1 adet limon
1 çay bardağı zeytinyağı
2-3 diş sarımsak
1 adet kırmızı soğan
1 adet domates
1 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
1/2 demet maydanoz
2 yemek kaşığı sirke (elma veya üzüm sirkesi)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı kuru kekik
Ahtapotu temizleyin ve yıkayın. (Eğer ahtapotu temizlemekte zorlanıyorsanız, balıkçınıza temizletebilirsiniz.)
Büyük bir tencereye su doldurup kaynatın. Su kaynadıktan sonra ahtapotu tencereye ekleyin ve yaklaşık 45-60 dakika kadar, ahtapot yumuşayana kadar pişirin. Pişme süresi ahtapotun büyüklüğüne göre değişebilir.
Ahtapotu sudan çıkarıp soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, ahtapotu doğrayarak küçük parçalara ayırın.
Kırmızı soğanı ince ince doğrayın.
Domatesi, yeşil biberi ve kırmızı biberi küçük küpler halinde doğrayın.
Maydanozu ince ince kıyın.
Sarımsakları ezin veya çok ince doğrayın.
Büyük bir salata kasesine doğranmış ahtapotu, kırmızı soğanı, domatesi, yeşil biberi, kırmızı biberi ve maydanozu ekleyin.
Ayrı bir kapta zeytinyağı, sirke, ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber, kırmızı pul biber ve kekiği karıştırarak sos hazırlayın.
Hazırladığınız sosu salatanın üzerine dökün ve tüm malzemeleri güzelce karıştırın.
Son olarak, limonun suyunu salatanın üzerine sıkın ve tekrar karıştırın.
Ahtapot salatasını servis tabağına alın ve buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirerek soğumasını sağlayın.
Soğuk olarak servis edin.
|
Ahtapot Salatası |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172647
Gönderme Tarihi: 14.Haz.2023
185 defa indirildi / yazdırıldı
|
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
1 kg ahtapot, dövülmüş
¼ demet maydanozun sapları
3 adet defne yaprağı
5 diş sarımsak, ince kıyılmış
2 adet çarliston biber
100 ml zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
¼ demet roka, kabaca parçalanmış
¼ demet dereotu, ince kıyılmış
Sos için:
200 ml sızma zeytinyağı
1 adet limonun suyu
1 tatlı kaşığı tuz
Temizlenmiş ve dövülmüş ahtapotu sudan geçirin.
Geniş bir tencereye yarısını dolduracak kadar su koyup kaynatın.
Maydanoz sapları, 1 adet defne yaprağı ve kabukları soyulmamış 3 diş sarımsakla birlikte ahtapotu orta ateşte 1 saat 30 dakika pişirin.
Biberlerin çekirdek yataklarını temizleyin. Baş ve dip kısımlarını ayırıp ince şeritler halinde kesin.
2 diş sarımsağı tavada kızdırdığınız zeytinyağında hafifçe kavurun.
Dilimlediğiniz biberlerle birlikte 1 adet defne yaprağı ve 1 tatlı kaşığı tuz ilave edip kısık ateşte 5-6 dakika pişirin.
Geniş ve derin bir kabın içinde sos malzemesini iyice karıştırın.
Pişen ahtapotu, buzlu suya aktarıp derilerini temizleyin. Kafa kısmını ayırın.
Önce, 3 santim uzunluğunda küçük parçalara ayırın, sonra da kalın parçacıkları, ortalarından ikiye bölün.
Hazırladığınız sosun içine koyup iyice karıştırın. 1 adet defne yaprağı ilave ettikten sonra, biberleri de katıp karıştırın.
1 gün beklettikten sonra roka ve dereotuyla süsleyerek servis yapın.
Not: Ahtapot Türkiye’de özellikle Akdeniz’e kıyısı olan sahil şeridinde balık lokantalarında ustalıkla hazırlanıp sunulan bir deniz ürünüdür. Ahtapot pilakiden, salataya ve ızgarasına türlü şekilde hazırlanabilir. Mühim olan ahtapotun lokum gibi yumuşacık pişirilmesidir. Bunun için en önemlisi ahtapotun pişirilmeden önce iyi dövülmesidir.
|
|
