Kısa URL: https://ml.md/lc150549
Gönderme Tarihi: 15.May.2020
1,092 defa indirildi / yazdırıldı
Afyonkarahisar İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 Kg Kuşbaşı Dana Eti
2 Adet Kebaplık Pide
¼ Maydanoz
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı Karabiber
Kuşbaşı et, suyun çekene kadar kavrulur. Üzerini örtecek kadar su konulup tuzu ilave edilerek tekrar pişirilir.
Diğer tarafta pideler kare şeklinde doğranır. Pideler arzuya göre fırında ısıtılabilir.
Pişen kuşbaşı etin suyu süzülür. Et suyu pideleri ıslatmak içi kullanılır.
Islatılan pideler servis tepsisine alınır.
Etle birlikte servis edilir.
300 gr dana kuşbaşı
3 tane kebaplık pide (ya da ince tırnak pide)
50 gram tereyağı
Biraz sıvı yağ
İlk olarak et düdüklü tencereye konur hafif ateşte kendi suyunu çekene kadar kavrulur. Kendi suyunu çekince sıvı yağ ve tereyağı eklenir kavurmaya devam edilir. Daha sonra üstüne çıkacak kadar sıcak su eklenir en son tuz da konularak düdüklü nün ağzı kapatılır. 45 dakika pişirilir. Diğer tarafta pideler kare kare doğranır. Et piştikten sonra et suyunu ve etler birbirlerinden ayrılır. Pideler et suyunun içine atılır ve kevgir yardımıyla et suyunun içinden alınarak ıslatılır. En son üzerine etler konularak servis yapılır. İsteğe bağlı olarak yoğurt ile servis edilir.
