Ali Şanlı
Hamuru için:
1 su bardağı un
1 su bardağı ince irmik
3 adet yumurtanın sarısı
Bir tutam tuz
Aldığı kadar su
İçi için:
Yarım çorba kaşığı mascarpone peyniri
3 çorba kaşığı ricotta peyniri
1 çorba kaşığı gorgonzola peyniri
1 çorba kaşığı parmesan peyniri
Karabiber
Hamurların üzerine:
1 adet yumurta
Sosu için:
Yarım su bardağı süt
1 su bardağı krema
Yarım su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
Karabiber
Süslemek için:
3-4 adet kiraz domates
1 sap frenk maydanozu
1 sap fesleğen
2 çorba kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
Tortellininin iç harcını hazırlamak için, tüm peynirleri bir kaba koyun.
Üzerine karabiber serpin. Hepsini karıştırıp ezin ve kenara alın.
Un, irmik ve tuzu karıştırdıktan sonra üzerine yumurta sarılarını ekleyerek yoğurun.
Hamura azar azar su ekleyerek kulak memesinden daha sert bir hamur hazırlayın.
Bezelere ayırdığınız hamur parçalarını merdane ile açın.
Açılmış hamurları inceltmek için makarna makinesinden geçirin ya da merdane ile açın.
Açtığınız hamurların üstlerine çırpılmış yumurta sürün.
Bir bardak ağzı ile hamurdan yuvarlak parçalar kesin ve içlerine hazırladığınız harcı doldurun.
Hamurları ikiye katlayın.
Yarım daire şekline gelen hamurun iki ucunu birleştirip, tortellinileri hazırlayın.
Bir tencereye bol su koyup, üzerine tuz ekleyin.
Kaynadıktan sonra tortellinileri atıp, 5 dakika haşlayıp, süzün.
Süt, krema ve parmesan peynirini karıştırın.
Karabiberi ekleyin. Birlikte pişirip, sosu hazırlayın ve pişen tortelliniye karıştırın.
Kiraz domates, frenk maydanozu ve fesleğen ile süsleyin.
Parmesan peyniri serperek servis yapın.
|
