|
|
Zeytinyağlı Lahana Sarması |
 |
Selçuk Tepe
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.10.2007
Mesajlar: 35
Şehir: Şanlıurfa |
Kısa URL: https://ml.md/lc18193
Gönderme Tarihi: 02.Ekm.2007
2,159 defa indirildi / yazdırıldı
|
Gerekli malzeme:
1 orta boy beyaz lahana
1 demet kara lahana
2 soğan
1 su bardağı zeytinyağı
2 su bardağı pirinç
1 kahve fincanı kuşüzümü
1 kahve fincanı dolmalık fıstık
1 çorba kaşığı dolma baharı
2 kesme şeker
8 su bardağı su
Tuz
Karabiber
Lahanaların yapraklarını temizleyip yıkayın. Bir tencerede bol miktarda suyu kaynatın. Lahana yapraklarını yumuşayıncaya kadar haşlayıp süzgece alın. Soğanları kıyın. Pirinci yıkayıp süzün.
Zeytinyağını büyük bir tavaya alıp kızdırın. Soğanları ilave edip pembeleşinceye kadar kavurun. Pirinç, kuşüzümü, dolmalık fıstık, dolma baharı, tuz, karabiber ve şekeri ilave edip kavurmaya devam edin. Bir su bardağı sıcak su ekleyip tüm malzemeyi karıştırın. Suyunu çekinceye kadar pişirin. Ilınmaya bırakın. Lahana yapraklarını tek tek açın. Uç kısımlarına iç malzemeden yerleştirip kenarlarını kıvırın ve sıkıca sarın. Lahana sarmalarını tencereye dizip I su bardağı sıcak su ilave edin. 20 dakika kısık ateşte pişirin. Soğuyunca büyük bir servis tabağına alıp limon dilimleriyle süsleyerek servis yapın.
|
ZEYTİNYAĞLI LAHANA DOLMASI |
 |
Hüdaverdi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.11.2007
Mesajlar: 50
Şehir: Beypazarı-Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc19353
Gönderme Tarihi: 18.Kas.2007
2,128 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme :
1 adet orta büyüklükte lahana,
300 gr. pirinç,
1 bardak zeytinyağı,
5-6 soğan,
2 adet limon,
tuz,
baharatlar,
nane,
maydanoz,
dereotu,
1 kaşık fıstık,
1 kaşık üzüm.
Yapılışı:
1- Lahanayı yıkayıp haşlayınız.
2- İçini hazırlayınız.
3- Tencerenin dibine maydanoz, nane saplarını koyunuz.
4- Lahana yapraklarını istediğiniz büyüklükte kesiniz.
5- Kesilen yapraklara kafi miktarda iç koyup sıkıştırmadan kapatıp sarınız.
6- Tencereye muntazam dizip üstlerini lahana yapraklarıyla kapayın.
7- Kafi miktar su ve yarım limon suyu koyup yapraklar ve prinç yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
8- Kabında soğutup servis tabağına dizip, üzerlerini limon ve maydanoz dallarıyla süsleyip servis yapınız.
İçin Yapılışı:
1- Soğanları soyup yemek soğanı şeklinde (kare şeklinde) doğrayıp, orta büyüklükte bir tencereye koyunuz.
2- Fıstığı yıkayıp soğanı ilave ediniz.
3- Yağını da koyup hepsini ateş üzerinde bir kevgirle karıştırarak fıstıklar hafif pembeleşinceye kadar kavurunuz.
4- Pirinci ayıklayıp yıkayıp 20 dakika kadar el dayanabilecek derecede sıcak suda ıslatınız.
5- Fıstıklar hafif pembeleşince, suyunu süzüp pirinci ilava ediniz.
6- Üzerine çıkacak kadar su koyup, yıkanmış üzümü, tuzu ve şekeri koyunuz.
7- Kapağını kapatıp suyunu çekinceye kadar orta hararetli ateşte pişiriniz.
8- Ateşten alınca baharatlarını, maydanoz, nane, dereotunu kıyarak koyunuz.
9- Limon suyunu da koyup hepsini birden karıştırınız.
|
Zeytinyağlı Lahana Sarması |
 |
Sevda Pekel
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.11.2007
Mesajlar: 49
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc19528
Gönderme Tarihi: 26.Kas.2007
2,018 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım adet lahana
1 adet iri kuru soğan
1,5 su bardağı pirinç
Yarımşar demet maydanoz, dereotu, nane
1,5 çay bardağı zeytinyağı
Yarım çorba kaşığı biber salçası
1'er çorba kaşığı kuş üzümü, çam fıstığı
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
Lahana yapraklara ayrılır. Dağıtmadan haşlanır. Soğuk suya atılır. Tencereye zeytinyağı konur. Isınınca fıstık ve kuş üzümü atılır. Fıstık sararana kadar kavrulur. Üzerine sırasıyla soğan atılır. Soğan pembeleşince pirinç katılır. Salça, şeker, tuz, karabiber eklenerek kavurmaya devam edilir. En son kıyılmış yeşillik atılır, karıştırılır. 20 dakika demlendirilir. Haşlanmış lahana el büyüklüğünde parçalara ayrılır. Kenarına yeteri kadar iç konur. Önce kenarları kapatılır. Sonra rulo yapılır. Malzeme bitene kadar aynı işlem tekrar edilir. sarmalar tencereye dizilir. Üzerine 1 su bardağı su konur. Tencerenin kapağı kapatılır. 25-30 dakika pişirilir. Ilık ya da soğuk olarak servise sunulur.
|
ZEYTİNYAĞLI LAHANA SARMASI |
 |
dilber
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 05.05.2008
Mesajlar: 86
Şehir: Eskişehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc23643
Gönderme Tarihi: 05.May.2008
1,993 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme:
Dolma içi:
2 su bardağı pirinç
1 soğan
1 bardak zeytinyağı
1 kaşık salca
1 tatlı kaşığı şeker
1/2 bardak su
tuz
biber
yenibahar
1 tatlı kaşığı
1 çorba kaşığı çam fıstığı.
1 çorba kaşığı kuş üzümü
tuz
orta boy lahana
5 bardak su
1 limon
Yapılışı:
İnce doğranmış soğan ile yağ sarartılır. Pirinç koyup 5 dakika kavrulur tuz, biber, su ilave edilerek pişirilir. Lahananın göbek kısmı oyularak çıkarılır. 5 bardak su alan tencereye oturttuktan sonra haşlanır. El büyüklüğünde parçalara bölünüp sarılacak hale getirilir. Kalın kısımları tencerenin içine yerleştirilir, lahananın baş tarafına iç koyarak sarılır. Tencereye dizilip su ilave edip pişirilir.
|
Zeytinyağlı Lahana Sarma |
 |
Cankat
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.04.2009
Mesajlar: 725
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc46840
Gönderme Tarihi: 01.Şub.2010
1,671 defa indirildi / yazdırıldı
|
THY Skylife
Malzemeler:
1 adet beyaz lahana (dolmalık orta boy)
200 gr pirinç
500 gr doğranmış kuru soğan
2 yemek kaşığı çamfıstığı
1 yemek kaşığı kuşüzümü
½ çay kaşığı karabiber
½ çay kaşığı toz tarçın
½ çay kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı tuz
2 su bardağı zeytinyağı
½ demet ince kıyılmış maydanoz
yeterince su
1 limon.
Hazırlanışı:
Tencereye su konulur, tuz eklenip, kaynamaya bırakılır. Haşlanan lahana yaprakları buzlu soğuk suya alınır, suyu süzdürülüp, ufak parçalar halinde kesilir. Pirinç ıslatılır 15 – 20 dakika bekletilir. Daha sonra yıkanıp suyu süzdürülür. Tencerede bir su bardağı zeytinyağı kızdırılır, çam fıstıkları pembeleşinceye kadar kızartılır. Doğranmış kuru soğan ilave edilerek ağır ateşte devamlı karıştırılır. Soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Tuz, baharatlar ve yeterince su ilave edilip kısık ateşte demlemeye bırakılır. Soğuyunca doğranmış maydanoz ilave edilerek dolma içi karıştırılır. Önceden hazırlanan lahana yaprağına, hazırlanan iç konularak sarma gibi sarılır. Zeytinyağı, tuz, şeker ve su konulur. Ağır ateşte yaklaşık 25 – 30 dakika pişirilir.
|
Zeytinyağlı Lahana Sarması |
 |
delege
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 05.04.2010
Mesajlar: 30
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc49944
Gönderme Tarihi: 05.Nis.2010
1,684 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler
0,5 bardak zeytinyağı
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
2 çorba kaşığı kuşüzümü
5 adet soğan
1 bardak pirinç
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı yenibahar
taze nane
kıyılmış dereotu
3 çorba kaşığı toz şeker
1 küçük dolmalık lahana
1 limon
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı
Lahana yaprakları yumuşayıncaya kadar haşlanır. Kalın damarlı yaprakları ayrılarak tencerenin altına yerleştirilir. Yumuşak olanlar el büyüklüğünde kesilip alınır. Hazırlanan içten içine koyularak iki tarafı kıvrılarak sarılıp Tencereye yan yana sıkı bir şekilde yerleştirilir. Üzerine dilimlenmiş limon ve 1 limon suyu sıkılır. Şeker serpilir. Üzerini geçmeyecek kadar sıcak su ilave edilir. Varsa bir yağlı kâğıt ve üzerine tabak kapatılarak yarım saat pişirilir.
Dolma içinin yapılışı: Tencereye 1 bardak zeytinyağı konur. Dolmalık fıstıklar içine atılarak kavurma işlemine başlanır. İnce kıyılmış soğanlar da ilave edilerek ateşte pembeleştirilir. Ilık suda bekletilmiş pirinç yıkanarak bu karışıma ilave edilir. Pirinçler iyice kavrulduktan sonra baharatlar ve ince kıyılmış nane, dereotu 3 fincan su ilave edilir. Altı kapatılıp demlenmesi beklenir.
|
Zeytinyağlı Lahana Dolması |
 |
aydan müftüoğlu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.07.2010
Mesajlar: 63
Şehir: Kastamonu |
Kısa URL: https://ml.md/lc53712
Gönderme Tarihi: 18.Tem.2010
1,593 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yeteri kadar çentilmiş soğanı zeytinyağı ile kuvvetli ateşte öldürünüz. Yıkanmış (su kaldıran cinsinden) pirinç, tuz, biber, şeker ve biraz nane karıştırıp pembeleşinceye dek kuvvetli ateşte kavurunuz. İndireceğinize yakın su ya da etsuyu ile tavlayıp ve tarçın ekip karıştırdıktan sonra haşlanmış yapraklara uzunlamasına sarınız. Tencerenin dikine yaprak ya da parça kemik koyup üzerine diziniz. Tencereye girebilecek bir kapakla örtüp kenarından etsuyu dökerek kapayınız. Orta ateşe sürün ve pişince indirip iyice soğutunuz.
|
Zeytinyağlı Lahana Sarması |
 |
Yemek Tarifleri
Robot
Kayıt: 18.06.2006
Mesajlar: 10596
Şehir: Türkiye |
Kısa URL: https://ml.md/lc61908
Gönderme Tarihi: 02.Nis.2011
1,915 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.bosch-home.com/tr
1 Kilo beyaz lahana ( orta boy )
500 gr. pirinç ( 1 saat önceden ılık suda bektin ve iyice süzülmüş )
1,5 kg kuru Soğan ( ince kıyılmış )
0,5 litre sıcak su ( 2,5 su bardağı )
5 fincan zeytinyağı
1 yemek kaşığı yeni bahar
50 gr. çam fıstık
1 çay kaşığı toz şeker
1 adet limon
2 adet küçük doğranmış domates
2 yemek kaşığı kuş üzümü ( suda bekletin )
1 çay kaşığı tuz
Baharatı için:
Yeteri kadar İnce kıyılmış dereotu, nane ve maydanoz.
Lahanayı göbek kısmını bıçakla Oyarak çıkartıp tuzlu suda haşlıyoruz ( 2litre ) alt üst ederek Yaklaşık 20 dakika Pişirin Çok pişmemesi gerek, Haşladığımız Lahananın Yapraklarını tek, tek ayırın ve sarma sarılacak şekilde kesip orta kısmındaki sert kısmını bıçakla Hafif şekilde alın ve yaprakları hazır edin.
Sarma içi için, orta ateşte zeytinyağını tencereye ilave edin, sırası ile çam fıstığını 40 saniye kavurun, soğanı rengi değişinceye kadar 4 – 5 dakika kavurun, pirinci ilave edip Karıştırmaya devam edin tuz ve şekeri ve kuş üzümü koyup karıştırmaya 1 dakika daha karıştırın yenibaharı da suyunu verdikten sonra kapağını kapatıp yaklaşık kısık ateşte 10 dakika pişirelim, altını kapatıp tepsiye Dökerek ilk sıcağı çıkınca kıyılmış baharatı koyup.lahanaların içine 1 ceviz büyüklüğünde Koyarak. Önce sağ sonra sol olarak sarıp Tencerenin altına birkaç tane yaprak koyarak sardığımız lahanaları tencereye dizelim. 1 Fincan kalan zeytinyağını, dilim limonu ve üzerine gelince kadar suyu sarmaların üstüne ağırlık koyarak kapağını kapatıp 30 dakika pişirip servis edin.
|
Zeytinyağlı Lahana Sarması |
 |
napolitan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 31.10.2011
Mesajlar: 70
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc69864
Gönderme Tarihi: 13.Kas.2011
1,805 defa indirildi / yazdırıldı
|
Lahana 1 orta boy - 1.5 kg
Su 2 2/3 su bardağı - 530 gr
Tuz 3 tatlı kaşığı -18 gr
Soğan 6 büyük boy - 60O gr
Zeytinyağı 3/4 su bardağı - 150 gr
Çamfıstığı 2 yemek kaşığı - 20 gr
Pirinç 1 1/3 su bardağı - 240 gr
Şeker 2 tatlı kaşığı - 8 gr
Kuşüzümü 2 yemek kaşığı - 20 gr
Maydanoz 1 küçük demet - 40 gr
Dereotu 1 küçük demet - 30 gr
Nane 1 1/2 yemek kaşığı - 2 gr
Tarçın 3/4 tatlı kaşığı - 1.5 gr
Kara biber 3/4 tatlı kaşığı -1.5 gr
Yenibahar 1/2 tatlı kaşığı - 1 gr
Limon suyu 2 yemek kaşığı - 20 gr
Limon 1 orta boy - 100 gr
Lahanayı yıka. Tencereye suyu ve 1 tatlı kaşığı tuzu koy kaynayınca lahana yapraklarını ekle, bir kez alt üst ederek yumuşayıncaya değin, 3-4 dakika haşla. Kevgirle sudan çıkar. Haşlama suyunu ölç, 2 2/3 su bardağına tamamla ve beklet. Sağanı soy, yıka, ince ince doğra, yağ ve fıstıkla tencereye koy, kapağı kapat, kısık ateşte, ara sıra karıştırarak 20 dakika öldür, fıstıkların sararması için birkaç kez açık olarak karıştır. Pirinci yıka, süz, tencereye ekle, birkaç kez daha çevir. Kalan tuz, şeker ve haşlama suyunun 1 3/4 su bardağını sıcak olarak tencereye kat, karıştır, üzerine kuşüzümünü serp. Önce orta, sonra kısık ateşte suyunu çekene değin, 10-15 dakika pişir. Diğer yanda maydanoz ve dereotunu yıka, ayıkla, ince ince doğra, nane, baharat ve limon suyu ile birlikte pişmiş pilava ekle, 10 dakika dinlendir. Lahana yapraklarını büyüklüğüne göre iki-üç parçaya böl. Yaprakların birer kenarına hazırlanan içten koy, yan kenarlarını için üzrine katla ve sar. Yayvan bir tencerenin dibine, maydanoz ve dereotu saplarıyla lahana yapraklarından döşe, dolmaları diz en üste ısıya dayanıklı düz bir tabak kapat. Haşlama suyunu ısıt, dolmaların kenarlarından tencereye ekle, kısık ateşle yaklaşık 50 dakika pişir. Soğuyunca servis tabağına al, dilimlenmiş limonla süsle.
ML® Tahinli Lahana Sarması için tıklayın
|
Zeytinyağlı Lahana Sarması |
 |
düğün ola
Aşçıbaşı
Kayıt: 01.12.2011
Mesajlar: 24
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc70338
Gönderme Tarihi: 02.Arl.2011
1,694 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet orta boy lahana
1 su bardağı zeytinyağı
3 adet soğan
2 su bardağı pirinç
50 gram dolmalık fıstık
50 gram kuşüzümü
1 çorba kaşığı tozşeker
1 demet maydanoz
Yeteri kadar su
Tuz, karabiber, nane
Zeytinyağını bir tencereye alıp ince kıyılmış soğanları pembeleştirin. Yıkayıp süzdüğünüz pirinci ilave edin. Dolmalık fıstık, kuşüzümü, nane, ince kıyılmış maydanoz, tozşeker, karabiber ve tuz ekleyin. Üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edin. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirip kenara alın. Bütün lahananın göbek kısmını çıkarıp, kalanını kaynayan suda 5 dakika haşlayıp süzün. Daha sonra yapraklarına ayırın. Büyük olanlarını ikiye kesin. Yaprakların içine hazırladığınız harçtan yarımşar çorba kaşığı koyup sarın. Harç bitene kadar işlemi sürdürüp, sarmaları tencereye dizin. Üzerine bir su bardağı su ekleyip, bir çorba kaşığı zeytinyağı gezdirin. Kısık ateşte lahanalar yumuşayana kadar pişirip ocaktan alın. Ilındıktan sonra servis yapın.
|
Zeytinyağlı Lahana Sarması |
 |
siyami
Super MOD
Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1925
Şehir: izmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc96390
Gönderme Tarihi: 05.Mar.2014
1,311 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
250 g pirinç
1 su bardağı zeytinyağı
750 g kuru soğan
½ su bardağı su
1 çorba kaşığı çam fıstığı
1 çorba kaşığı kuş üzümü
½ demet maydanoz
Nane ve dereotu
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı şeker
Sarmak için:
1 orta boy lahana
Pişirmek İçin:
1 su bardağı su
1 limon suyu
Soğanlar çok ince doğranır ya da rendelenir.
Taze maydanoz, dereotu ve nane julienne usulü doğranır.
Lahana 6 su bardağı kaynamakta olan suya atılarak haşlanır.
Lahana yapraklarının damarları alınır.
Kuş üzümü önceden ayıklanarak yıkanır.
Harcını hazırlarken pirinç önceden ılık suda bekletilir.
Zeytinyağıyla önce fıstıklar sonra soğanlar pembeleştirilir.
Yıkanmış pirinç eklenerek kavrulur ve kaynar su eklenir.
Tuz, şeker ve kuş üzümü de eklenerek kapağı kapalı olarak pişmeye bırakılır.
Suyunu çektikten sonra ateşten alınır, maydanoz, dereotu, nane ve baharat eklenerek karıştırılır.
30 dakika kadar dinlenmeye bırakılır.
Lahana yapraklarının birkaç tanesi tencerinin dibine döşenir.
Kaşıkla yaprağın uç kısmına koyularak sarılır ve tencereye dizilir.
Üzeri tekrar yaprakla kapatılarak suyu eklenir. Üzerlerine ağırlık kapatarak pişirilmeleri gerekir.
Piştikten sonraki soğutma aşamasında üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirilerek parlak olması sağlanır.
Soğutulurken kapağının kapalı olmasına dikkat edilmelidir.
|
Zeytinyağlı Lahana Sarması |
 |
nurnur
Editor
Kayıt: 29.07.2005
Mesajlar: 300
Şehir: Bahçelievler ANKARA |
Kısa URL: https://ml.md/lc97550
Gönderme Tarihi: 21.Nis.2014
1,265 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
1 kg dolmalık beyaz lahana
İçi için:
250 g pirinç
1 su bardağı zeytinyağı
750 g kuru soğan
1/2 su bardağı su
1 çorba kaşığı çam fıstığı
1 çorba kaşığı kuş üzümü
½ demet maydanoz
½ demet dereotu
½ demet taze nane
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı toz şeker
Pirinç yıkanarak, tuzlu ılık suda 1 saat bekletildikten sonra yıkanarak suyu süzdürülür.
Ayıklanıp yıkanmış üzüm ılık suda 1 saat bekletilir.
Soğanları ayıklanır yıkanır ve ince doğranır.
Maydanoz, dereotu ve eğer kullanılacaksa nane yaprakları ayıklanıp yıkandıktan sonra ince doğranır.
Tencerede zeytinyağıyla fıstıklar birlikte pembeleştirilir.
Soğanlar ilave edilerek soğanlarda pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edilir.
Pirinçler eklenerek 3 dakika daha kavurulur.
Kuş üzümü, tuz, ve kaynar suyu da ilave ederek bir kez karıştırılır ve kapak örtülerek pişmeye bırakılır.
Ateşten almadan baharat, şeker maydanoz, nane ve dereotu eklenir, karıştırılır.
Ateşten alınır, kapak örtülerek dinlenmeye bırakılır.
Lahananın iç ve dış yaprakları kullanılmadan aradaki yaprakları ayırılır.
Yıkanarak kaynamakta olan suda birkaç saniye süre haşlanır.
Sıcak sudan soğuk suya alınarak hemen soğutulur.
Yaprakların ortalarına içten yeterli miktarda koyarak, dolmalar orta parmak kalınlığında sarılır.
Sarmalar tencereye dizilir.
Üzerlerine temiz bir tabak kapatıldıktan sonra dolmaların düzeyine kadar su koyulur.
Kapak kapatılarak suyunu çekinceye kadar (ortalama 30 dakika) pişirilir.
Pişen dolmalar ılınıncaya kadar tencerede bırakılır.
Ilıdıktan sonra servis kabına alınır.
Sarmalara bir miktar tarçın serpilerek, limon suyu gezdirildikten sonra servis yapılır.
|
Zeytinyağlı Lahana Sarması |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc118127
Gönderme Tarihi: 12.Tem.2016
901 defa indirildi / yazdırıldı
|
Pelin Yanık
1 kilo tuzlu lahana yaprağı
2 su bardağı pirinç
2 adet orta boy soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 tatlı kaşığı karabiber
5-6 dal maydanoz
Tencereye yağın yarısını koyarak doğramış olduğunuz soğanları kavurun. Baharatları da ekleyerek yıkanmış olan pirinci de ilave edin. Küçük küçük doğradığınız maydanozu da ilave ederek yaprağın tuzuna göre tuzunu ayarlayın. Yaprak iyice yıkandıktan sonra bile tuzlu ise iç malzemesine daha az tuz ekleyin. Yaprakları düz bir yere sererek içerisine çok fazla olmayacak şekilde örneğin bir kalem kalınlığında iç malzemesini koyun ve yanlarını kapatarak sigara böreği gibi sarın. Sardığınız dolmaları tencereye düzenli bir şekilde dizin, üzerine kalan zeytinyağını gezdirin. Ekşi olmasını isterseniz 1 adet limonu dilimleyerek sarmaların üzerine koyun. Sarmaların üzerine gelecek kadar su ilave edin ve kaynadıktan sonra kısık ateşte sık sık suyunu kontrol ederek pişirin.
|
Zeytinyağlı Lahana Sarması |
 |
fanfan
Aşçıbaşı
Kayıt: 27.09.2017
Mesajlar: 23
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc128595
Gönderme Tarihi: 28.Eyl.2017
523 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://yemek.name
1 adet küçük boy lahana
1 tatlı kaşığı tuz
1 litre su
İç harcı için:
2 adet soğan
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1,5 su bardağı pirinç
2 tatlı kaşığı çam fıstığı
2 tatlı kaşığı kuş üzümü
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tarçın
Tuz
İsteğe göre dereotu ve maydanoz
Lahana yapraklarını haşlayacağınız tencereye suyu koyun ve kaynatın, kaynarken içerisine tuzu ekleyin.
Lahanayı yapraklarına ayırın ve yumuşayana kadar yaklaşık 3 dakika haşlayın.
Haşlanan lahana yapraklarını süzün ve soğumasını bekleyin.
Pirinci 1-2 su yıkadıktan sonra süzün.
Soğanları soyun ve ince ince kıyın.
Soğanları alarak yağda kavurun.
Kavrulan soğanların üzerine çam fıstığını ekleyerek fıstıklar pembeleşinceye kadar kavurun.
İçine pirinci ekleyin ve kavurmaya devam edin.
Son olarak içine baharatları ve kuş üzümünü ekleyerek 2 su bardağı kaynar su ekleyin.
Kısık ateşte kapağı kapalı olarak pirinç suyunu çekinceye kadar pişirin.
Lahana yapraklarını büyüklüğüne göre 2 parçaya bölün, düzgün sarılabilmesi için ana damarı kesin.
Lahana yapraklarından tencerenin dibi için biraz ayırın.
Hazırladığınız yapraklara 1 tatlı kaşığı harç koyarak sarın.
Yaprak ya da harç bitene kadar aynı işlemi yapın.
Dolma tenceresinin dibine ayırdığınız lahana yapraklarını döşeyin.
Dolmaları sıkı sıkı tencereye dizin.
Dolmayı pişirmek için su kaynatın.
Suya biraz tuz, biraz şeker ve yarım limon suyu ekledikten sonra tencerenin yanından sarmaların üzerini 1-2 parmak geçecek kadar su ilave edin.
Önce orta ateşte, su kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin. Soğuk servis yapın.
|
Zeytinyağlı Lahana Sarması |
 |
doğal gıda
Aşçıbaşı
Kayıt: 10.05.2019
Mesajlar: 26
Şehir: Amasya |
Kısa URL: https://ml.md/lc142647
Gönderme Tarihi: 11.May.2019
136 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet büyük lahana
20 gram kuş üzümü
450 gram pirinç
250 gram sıvı yağ
500 gram kestane
2 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı tarçın
1 kaşık toz şeker
4 adet kuru soğan
40 gram dolmalık fıstık
Tuz
Lahananın kök kısmını bıçakla oyarak çıkarın. Yaprakları tek tek ayırıp yıkayın. Kaynamakta olan suya atın, 2 dakika tutup çıkarın ve süzülmeye bırakın.
Kestanelerin üzerini bıçakla çizin, 1 saat suda bekletin. Elektrikli ocakta veya fırında kebap yapın, kabuklarını soyun. Her kestaneyi üçe bölün.
Soğanları kıyın. Bir tencereye koyduğunuz yağda rengi pembeleşinceye kadar kavurun. Sonra pirinci ekleyin ve onu da 3-4 dakika kavurup içine üzümleri ve kestaneleri katın. Fıstıkları tavada yağsız olarak kavurduktan sonra, 1 bardak sıcak su ile birlikte pirinçli içe katıp pişirin, demlenmeye bırakın. Demlenen içe yenibahar, tarçın, tuz ve toz şekeri ekleyin.
Hafifçe haşlamış olduğunuz lahana yapraklarının ortasındaki kalın damarlı kısmı bıçakla kesip çıkarın. Büyüklüğüne göre yaprakları, bir tatlı tabağı boyutunda olacak şekilde ikiye veya dörde bölün. Her yaprağın ortasına, içinde 2-3 parça kestane olacak şekilde iç koyup sarın. 2 bardak sıcak su ile kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin. Soğuyuncaya kadar bekleyip, tabağa dizin.
|
Zeytinyağlı Lahana Sarması |
 |
Bayramcı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.06.2019
Mesajlar: 33
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc143278
Gönderme Tarihi: 06.Haz.2019
148 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet büyük boy lahana
6 adet soğan
3 çay bardağı pirinç
2 çay bardağı zeytinyağı
1 fincan dolmalık fıstık
1 çay bardağı kuş üzümü
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı nane
1 demet dereotu
1 demet maydanoz
2 adet limon
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
Pirinci ayıklayıp yıkayın ve tuzlu ılık suda yarım saat bekletin. Soğanları soyduktan sonra yarım ay şeklinde incecik kıyın. Kuş üzümünü ayıklayıp ılık suyla ıslatın. Pirinci süzgece alın.
Zeytinyağını bir tencereye koyarak dolmalık fıstık pembeleşene kadar kavurun ve ardından kıyılmış soğanı ilave edip orta hararetli ateşte karıştırarak pembeleşmesini sağlayın. Malzemeye pirinci de katıp beş dakika daha kavurun. Bu sürenin sonunda kuş üzümü de ilave ederek bir su bardağı sıcak su ekleyin. Malzemenize tuz ve şekeri de kattıktan sonra kapağını kapatarak suyunu çekene kadar pişirip demlenmeye alın.
İçin üzerine, kıyılmış maydanoz ve dereotunu serpin. Tarçın, yenibahar, karabiber, nane ve bir limonun suyunu ilave edip şöyle bir karıştırın.
Bir tencereye yarısına kadar su doldurup ve bir avuç tuz atarak ateşe koyup kaynatın. Bu arada lahananın koçanını bıçakla oyarak çıkarın. Kesik yeri alta gelecek şekilde kaynar suya koyup kapağını kapatarak iki-üç dakika haşlayıp altüst edin. Burada dikkat edeceğiniz husus yaprakların pişmesini önlemektir. Bunun için bir kevgir ve kepçe yardımıyla yumuşayan yaprakları açarak aralarına kaynar su dökmeli ve bir taraftan da yumuşayan yaprakları soğuk su dolu başka bir kaba aktarın. Bütün yaprakların aynı derecede haşlanmasını sağlamak için yumuşayan her yaprağı alarak soğuk suya koyun.
Yapraklar süzüldükten sonra damarlı kısımlarını dikkatlice alın ve 8-10 santimetre büyüklüğünde parçalara ayırın. Tencerenin dibini yırtık yapraklarla kaplayın. Yaprağı avuç içinize gelecek şekilde sol elinize alarak üzerine hazırladığınız içten bir veya yarım çorba kaşığı koyun ve uç kısımları içine gelecek şekilde sigara gibi sarın.
Dolmaları sararken hepsinin aynı kalınlıkta ve aynı boyda olmasına özen gösterin. Sarmaları tencereye düzgünce dizip kalan yapraklarla üzerini örterek tabakla kapatın. Dolmaların yarısını biraz geçecek kadar su ilave ederek kapağı kapatıp bir taşım kaynatın. Hafif ateşte suyunu tamamen çekene kadar 25-30 dakika pişirin.
Tencereyi soğuttuktan sonra lahana sarmalarını servis tabağına alarak limonla süsleyebilirsiniz.
|
Zeytinyağlı Lahana Sarması |
 |
mustafa b.
Aşçıbaşı
Kayıt: 22.07.2019
Mesajlar: 29
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc144393
Gönderme Tarihi: 23.Tem.2019
121 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 orta boy lahana
1 su bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı şeker
2 su bardağı pirinç
Yarım demet maydanoz
2 adet orta boy kuru soğan
Karabiber
Kuş üzümü
Dolmalık fıstık
1 adet domates
2 su bardağı su
Tuz
Lahanaların yapraklarını koparıp yıkadıktan sonra geniş bir tencerede haşlayın. Yayvan ve geniş bir tavaya zeytinyağını dökün, soğanları küçük küçük doğrayıp pembeleşinceye kadar kavurun. Fıstıkları ve yıkanmış pirinçleri de biraz kavurduktan sonra blender'dan geçirdiğiniz domates, 1 su bardağı su, şeker, tuz ve karabiberi ilave ederek suyunu çekene kadar kavurun.
Ocağı kapatarak tencerenin kapağı kapalı bir şekilde 10 dakika kadar dinlendirin. Kuş üzümünü ve kıyılmış maydanozları ilave ederek iç harcını karıştırın. Bu arada haşladığınız lahanaların ortalarındaki sert kısımlarını keserek sarmaya hazır hale getirin. Lahanaları dilediğiniz büyüklükte keserek hazırladığınız içle sararak düdüklü tencereye dizip 1 su bardağı su koyarak pişirin.
|
Zeytinyağlı Lahana Sarması |
 |
mavi geyik
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 31.07.2019
Mesajlar: 55
Şehir: Edirne |
Kısa URL: https://ml.md/lc144687
Gönderme Tarihi: 04.Ağu.2019
86 defa indirildi / yazdırıldı
|
Orta boy sarmalık beyaz lahana
1,5-2 su bardağı pirinç
1 çay bardağı zeytinyağı
2-3 orta boy domatesin rendesi
4 adet orta boy kuru soğan
5-6 dal dereotu
5-6 dal maydanoz
5-6 dal taze nane
2 adet kesme şeker
2 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı kimyon
Pul biber
Tuz
Karabiber
Sosu için:
Yarım çay bardağı kadar zeytinyağı
Yarım limonun suyu
Tuz
Su
Büyük bir tencerede su kaynatın.
Yaprak yaprak ayıkladığınız lahanaları kaynayan suya atıp haşlayın ve süzülmeye bırakın.
Dolma harcı için yağı tencerede ısıtıp yemeklik doğradığınız soğanları içine ekleyin ve kavurun.
Domates rendesini de suyunu çekene kadar kavurduktan sonra pirinci, şekeri ve tuzu ilave edin.
İçine bir çay bardağı ılık su ekleyip pirinçler suyu çekene kadar kısık ateşte pişirin.
Ocaktan aldığınızda içine kıydığınız dereotu, maydanoz ve naneyi ekleyin.
Baharatları da ekleyip güzelce karıştırın ve ılınmaya bırakın.
Tencerenin dibini kalın ve yırtık lahana yapraklarıyla kaplayın.
Damarlarını ayıkladığınız lahanalara dolma içini sarın ve sarmaları tencerenin tabanına yerleştirin.
Tüm malzeme bitince üzerine tuz serpip zeytinyağı gezdirin.
Son olarak limon suyunu da ekleyip dolmaların üzerini biraz geçecek kadar ılık su ekleyin.
Kapağını kapatıp kaynayan tencerenin altını kısın ve iyice pişirmeye bırakın.
Dolmanızı sıcak da soğuk da servis edebilirsiniz.
|
Zeytinyağlı Lahana Sarması |
 |
İ
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.09.2014
Mesajlar: 490
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc146397
Gönderme Tarihi: 26.Ekm.2019
149 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 orta boy beyaz lahana
İçi için:
1 su bardağı zeytinyağı
1 adet iri soğan
2 su bardağı pirinç
3 domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı nar ekşisi
Tuz
İçi için, bir kapta; zeytinyağı, çok ince kıyılmış soğanlar, üzerine yıkanmış ve suyu süzülmüş pirinç, çok ince doğranmış domates, domates ve biber salçaları, tuz ve nar elşisi eklenerek bütün malzeme karıştırılır, bir kenara ayrılır.
Lahana yumuşayıncaya kadar haşlanır, soğuk suya çıkarılır.
Lahana yaprakları uygun boyda kesilerek küçültülür, ortalarına bir miktar iç konur ve fazla sıkı olmadan sarılır.
Pişirme tenceresinin dibine lahanın kalın damarları dizilir, üzerine de sarılmış lahanalar dizilir.
Sarmalar bitince üzeri hafif tuzlanır, çok az zeytiyağı gezdirilir, üzerine dolma taşı konur.
Dolma taşının üzerini bir parmak geçene kadar su konarak ateşe oturtulur.
Yarım saat kısık ateşte piştikten sonra dolma taşı tencereden alınır.
Sarmalar tamamen pişene kadar ateşte tutulur.
Ilık ya da soğuk olarak servise sunulur.
|
|
