|
|
Zeytinyağlı Biber Dolması |
 |
nedimex
Super MOD
Kayıt: 17.07.2005
Mesajlar: 564
Şehir: Kadiköy/Istanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc4081
Gönderme Tarihi: 24.May.2006
11,880 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. dolmalik biber
2 su bardagi pirinç
3 adet büyük boy soğan
1 adet domates
2 çorba kasigi domates salçasi
1 çay bardagi kuru üzüm
1/2 demet maydanoz
1 çorba kasigi kuru nane
3 tatli kasigi yeni bahar
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kirmizi biber
1 tatli kasigi tuz
2 tatli kasigi toz seker
1 çay bardagi zeytinyağı
Sogan ve maydanozu ince kiyin. Domatesi kucuk kup seklinde dograyin. Pirinci ayikladiktan sonra uzerine sicak su dokup 20 dakika bekletin. Dolmanin icini hazirlamak icin, soğan, maydanoz ve domatesi siviyagda kisa bir sure kavurun. Nane, yeni bahar, karabiber, kirmizbiber, tuz ve toz sekeri ekleyip karistirin. Pirinci ilave edin. 2 su bardagi su ekleyip, pilav gibi pisirin. Zeytinyagini ilave edip karistirin. Dolmalik biberleri yikayin. Uzerlerini kesip, iclerini temizleyin. Biberleri hazirladiginiz icle doldurun. Bir tencereye su doldurup kaynatin. Dolmalari delikli bir tencereye ya da tel kevgire dizin. Delikli tencereyi veya kevgiri su kaynayan tencerenin uzerine oturtup, dolmalari buharda pisirin. Zeytinyagli biber dolmasini soguk olarak servis yapin.
ML® Zeytinyağlı Biber Dolması için tıklayın
|
Zeytinyagli Biber Dolması |
 |
otelman
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.04.2006
Mesajlar: 196
Şehir: Alanya |
Kısa URL: https://ml.md/lc6792
Gönderme Tarihi: 07.Ağu.2006
8,108 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg orta boy dolmalik biber
2 su bardagi pirinc
1 su bardagi zeytinyağı
8-10 soğan
1 corba kasigi cam fistigi
1 cay kasigi tarcin
1 cay kasigi yenibahar
2 corba kasigi kus uzumu
1 corba kasigi kuru nane
8-10 dal dereotu
1 cay kasigi toz seker
1 tatli kasigi tuz
2 orta boy domates
Ici icin:
2 su bardagi pirinc
1 su bardagi zeytinyağı
8-10 soğan
1 corba kasigi cam fistigi
2 corba kasigi kus uzumu
1 corba kasigi kuru nane
8-10 dal dereotu
1 cay kasigi toz seker
1 cay kasigi tarcin
1 cay kasigi yenibahar
1 tatli kasigi tuz
8-10 dal dereotu
1) Tencereye incecik kiyilmis soğan, fistik, tuz ve yagi koyunuz. Hafif hararetli isida agzi kapali olarak 10 dakika pisiriniz. 3 su bardagi kaynar su, seker, kus uzumu ilave edip bir tasim kaynayinca ayiklanmis ve yikanmis pirinci icine saliniz. Bes dakika orta hararetli isida kaynatip isisini azaltarak 20-25 dakika pisiriniz. Kiyilmis maydanoz, dereotu, nane, tarcin, yanibahar ilave edip karistiriniz.
2) Biberleri yikayip sap kismini icine bastirarak cikartiniz. Cekirdeklerini bosaltiniz. Biberlere dolma icini doldurup agiz kismina domatesten yuvarlak kapaklar keserek kapatiniz. Tencereye maydanoz ve dereotu saplari yerlestirip uzerine biberleri siralayiniz.
3) 1 su bardagi kaynar su ve artan domates suyunu ilave edip tuz serpiniz, once orta sonra hafif hararetli isida biberler yumusayincaya kadar pisiriniz. Kabinda sogutup servis tabagina dizip sekillendirilmis limon dilimleri ile susleyiniz.
ML® Ankara Dolması için tıklayın
Fotoğraf "lezzet sepeti" tarafından gönderildi. 18.11.2019
|
ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI |
 |
Rana
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.10.2006
Mesajlar: 119
Şehir: Uşak |
Kısa URL: https://ml.md/lc8088
Gönderme Tarihi: 26.Ekm.2006
6,856 defa indirildi / yazdırıldı
|
300 gram pirinç
1 kaşık kuşüzümü
1 kilo dolmalık biber
1 demet maydanoz ve dereotu
1 bardak zeytinyağı
1 demet nane
Yarım kilo domates
Yeteri kadar tuz ve baharat
1 kaşık çam fıstığı
Biber dolmasının iç harcı hazırlanır. Kapağı açılmış biberlere doldurarak az su ilâvesiyle hafif ateşte pişirilır.
ML® Ankara Dolması (görsel)
|
ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI |
 |
savran
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 19.10.2006
Mesajlar: 36
Şehir: sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc8786
Gönderme Tarihi: 20.Kas.2006
6,662 defa indirildi / yazdırıldı
|
Dolma içinin malzemesi
800 gr. dolmalık biber
1/4 bardak zeytinyağı
1 bardak su
Dolma içini hazırlayınız. Sonra ılınmaya bırakın. Dolmalık biberlerin saplı taraflarından yusyuvarlak kapak şeklinde kesin. Çekirdeklerini çıkarın ve hazırlanan dolma içini her bibere gevşekçe doldurun. Kesilen ve doldurulan tarafa çekirdekleri ayıklanmış kısımları ters olarak kapatın ve biberleri bir tencereye kapak tarafları üste gelecek şekilde yerleştirin. Üzerlerine bir bardak su, tuz, çeyrek bardak zeytinyağı ilâve ederek tencerenin kapağını kapatın ve 40-40-50 dakika pişirin. Tenceredeki suyunu çekip biberler yumuşayınca, tencereyi ateşten indirin. Dolmaları iyice soğuyunca tabağa alarak servis yapın.
ML® Simit Dolması (görsel)
|
Zeytinyağlı Biber Dolması |
 |
lezzetler
Super MOD
Kayıt: 25.11.2006
Mesajlar: 259
Şehir: Çanakkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc9322
Gönderme Tarihi: 03.Arl.2006
7,619 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 Kişilik malzemeler:
Soğan 6 büyük boy - 600 gr
Zeytinyağı 3/4 su bardağı - 150 gr
Çamfistığı 2 yemek kaşığı - 20 gr
Pirinç 1 1/3 su bardağı - 240 gr
Domates 3 küçük boy - 250 gr
Tuz 3 tatlı kaşığı - 18 gr
Şeker 2 tatlı kaşığı - 8 gr
Su (sıcak) 2 1/4 su bardağı - 500 gr
Kuşüzümü 2 yemek kaşığı - 20 gr
Yeşil biber (dolmalık) 12 orta boy - 850 gr
Maydanoz 1 küçük demet - 40 gr
Dereotu 1 küçük demet - 30 gr
Taze nane 10-15 yaprak - 10 gr
Tarçın 1 tatlı kaşığı - 2 gr
Kara biber 3/4 tatlı kaşığı - 1.5 gr
Yenibahar 3/4 tatlı kaşığı - 1.5 gr
Limon suyu 2 yemek kaşığı - 20 gr
Soğanı soy, yıka, ince ince doğra, yağ ve fıstıkla birlikte tencereye koy, kapağı kapat, kısık ateşte, ara sıra karıştırarak 10 dakika öldür, fistıkların sararması için birkaç dakika açık olarak karıştır.
Pirinci yıka, süz, tencereye ekle, birkaç kez daha çevir. Domatesleri yıka, birini ayır, diğerlerini tencereye rendele, 2 tatlı kaşığı tuz, şeker ve 1 su bardağı su ile tencereye kat, karıştır, üzerine kuşüzümünü serp, önce orta, sonra kısık ateşte suyunu çekene değin, 10-15 dakika pişir.
Diğer yanda biber, maydanoz ve dereotunu yıka, biberin sap kısımlarını bastırarak çıkar ve çekirdeklerini boşalt, içlerine kalan tuzu serp. Maydanoz ve dereotunu ayıkla, ince ince kıy, nane ve baharat ile birlikte pilava ekle, 10 dakika dinlendir. Kalan domatesi dörde bölüp, yarım santimetre kalınlıkta doğra. Biberleri hazırlanan içle doldur üzerlerini domates dilimleriyle kapat, yayvan bir tencereye diz, en üste ısıya dayanıklı düz bir tabak koy. Kalan 1/4 su bardağı sıcak suyu ekle, yaklaşık 50 dakika pişir.
Not: Batı bölgelerinde pişirilir. Öğünlerde et yemeğinden sonra ikinci yemek olarak servis edilir. Piknik yemeği ve ordövr olarak da kullanılır.
ML® Kuru Baklalı Yaprak Sarması (görsel)
|
ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI |
 |
paspartu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.05.2006
Mesajlar: 102
Şehir: Bartın |
Kısa URL: https://ml.md/lc10049
Gönderme Tarihi: 20.Arl.2006
6,341 defa indirildi / yazdırıldı
|
750gr, dolmalık biber
250 gram pirinç
1 su bardağı zeytinyağı
4 adet domates
1 çorba kaşığı çam fıstığı
2 çorba kaşığı kuşüzümü
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
1 demet nane
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı karabiber
tuz
500 gram soğan
Soğanları ince ince doğrayıp kızgın yağda pembeleştirin. 250 gram pirinci ıslattıktan sonra suyunu süzüp soğanlara katın, birlikte kavurun, domates ve 2 bardak sıcak su koyduktan sonra hafif ateşte pişirin. Daha sonra diğer malzemeyi de ilave ederek iyice karıştırıp biberlere doldurun. Düz birtepside hafif ateşte pişirin.
ML® Çökelekli Biber Dolması için tıklayın
|
ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI |
 |
DARI
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.03.2007
Mesajlar: 416
Şehir: Kırıkkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc12457
Gönderme Tarihi: 07.Mar.2007
7,899 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo dolmalık biber
300 gram dolmalık pirinç
1 bardak zeytinyağı
3 adet domates
5 bas kuru soğan
1 kaşık çamfıstığı
1 kasık kuşüzümü
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
1/2 avuç taze nane
yeteri kadar tuz, yenibahar, karabiber ve tarçın (isteyenler 1 kahve kaşığı toz şekeri de katabilirler)
1 limon
Önce dolmaya konacak içi hazırlamalı. Soğanları kare şeklinde (yemek soğanı) ince doğramalı ve büyükçe bir tencereye koymalı. Fıstığı yıkayıp kuruladıktan sonra soğana katmalı. Zeytinyağını da döktükten sonra kabı orta ısılı ateşe oturtmalı. Fıstıklar hafif pembeleşinceye kadar karıştırarak kavurmalı. Pirinci ayıklayıp el dayanabilecek kadar sıcak suda yirmi dakika kadar ıslatmalı. Tenceredeki fıstıklar pembeleşmeye başlayınca suyunu süzüp pirinci katmalı. Sonra bir tahta kaşık yahut kevgirle karıştırarak pirinçler şeffaflaşıncaya kadar kavurmalı.
Pirinçler şeffaflaşınca bunları örtecek kadar ılık su katmalı. Yıkanmış kuş üzümünü, kabukları soyulduktan çekirdekleri çıkarıldıktan sonra küçücük parçalara doğranmış iki domatesi, tuzu katmalı, (isteyenler şekeri de katabilirler) ve kabın kapağını örtüp suyunu çekinceye kadar içindekileri orta ısılı ateşte pişirmeli. Tencereyi ateşten indirince temizlenip yıkandıktan sonra kıyılırcasına ince doğranmış nane, dereotu ve maydanozu katmalı, (birer tutam dereotuyla maydanozu süsleme işine ayırmayı unutmamalı.) Yenibahar, tarçın ve karabiberi de serptikten sonra harcı iyice karıştırmalı. Bu işleri yaparken beri yanda da biberlerin sap taraflarından birer kapak açmalı. Kapaktaki ve içlerindeki çekirdeklerle çekirdek yataklarını çıkarıp atmalı. Bol suda yıkamalı ve bir süzgeçte süzülmeye bırakmalı.
Harç hazır olunca pek sıkı olmamak üzere biberleri bununla doldurmalı; kapaklarını örtmeli ve düzenli bir şekilde tencereye yerleştirmeli. Kalan domatesin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkardıktan sonra ince ince doğramalı ve biberlerin üstüne yaymalı, iki bardak kadar da su koyduktan sonra kabı ateşe oturtmalı ve biberlerle pirinç yumuşayıncaya kadar dolmayı pişirmeli. Bu arada pirincin çok fazla yumuşamamasına dikkat etmek lâzımdır. Çünkü zeytinyağlı dolmalarda pirincin biraz dirice olması makbuldür. Dolma pişince, kabı ateşten indirmeli ve ağzı açık olarak bir kenarda tutmalı. Dolmalar soğuyunca bunları düzenli bir şekilde alıp servis tabağına yerleştirmeli. Tabağın çevresini limon dilimleri, maydanoz ve dereotuyla süslemeli ve öyle servis yapmalı.
ML® Kaplama Biber Kızartması için tıklayın
ML® Kaplama Biber Kızartması (görsel)
|
Zeytinyağlı Biber Dolması |
 |
Mebrure Ertürk
Aşçıbaşı
Kayıt: 18.08.2005
Mesajlar: 28
Şehir: Maltepe/ANKARA |
Kısa URL: https://ml.md/lc15566
Gönderme Tarihi: 22.Haz.2007
6,554 defa indirildi / yazdırıldı
|
20-25 adet dolmalık biber
1 adet iri kuru soğan
1 çorba kaşığı çamfıstığı
1 çorba kaşığı kuşüzümü
yarım şar demet maydanoz, dereotu, nane
3 adet orta boy domates
1,5 su bardağı pirinç
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı yenibahar
2 çay kaşığı tuz
1,5 çay bardağı zeytinyağı
İnce kıyılmış soğan zeytinyağında pembeleştirilir, üzerine çamfıstığı ve kuşüzümü atılır, kuşüzümü şişince yıkanmış pirinç katılır birkaç dakika kavrulur, üzerine domates rendesi, ince kıyılmış yeşillikler, 1 su bardağı su ve baharatlar katılır, ateşten alınır, kapaklı olarak 15 dakika dinlendirilir, hazırlanan iç, dolma biberlerinini üçte ikisine doldurulup, üzerlerine domates dilimi katılır, tencereye dizilir. 1,5 su bardağı sıcak su gezdirilir, orta ateşte yarım saat pişirilir. Ilık ya da soğuk olarak servis edilir.
|
ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI |
 |
mukaddes
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 17.07.2007
Mesajlar: 33
Şehir: Bornova İZMİR |
Kısa URL: https://ml.md/lc16464
Gönderme Tarihi: 17.Tem.2007
6,701 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 Bardak pirinç
8 Büyük soğan
3 Bardak zeytinyağı
2 Domates
1 Demet dereotu
16 Dolmalık biber
5 Bardak su
1 Kaşık şeker
çamfıstığı,
kuşüzümü
tuz, biber,
yenibahar.
Pirinç iyice ayıklandıktan sonra bir tencere içinde kızdırılmış iki bardak zeytinyağın içine konur. Çam fıstığı ve tuzu ilâve edilir. Fıstıklar pem-beleşene kadar pirinç bir kepçeyle karıştırılır. Soğanlar rendelenir. Sıkıp suyu akıtılır, kalan soğan, pirince eklenir. Beş dakika daha kavrulur.
Domates ayıklanır, çekirdekleri atılır, küçük parçalara ayrılıp tencereye ilâve edilir. Bir süre karıştırarak yağını ve suyunu çekmesi beklenir. Ondan sonra tuzu, biberi, yenibahar ve şekeri katılır. Tencerenin kapağı kapanıp kabarmaya bırakılır.
Yarım saat sonra iri dolmalık biberlerin içi oyulur, hazırlanan içler doldurulur. Ağzına ince bir dilim domatesle kapak yapılır. Tencereye yerleştirilen biberlerin üstüne bir tabak kapatılır. Kenarından beş bardak su konur, orta ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.
|
Zeytinyağlı biber dolması |
 |
yaralı yürek
Aşçıbaşı
Kayıt: 02.08.2007
Mesajlar: 29
|
Kısa URL: https://ml.md/lc16842
Gönderme Tarihi: 02.Ağu.2007
6,687 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler
1 kg. dolmalık biber,
2 tane soyulmuş domates,
2 su bardağı pirinç,
8-10 kuru soğan,
1 yemek kaşığı kuşüzümü,
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık,
2 tatlı kaşığı nane,
2 tatlı kaşığı karabiber,
yarım demet maydanoz,
1 tatlı kaşığı limon tuzu veya yarım limonun suyu,
1 tatlı kaşığı tarçın,
2 kesme şeker,
1 çay bardağı kaynamış su,
yarım su bardağı zeytinyağı,
tuz,
soğan
fıstık
Fıstıklar pembeleşene kadar yarım su bardağı yağda kavurun. Pirinci ayıklayıp suyunu süzün ve tencereye ekleyin. Pirinçler tane tane olunca maydanoz hariç diğer tüm malzemeleri ekleyin. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Doğranmış maydanozu ekleyin, bir kez karıştırıp soğumaya bırakın. Dolmalık biberleri yıkayıp, içlerini çıkarın. Hazırladığınız içi dolmaların üzerinde biraz boşluk kalacak biçimde doldurun. Üzerlerine bir dilim domates kapatın. Dolmaları fazla derin olmayan bir tencereye tek sıra halinde dizin, yarılarına kadar gelecek biçimde kaynamış su ekleyin, orta harlı ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirin. Soğutup servis tabağına alın, limon dilimleri ve maydanoz ile süsleyin. Dilerseniz fotoğraftaki gibi dolmaların üst bölümünü komple keserek de doldurabilirsiniz.
|
ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI |
 |
Hüdaverdi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.11.2007
Mesajlar: 50
Şehir: Beypazarı-Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc19347
Gönderme Tarihi: 18.Kas.2007
6,647 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme :
1 kg. dolmalık biber,
300 gr. pirinç,
1 bardak zeytinyağı,
3 adet domates,
5 adet soğan,
1 kaşık şeker,
1 kaşık fıstık,
1 kaşık üzüm,
maydanoz,
nane,
dereotu,
baharatlar.
Yapılışı:
1- Biberlerin kapaklarını çıkarıp yıkayınız.
2- Zeytinyağlı dolma içini hazırlayınız.
3- Pirinçler hafif şeffaflaşınca 2 domatesin kabuklarını soyup fındık büyüklüğünde doğrayıp bununla da kavurup suyunu koyunuz.
4- Biberlerin içine kafi derecede bu içi doldurunuz. (Çok sık olmasın.)
5- Üzerlerine bir domatesi muntazam kesip kapak gibi kapatınız.
6- 2 bardak su ilave edip orta hararetli ateşte biber ve pirinçler yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
7- Kabında soğutup servis tabağına silerek yerleştiriniz.
8- Limon dilimleri ve maydanozla süsleyip servis yapınız.
İçin Yapılışı:
1- Soğanları soyup yemek soğanı şeklinde (kare şeklinde) doğrayıp, orta büyüklükte bir tencereye koyunuz.
2- Fıstığı yıkayıp soğanı ilave ediniz.
3- Yağını da koyup hepsini ateş üzerinde bir kevgirle karıştırarak fıstıklar hafif pembeleşinceye kadar kavurunuz.
4- Pirinci ayıklayıp yıkayıp 20 dakika kadar el dayanabilecek derecede sıcak suda ıslatınız.
5- Fıstıklar hafif pembeleşince, suyunu süzüp pirinci ilava ediniz.
6- Üzerine çıkacak kadar su koyup, yıkanmış üzümü, tuzu ve şekeri koyunuz.
7- Kapağını kapatıp suyunu çekinceye kadar orta hararetli ateşte pişiriniz.
8- Ateşten alınca baharatlarını, maydanoz, nane, dereotunu kıyarak koyunuz.
9- Limon suyunu da koyup hepsini birden karıştırınız.
|
ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI |
 |
Ecem Kara
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 17.11.2007
Mesajlar: 33
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc20585
Gönderme Tarihi: 10.Oca.2008
6,537 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 Kg. Orta boy dolmalık biber
2 Çorba kaşığı kuş üzümü
2 Su bardağı pirinç
1 Çorba kaşığı kuru nane
1 Su bardağı zeytinyağı
8-10 Dal maydanoz
8-10 Soğan
8-10 Dal dereotu
1 Çorba kaşığı çam fıstığı
1 çaY kaşığı toz şeker
1 Çay kaşığı tarçın
1 Tatlı kaşığı tuz
1 Çay kaşığı yenibahar
2 Orta boy domates
Dolmanın içini hazırlayınız. Biberleri yıkayıp sap kısmını içine bastırarak çıkartınız. Çekirdeklerini boşaltınız. Biberlere dolma içini doldurup ağız kısmına domatesten yuvarlak kapaklar keserek kapatınız. Tencereye maydanoz ve dereotu sapları yerleştirip üzerine biterleri sıralayınız.
1 su bardağı kaynar su ve artan domates suyunu ilave edip tuz serpiniz, önce orta, sonra hafif hararetli ısıda biberler yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Kabında soğutup servis tabağına dizip şekillendirilmiş limon dilimleri ile süsleyiniz.
İçinin hazırlanması:
Tencereye incecik kıyılmış soğan, fıstık, tuz ve yağı koyunuz. Hafif hararetli ısıda ağzı kapalı olarak 10 dakika pişiriniz.
3 su bardağı kaynar su, şeker, kuş üzümü ilave edip bir taşım kaynayınca ayıklanmış ve yıkanmış pirinci içine salınız. Beş dakika orta hararetli ısıda kaynatıp ısısını azaltarak 20-25 dakika pişiriniz. Kıyılmış maydanoz, dereotu, nane, tarçın, yenibahar ilave edip karıştırınız, istenilen dolma çeşitlerinde kullanınız.
|
ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI |
 |
fekeli
Aşçıbaşı
Kayıt: 24.03.2008
Mesajlar: 24
Şehir: Feke-Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc22773
Gönderme Tarihi: 24.Mar.2008
6,566 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme:
750 gr dolmalık biber
1 su bardağı kırık pirinç
Yarım su bardağı zeytinyağı
3 orta boy soğan
1 çorba kaşığı kuş üzümü
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1,5 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı dolma baharı
1 tatlı kaşığı kuru nane
2 adet domates veya arzu edilirse 2 çorba kaşığı salça
Tuz
1 limon
1 çay bardağı zeytinyağı
Yapılışı:
Biberlerin başlarını çıkarıp çekirdeklerini boşaltın ve iyice yıkayın. Bu arada yarım su bardağı zeytinyağında fıstığı hafifçe kavurup, içerisine ince ince kıydığınız soğanları ekleyip hafifçe kısık ateşte kavurun. Ayıklayıp yıkadığınız kuş üzümü ve pirinci de tencereye katıp kavurun. Rendelenmiş domatesi veya salçayı, tuzu, baharatları ve naneyi ilâve edip 1 su bardağı suyu da tencereye dökün ve karıştırın. Kısık ateşte hazırladığınız harcı 10 dakika kadar pişirin. Piştikten sonra ince kıydığınız dereotu ve maydanozu ve 1 limon suyunu harca ilâve edip karıştırın.
Harcınız soğuyunca biberlere sıkıştırmadan doldurun. Tencereye dizdiğiniz biberlerin üzerine 1 çay bardağı şekeri serpin. Tencereye, biber dolmalarının yarısını geçecek şekilde kaynar su katıp, kısık ateşte yaklaşık 50 ile 60 dakika pişirin.
|
ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI |
 |
bahtışen
Aşçı
Kayıt: 06.05.2008
Mesajlar: 19
Şehir: Kayseri |
Kısa URL: https://ml.md/lc23649
Gönderme Tarihi: 06.May.2008
6,383 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme:
2 su bardağı pirinç
7 soğan
1 su bardağı zeytinyağı
1/2 demet dereotu
1 bardak su
2 domates
2 çorba kaşığı siyah üzüm
1 kg dolmalık biber
yarım çay bardağı zeytinyağı
1 bardak su
Yapılışı:
Dolma içi hazırlanır. Biberlerin çekirdekli kısımları çıkartılır. İçleri dolduralup, tencereye istiflenir. 1 su bardağı su koyup, hafif ateşte pişirilir.
|
Zeytinyağlı Biber Dolması |
 |
HAydın
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.06.2008
Mesajlar: 31
Şehir: Balıkesir |
Kısa URL: https://ml.md/lc24292
Gönderme Tarihi: 03.Haz.2008
6,550 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemesi
1 kg. orta boy dolmalık biber
1,5 bardak zeytinyağı
2 su bardağı pirinç
6-7 baş soğan
2 çorba kaşığı fıstık
1,5 çorba kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı şeker
4 adet domates
1 kahve kaşığı yenibahar
1/2 demet nane
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
1 fiske tarçın (istenirse)
1-2 kahve kaşığı limon kabuğu rendesi
1/2 limon suyu
Tuz
Biberleri iyice yıkayıp sap kısımlarından kerarlarına bastırarak saplarını çıkartın ve içlerini boşaltıp yıkadıktan sonra süzün.
İç hazırlaması: Soğanları yemeklik doğrayın. Dibi kalın genişçe bir tencereye zeytinyağı, soğan ve fıstıkları koyup, orta ısıda ve soğan bıraktığı suyu çekinceye kadar arada bir karıştırarak pişirin.
Pirinci önceden ıslatmadan bol suda birkaç defa iyice yıkayıp tencereye ilave edin. Hafif ateşte, tahta bir kaşıkla karıştırarak kavurun. Tuzunu ve şekerini koyup fıstıklar pembeleşinceye, pirinçler de madeni bir kaşıkla vurduğunuzda madeni bir ses çıkanncaya kadar kavurmaya devam edin.
2 bardak kaynar suyla, ayıklayıp yıkadığınız dolmalık üzümü ve rendelenmiş domatesi ilave edin. Bir taşım kaynadıktan sonra ateşi hafifletip dirice bir pilav elde edin. 10-15 dakika dinlendirin. Ilınınca, nane, dereotu, maydanoz, yenibahar, bir fiske tarçın ve limon kabuğu rendesiyle, limon suyunu koyarak karıştırın.
Daha önceden hazırlanmış biberlere dolma içini çok sıkıştırmadan doldurup, sertçe domates dilimleriyle biberlere kapak yapın.
Dolmaları tencereye düzenli bir şekilde yerleştirerek, bir tatlı kaşığı tuz serpip, üzerlerine iki üç kaşık zeytinyağı gezdirin ve bir bardak kaynar su ilave edin. Önce orta ısıda, sonra hafif ateşte pişirin. Kabında ağzı açık olarak soğutup dağıtım tabağına alın ve limon dilimleriyle süsleyerek servis yapın.
Not: Pişirme süresi yarım saat kadardır. Ancak biberleri elle yoklamak gerekir. Biberleri fazla pişirip yumuşatmayın.
Aynı içi taze, haşlanmış, ya da salamura yaprak ve lahana dolması hazırlığında da kullanabilirsiniz. Lahana ve yaprak dolmalarını pişirirken sarı kabuğu rendelenmiş ve yuvarlak ince dilimlere kesilmiş limonu dolmaların arasına yerleştirin. Zeytinyağlı yaprak dolmaları, etli dolmalardan daha büyük yapraklara ince uzun sarılır.
|
Zeytinyağlı Biber Dolması |
 |
Tamer
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 22.06.2008
Mesajlar: 33
|
Kısa URL: https://ml.md/lc24778
Gönderme Tarihi: 22.Haz.2008
6,262 defa indirildi / yazdırıldı
|
20 adet orta boy dolmalık biber
1+1/2 kg kuru soğan
1 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı toz karabiber
1 tatlı kaşığı toz tarçın
1/2 demet taze nane
1/2 demet dereotu
1/2 demet maydanoz
3 yemek kaşığı çam fıstığı
3 yemek kaşığı kuş üzümü
2 su bardağı içme suyu
3 su bardağı zeytinyağı
Soğanları soyduktan sonra küp şeklinde doğrayın.
Kuş üzümlerini suda bekleterek şişmesini sağlayın.
Tencereye 2 su bardâğı zeytinyağını döküp ateşe koyun.
Çam fıstıklarını rengi değişene kadar kavurun.
Doğranmış soğanları ilave edip kavurmaya devam ederken pirinci de atın.
Kalan tüm malzemiyi atıp karıştırmaya devam edin.
Soğanlar pembeleşice 1 bardak su ilave edip tencerenin kapağını kapatarak pişirin.
Suyu çekince ılınmasını bekleyin.
Dolmalık biberlerin saplarını ve çekirdeklerini ayıklayıp yıkayın.
Kaşık yardımıyla ılınan harcı biberlerin içine doldurun.
Ağzını biberlerin sap kısmıyla, isterseniz çekirdeği alınmış domates yanaklarıyli kapatıp tencereye dizin.
Üzerinabir bir su bardağı zeytinyağı ile iki su bardağı suyu döküp ağır ateşte bir saat pişirin.
|
BİBER DOLMASI (Zeytinyağlı) |
 |
koza
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 11.02.2009
Mesajlar: 30
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc34724
Gönderme Tarihi: 22.Mar.2009
7,202 defa indirildi / yazdırıldı
|
DOLMA tÇİ:
200 gram pirinç (3 kahve fincanı)
750 gram soğan (7 büyük)
165 gram zeytinyağı (3/4 bardak)
200 gram domates (2 küçük)
2 çorba kaşığı siyah üzüm
1 çorba kaşığı çam fıstığı
1/2 demet dereotu
1/2 bardak su (dolma içine)
Tuz
DOLMA YAPMAK İÇİN:
800 gram dolmalık biber
55 gram zeytinyağı
1 bardak su (tencereye)
1 Bir tepsiye; pirinç koyarak, taş ve darılarını ayıklamalı, sonra da pirincin üstünü iyice kaplayabilecek kadar sıcakça, fakat kaynar bir halde olmayan su koyduktan sonra, su iyice soğuyuncaya kadar bir tarafa bırakmalıdır.
2 Su soğuyunca, dökmeli ve pirinçlerden duru bir su çıkıncaya kadar fazla bastırmadan ovalayarak birkaç kez yıkamalı ve iyice süzerek bir tarafa bırakmalıdır.
3 Diğer taraftan bir tencereye; zeytinyağı, küçük kesilmiş soğan, çamfıstığı ve, tuz koyarak, soğanlar pembemsi bir hal alıncaya kadar kuvvetli ateşte, karıştırarak 20 - 30 dakika arasında kavurmalıdır.
4 Sonra, soğanlara; süzmüş olduğumuz pirinçleri koyarak, karıştırmalı, bir 10 dakika daha kavurmalı, sonra bu pirinçli soğanlara; yarım bardak su, kabuğu çıkmış ve küçük kesilmiş domates, ya da domates salçası, siyah kuru üzüm, karabiber, baharat (arzuya bağlı), toz şeker, küçük kesilmiş nane (arzu edilirse) ile dereotu koymalı ve tekrar iyice bir karıştırdıktan sonra, pirinçler suyunu çekip de uzayıncaya kadar tencerenin kapağı kapatılmış olarak küçük ateşte tekrar 15 - 20 dakika daha pişirmeli ve ateşten alarak, ılınması için bir tarafa bırakmalıdır.
5 Ilınınca, bunu; saplı taraflarından ince bir kapak kesildikten , sonra, çekirdekleri çıkarılmış ve hepsi aşağı yukarı aynı boyda olan 800 gram dolmalık biberlerin içlerini; pek sıkı olmamak üzere doldurmalı, sonra da içleri doldurulmuş bu biberleri, kapak tarafları üste getirilmiş olarak bir tencereye yerleştirmeli, üstlerine de; 1 bardak su, yarım çorba kaşığı tuz ile çeyrek bardak zeytinyağını katarak, tencerenin kapağını kapatmalı ve tenceredeki su çekip de biberler yumuşak bir hal alıncaya kadar orta kuvvetteki ateşte aşağı yukarı 45 - 60 dakika arasında pişirmeli, sonra tencereyi ateşten alarak, dolma iyice soğuduktan sonra tabağa almalı ve servis yapmalıdır.
|
Zeytinyağlı Biber Dolması |
 |
Ayşe Sultan
Aşçıbaşı
Kayıt: 24.05.2010
Mesajlar: 20
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc52051
Gönderme Tarihi: 24.May.2010
6,674 defa indirildi / yazdırıldı
|
8 kişilik
1,5 kg dolmalık biber
3 su bardağı pirinç
1 kg kuru soğan
1,5 su bardağı zeytinyağı
1 küçük paket yenibahar
Yarım paket tarçın
1 çorba kaşığı nane
1 tatlı kaşığı karabiber
2 çorba kaşığı kuş üzümü
1 çorba kaşığı fıstık
1 tutam şeker
1 tatlı kaşığı tuz pul biber
Soğanları ayıkladıktan sonra küçük küçük doğrayın. Doğranmış soğanları bir bardak zeytinyağının içinde ağır ateşte pembeleşinceye kadar pişirin. Sonra üzerine yıkanmış ve bir süre suda bekletilmiş olan pirinci, baharatları, tuzu ve bir tutam şekeri de atarak 10 dakika kavurun. 3 su bardağı kaynar su ilave ederek suyunu çekinceye kadar pişirin (üzerini kapatmayı unutmayın). Soğuduktan sonra temizlenmiş dolmalık biberlerin içine doldurun. Sonra bir kabın içine biberleri dizin, üzerine üç bardak su ilave edin. Biberlerin parlak görünmesi için üzerinde yarım bardak zeytinyağı gezdirin. Daha sonra da yarım limon sıkın. Çok az da pul biber ilave edin. Üzerine ağır bir tabak koyup onun üzerine de kapağını kapatarak kısık ateşte suyunu çekene dek pişirin.
|
ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMA |
 |
SelinH
Aşçıbaşı
Kayıt: 25.06.2010
Mesajlar: 28
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc53018
Gönderme Tarihi: 25.Haz.2010
6,897 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme:
12 adet büyük boy biber
6 adet büyük boy soğan
2 su bardağı pirinç
dolma fıstığı
dolma üzümü
dolma baharı
1 çay kaşığı karabiber
bir miktar tuz
3 çorba kaşığı sıvı yağ
2 adet domates
1,5 bardak su
2 çay kaşığı toz şeker
Hazırlanışı:
Biberler ayıklanıp yıkanarak suya konur, diğer taraftan ince kıyılmış soğanlar 3 kaşık yağda pirinçte ilâve edilerek 5 dakika kadar kavrulur, buna fıstık üzüm, dolma baharı, karabiber, şeker ve su ilâve edilerek 5 dakika kısık ateşte pişirilir, soğumaya bırakılır. Soğuyan harç sudan çıkarılan biberlerin içine doldurularak ufak kesilmiş domatesler kapak olarak üzerlerine kapatılır, tencereye dizilerek, biraz daha su ilâve edilerek buharı çıktıktan sora 15 dakika pişirilir, ateş söndürüldükten sonra 15 dakika daha kapağı kapalı olarak demlenmeye bırakılır.
|
ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI |
 |
tiraje
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 18.08.2010
Mesajlar: 30
Şehir: Muğla |
Kısa URL: https://ml.md/lc54687
Gönderme Tarihi: 19.Ağu.2010
6,395 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEME
800 gram dolmalık biber
Zeytinyağlı dolma içi
2-3 adet domates
1 adet limon
1/2 su bardağı zeytinyağı
Yeterince tuz ve su
YAPILIŞI
Satın aldığımız aynı boydaki biberlerin saplarından bastırarak, etraflarını yırtmadan sap ve tohum kısımlarını çıkartalım. İçinde kalmış tohumları da parmağımızla döküp içlerini ve dışlarını bol su ile yıkayalım.
Domateslerin iç çekirdek kısımlarını çıkartıp etli kısımlarını, dolma biberlerin ağızlarını kapayacak şekilde kesip hazırlayalım.
Hazırladığımız zeytinyağlı dolma içi ile çok sık olmamak şartıyla biberleri doldurup ağızlarına birer domates parçası ile kapak yapalım. Ağızları yukarı gelecek şekilde tencereye dizelim.
Üzerine yeterince tuzunu serpip sıvıyağ dökelim.
Biberlerin üzerini geçecek kadar su koyalım.
2-3 tane küçük düz tabağı dolmaların üzerine kapattıktan sonra tencerenin ağzını da kapayıp su kaynayıncaya kadar hızlı daha sonra kısık ateşte pişirelim.
Dolmalar pişince, ağzı kapalı olarak demlendirelim.
NOT: Biber dolmalarını,piştikten sonra bir tepsiye dizip dibine de kendi suyundan biraz koyup üstten yanan fırında renk alıncaya kadar kızartırsanız daha lezzetli olur.
|
|
