Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'in lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
1,623 Bölümdeki 151,616 Yemek Tarifine
5,992,064,087 defa bakıldı

Zeytin ve Zeytinyağıyla Bir İstanbul Günü

Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Besinlerin Değerleri
Şifalı Bitkiler
Aşçılığın Püf Noktaları
Sofra Düzeni ve Servis
Mutfak Takımları
Yemek Hakkında Sözler
Yemek Rüyaları
Yemek Fıkraları
Diğer Konular
Sağlık Konuları
Site Hakkında
Makaleler
Söyleşiler
Anketler
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol



Zeytin ve Zeytinyağıyla Bir İstanbul Günü

Banu Atabay
Yazar

Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 1486
Şehir: Beşevler ÇANKAYA
Kısa URL: https://ml.md/lc71053
Gönderme Tarihi: 23.Arl.2011
2,359 defa indirildi / yazdırıldı






Çocukluğumda Urla'dan getirip Mordoğan'da ki bahçemize diktiğim bir zeytin fidanının ilerleyen zaman içinde zeytin ve zeytinyağına olan ilgimin çıkış noktası olacağını bilmiyordum. Zeytin fidanı büyüyüp serpilirken benim de zeytin kültürüne olan merakım arttı. Bu konu ne zaman karşıma çıksa, bana ağacımı hatırlatır.

Şimdi düşünüyorum; ilk zeytin ağacını 6 yaşında görmüştüm. Sahibinden izin alarak daldan bir zeytin kopardım ve ağzıma attım. Bu sırada bana izin veren komşunun müstehzi gülümsemesinin sebebini damağımı kaplayan acılık yayılınca anlam verebildim. Zeytin işlem görmeden yenilmezmiş. İlk zeytin tecrübemi bu şekilde yaşadıktan bir kaç yıl sonra da sözünü ettiğim fidanla zeytinle olan dostluğumu ilerletmeye başladım. Zeytin ve zeytinyağının başlı başına bir kültür olduğunu konuyu merakla araştırdıkça fark ettim. Mevzu o kadar derin ki biliyorum desem de her geçen gün yeni şeyler öğreniyorum.

Bilgilerimin yenisine 21. Aralık'ta düzenlenen, Zeytin ve Zeytinyağıyla Bir İstanbul Günü paneli büyük ölçüde katkıda bulundu. Toplantı zeytin ağacından başlayarak geleneksel ve modern zeytinyağı üretimi ve tatma işlemine kadar bildiğimi zannettiğim her şeyi bir kez daha düşünmeye davet etti. Zeytinyağıyla hazırlanmış alışık olduğumuz ve de ilk kez tattığımız yemekleri denedik. Orijinal sunumlu zeytinyağlılar görsel anlamda da göz doyuruyordu.

Paneli İzmir'de bulunan Ulusal Zeytin ve Zeytinyağı Konseyi ve yine İzmir'de bulunan Bornova Zeytincilik Araştırma İstasyonu organize etmiş. Kooperatifçilik Genel Müdürlüğü ve Uluslararası Zeytin Konseyi de desteklemiş. Açılış konuşmasını Ulusal Zeytin ve Zeytinyağı Konseyi başkanı Dr. Mustafa Tan ve Gümrük ve Ticaret Bakanlığı Kooperatifçilik genel müdürü İsmail Kalender yaptı. Panelistler Prof. Dr. Osman Müftüoğlu ve Prof. Dr. Artun Ünsal'dı. Müftüoğlu zeytin ve zeytinyağı konusunu sağlık açısından ele aldı. Ünsal ise panele şiirsel ve nostaljik bir yorum kattı. Türkiye'nin ilk zeytinyağı tadım uzmanı Ümmühan Tibet konuklara halis zeytinyağını test ettirerek anlattı. Tibet sayesinde bu konuda doğru bildiğimiz yanlışları öğrendik.

Türkiye'de üretim yapan bölgeler dışında zeytinyağı tüketimi yaygın değildir. Yıllık kişi başı tüketim 1,5 kg civarında olduğunu biliyorduk. Yunanistan ve İspanya rekortmen tüketiciler olarak ilk sıraları alıyor. Ülkemizde zeytinyağı fiyatları yüksek, belki de bu yüzden her yörenin mutfağına giremiyor. Şifa diyebileceğimiz mucize meyve suyundan yararlanmak yaşadığımız şanslı coğrafyada bulunan herkesin hakkı. Zeytinyağıyla sağlık vaat eden pek çok lezzet hazırlamak hiç de zor değil. Tatlıdan tavuğa, sebzeden yemişe kadar pek çok lezzeti zeytinyağıyla birleştirmek mümkün. Son yıllarda yapılan çalışmalar sektöre yeni bir soluk katmış. Eski zeytin ağaçları ıslah edilmiş ve yeni bahçeler için teşvikler verilmiş. Zeytin ve dolayısıyla zeytinyağı üretimi artmış.

Zeytinyağı felsefesiyle, kültürüyle, kutsallığıyla yeri doldurulamayacak dost bir tat. Bu gerçeği farklı bir boyutta bu panel sayesinde bir kez daha idrak ettik. Yılın en uzun gecesi 21. Aralık'ın gündüzünde ölümsüz zeytin ağacının manevi gölgesinde güzel bir gün geçirdik. Emeği geçen herkese teşekkürler.





















Zeytin ve Zeytinyağıyla Bir İstanbul Günü Tarifleri Makaleler



(1 adet Zeytin ve Zeytinyağıyla Bir İstanbul Günü 56,438 defa bakıldı)


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Anlık ziyaretçi: 1
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2020 Bütün Hakları Saklıdır