|
|
Zereshk Tavuk (İran) |
 |
Figaronun Düğünü
Aşçı
Kayıt: 11.10.2007
Mesajlar: 15
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc18373
Gönderme Tarihi: 11.Ekm.2007
6,837 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 tavuk budu
1 çay fincanı pirinç
3 çay fincanı tavuk suyu
Yarım çay kaşığı safran
1 tatlı kaşığı salça
1 tatlı kaşığı un
1 tatlı kaşığı margarin
Yarım limon suyu
Tuz
Karabiber
1 çay bardağı zereshk
Tavuğu bir tencerede bol suyla haşlayın. Başka bir tencerede margarini eritip salçayı ekleyin. 1.5 çay fincanı tavuk suyu un ve limonu ilave edin. Tavuğu bir fırın kabına alıp karışımı üzerine sürün. Orta ateşte üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
Pirince 1.5 kahve fincanı tavuk suyu, tuz ve karabiber ekleyip pişirin. Safranı bir yemek kaşığı su ile sulandırarak pilavın üzerine dökün.
Tavuk budunu ve pilavı servis tabağına alın. Zereshkleri pilavın üzerine dökerek servis yapın.
|
Zereshk (İran) |
 |
Eşik
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.05.2006
Mesajlar: 67
Şehir: tekirdag |
Kısa URL: https://ml.md/lc3427
Gönderme Tarihi: 04.May.2006
3,520 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet tavuk budu
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Yarım çay kaşığı safran
1 çay kaşığı şeker
1 çorba kaşığı sıvı yağ
Yarım su bardağı zereshk
1 su bardağı pirinç
1 su bardağı sıcak su
2 çorba kaşığı yağ
Tavuk budunu haşladıktan sonra kızgın yağda arkalı önlü kızartın. Küçük bir tavada safranı, şekeri, l çorba kaşığı sıvı yağı ve yarım su bardağı zereshki karıştırın. Orta hararetli ateşte 5 dakika kavurun. Ayrı bir tencerede bir buçuk su bardağı sıcak su ile 1 su bardağı pirinci pişirdikten sonra servis tabağına aldığınız pilavın üzerine zereshkleri dökün. Tavuk buduyla birlikte servis yapın.
|
Zereşkli Pilav |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9281
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc102760
Gönderme Tarihi: 05.Kas.2014
3,151 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı pirinç
0,5 su bardağı zereşk (İran'da bulunan bir tür baharat)
0,5 çay kaşığı safran
1 çay kaşığı tozşeker
1,5 su bardağı sıcak su
1 adet tavuk but
Yeterince sıvıyağ
Küçük bir tavada zereşk, 1 kaşık sıvıyağ, tozşeker ve safranı karıştırın. Orta ateşte 5 dakika kavurun.
Pirinci yıkayıp süzün ve tencereye alın. 1.5 bardak su ve tereyağını ekleyip sade pilav olarak pişirin.
Tavuk budunu haşlayın. Sıvıyağı tavada kızdırıp tavuk butu kızartın.
Pilavı ortası delik kalıba alın. Servis tabağına ters çevirerek çıkarın. Üzerine zereşkli karışımı yayıp tavuk butu pilavın ortasına yerleştirin.
|
Tavuk Zereshk (İran) |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 3005
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc185064
Gönderme Tarihi: 01.Ekm.2025
21 defa indirildi / yazdırıldı
|
MasterChef
2 su bardağı basmati pirinci
3 yemek kaşığı zereshk (barberry – aktarlarda bulunabilir)
2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
1 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı safran (birkaç kaşık sıcak suyla eritilmiş)
Yarım çay kaşığı zerdeçal
Tuz
Yanında servis için:
4 adet tavuk but ya da göğüs
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz, karabiber
Pirinci birkaç kez yıkayıp nişastasını gider. En az 30 dakika tuzlu suda beklet.
Bol suda haşla, hafif diri kalınca süz.
Soğanı yemeklik doğrayıp yağda pembeleştir.
Tavuk parçalarını ekle, tuz, karabiber ve zerdeçal serpip kavur.
Salça ve biraz su ekleyip kapağı kapalı şekilde kısık ateşte pişir.
Zereshk’i soğuk suda yıka ve süz.
Tereyağında hafifçe kavur, şeker ekleyip karıştır. (Fazla kavurma, yoksa acılaşır.)
Pirinci tencereye alın, aralara zereshk serpiştir.
Üzerine eritilmiş safranlı sudan gezdir.
Kısık ateşte demlenmeye bırak.
Pilavı büyük bir tabağa al, üzerine barberry ve safranlı pirinçten serpiştir.
Yanında tavukla birlikte sıcak servis et.
|
|
