Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi

Yemek Tarifleri > Köfteler > Yumurtalı Çiğ Köfte (Şanlıurfa) (7 adet - 76,122 defa bakıldı)

Yumurtalı Çiğ Köfte (Şanlıurfa)


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Çorba Tarifleri
Salatalar
Makarnalar
Pilavlar
Yumurta Yemekleri
Sebze Yemekleri
Zeytinyağlılar
Dolmalar
Baklagiller
Et Yemekleri
Kebaplar
Köfteler
Balık Köfte Tarifleri
Bulgur Köfte Tarifleri
Ciğer Köfte Tarifleri
Çiğ Köfte Tarifleri
Ekşili Köfte Tarifleri
İçli Köfte Tarifleri
Kadınbudu Köfte Tarifleri
Mercimek Köfte Tarifleri
Kroket Tarifleri
Nohut Köfte Tarifleri
Patates Köfte Tarifleri
Patlıcan Köfte Tarifleri
Peynirli Köfte Tarifleri
Pirinç Köfte Tarifleri
Püreli Köfte Tarifleri
Rulo Köfte Tarifleri
Salçalı Köfte Tarifleri
Sebze Köfte Tarifleri
Sulu Köfte Tarifleri
Sucuk Köfte Tarifleri
Şiş Köfte Tarifleri
Tavuk Köfte Tarifleri
Terbiyeli Köfte Tarifleri
Sakatatlar
Tavuk Yemekleri
Balıklar
Soslar
Reçeller Marmelatlar
Hoşaflar Kompostolar
Turşular Konserveler
Diğer Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


Yumurtalı Çiğ Köfte (Şanlıurfa)

Didem Aksel
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 22.03.2010
Mesajlar: 83
Şehir: İzmir
Kısa URL: https://ml.md/lc90587
Gönderme Tarihi: 15.Tem.2013
2,360 defa indirildi / yazdırıldı




2 su bardağı köftelik bulgur
7 yemek kaşığı siyah pulbiber
1 çay kaşığı karabiber
4 adet yumurta
2 yemek kaşığı salça
125 gram sıvıyağ
8 adet yeşil soğan
1 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
2 adet kuru soğan
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı köfte baharatı

Soğan ve maydanoz yıkanır, incecik doğranır, bir tarafa konur.
Kuru soğan solulup yıkanır, incecik doğranır.
Bir tepsiye bulgur, tuz, Urfa İsotu (kırmızıbiber), karabiber, tarçın, salça, doğranmış kuru soğan konur, çok az su ile yumuşayıncaya kadar yoğrulur.
Yumurtalar bir kaba kırılır, çarpılır, Yağ bir tavaya alınır, kızartılır yumurtalar bu yağa alınıp pişirilir.
Köfteye doğranmış maydanoz, soğan karışımı dökülüp ezilir
En son olarak yumurtalar karışıma eklenip servis tabaklarına alınır.


Yumurtalı Köfte (Şanlıurfa)

Nur Ata
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 18.07.2017
Mesajlar: 22
Şehir: İzmir
Kısa URL: https://ml.md/lc126885
Gönderme Tarihi: 19.Tem.2017
2,660 defa indirildi / yazdırıldı




Şanlıurfa İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

Köftelik bulgur - 120 gr.
Sadeyağ - 10 gr.
Yumurta - 30 gr.
Pul biber - 5 gr.
Domates salçası - 20 gr.
Kuru soğan - 100 gr.
Tarçın - 3 gr.
Yeşil soğan - 25 gr.
Maydanoz - 25 gr.
Sarımsak - 3 gr.
Tuz- 3 gr.

Derin bir kabın içerisine kırılan yumurtalar az miktarda tuz ilave edilerek çırpılır. ince ince doğranan kuru soğan, üzerine salça, pul biber tuz ve tarçın eklenerek iyice ezilir. Bu karışıma yavaş yavaş bulgur eklenerek yoğrulur. Kuruyunca biraz su ilave edilir. Bulgurlar tamamen yumuşayıncaya kadar yoğrulur. Köfte suyla biraz yumuşatılınca üzerine ince ince doğranan taze sarımsak, taze soğan ve maydanoz dökülerek yoğrulmaya devam edilir. Çırpılmış yumurta genişçe bir tavada kızdırılan sadeyağa dökülerek iki tarafı kızarıncaya kadar pişirilir. Pişirilen yumurtalar yoğurulan köfteye sıcak olarak ilave edilip karıştırılır, servis tabağına alınır. Yumurtalı köfte has, nane, hardal, tere, pırpırım, yarpuz, kuzukulağı, turp, salatalık, domates, ekşili veya turşu eşliğinde servis edilir.



Yumurtalı Köfte (Şanlıurfa)

sultan hatun
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 14.03.2014
Mesajlar: 30
Şehir: Diyarbakır
Kısa URL: https://ml.md/lc130193
Gönderme Tarihi: 03.Arl.2017
845 defa indirildi / yazdırıldı




Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi

6 çay bardağı köftelik bulgur
1 su bardağı sadeyağ
6 yumurta
2 çay bardağı pul biber
2 yemek kaşığı domates salçası
1 adet büyük boy soğan
1 tatlı kaşığı tarçın
1 demet yeşil soğan
1 demet maydanoz
Mevsiminde 4 adet taze sarmısak
Tuz

Taze soğan, taze sarımsak ve maydanoz temizlenip yıkandıktan sonra ince ince kıyılıp bir tabağa alınır, yeşillik* hazırlanır. Diğer taraftan yumurtalar derin bir kaba kırılıp üzerine az miktarda tuz ilave edilerek çırpılır. Yağ geniş bir tavaya boşaltılarak ateş üzerinde beklemeye alınır. Bulgur tepsinin bir kenarına konulur. Kuru soğan doğranıp tepsinin diğer yanına konur, üzerine, salça, pul biber tuz ve tarçın eklenerek iyice ezilir. Bulgurlar yavaş yavaş karışıma katılarak yoğrulmaya başlanır, kuruyunca azıcık su ilave edilir. Bulgurlar tamamen yumuşayıncaya kadar yoğrulur. Ateşin altı yakılarak yağ ısıtılmaya başlanır. Kızgın yağa yumurtalar dökülerek iki tarafı kızarıncaya kadar pişirilir. Köfte suyla biraz yumuşatılınca üzerine yeşillik dökülerek köftenin yoğrulmasına devam edilir. Pişirilen yumurtalar sıcak olarak ilave edilip karıştırılır, servis tabağına alınır. Yumurtalı köfte, ayran eşliğinde, has, nane, hardal, tere, pirpirim, yarpuz, kuzu kulağı, turp, salatalık, domates, ekşili veya turşu ile yenilir



Yumurtalı Köfte (Şanlıurfa)

İ
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 01.09.2014
Mesajlar: 607
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc156088
Gönderme Tarihi: 15.Şub.2021
1,842 defa indirildi / yazdırıldı




1,5 su bardağı çiğ köftelik bulgur
2,5 yemek kaşığı isot biberi
1 orta boy kuru soğan
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
Tuz
15 dal maydanoz
4 adet taze soğan
6 adet yumurta
Sıvı yağ

Çiğ köfte tepsisine bulgur konur, tepsinin diğer tarafına, isot, kıyılmış kuru soğan, kıyılmış sarımsak, salça ve, tuz eklenir.
Bu malzemeler bulgur hariç biraz su yardımıyla güzelce yoğurulur, bu karışıma bulgur da alınarak yoğurma işlemine devam edilir.
Diğer taraftan, maydanoz ve taze soğan, ince ince kıyılır, çiğ köftenin üzerine dökülür ve karıştırılarak birkaç dakika daha yoğurulur.
Yumurtalar bir kaba kırılarak akı, sarısı birbirine geçene kadar iyice karıştırılır.
Bir tavaya sıvı yağ konur biraz kızınca yumurtalar eklenir.
Yumurtalar pişince tava ateşten alınır, yumurtalar yağı ile birlikte çiğ köfte tepsisine aktarılır.
Yumurtalar elle parçalanarak çiğ köfteye yedirilir ve her tarafı eşit şekilde dağıtılır, bundan sonra fazla yoğurulmaz.
Köfteden büyük parçalar alınır, yeşilliklerin üzerinde bir tabağa konarak servis yapılır.



Yumurtalı Çiğ Köfte (Şanlıurfa)

Somuncu
Türkçe Admin
Türkçe Admin

Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc158489
Gönderme Tarihi: 25.Haz.2021
318 defa indirildi / yazdırıldı




https://www.aksam.com.tr

500 gr köftelik bulgur
1 adet kuru soğan
230 gram Şanlıurfa Biberi (isot)
80 gram domates salçası
1 gram karabiber
2 gram tarçın
8 gram tuz
1 demet maydanoz
150 gram yeşil soğan
Yağda Yumurta:
100 gr sadeyağ
4-6 adet yumurta
2 gram tuz

Yumurtalı köfte tarifi için özel yapılmış kalaylı bakır leğenin bir köşesine bulgur diğer köşesine doğranan kuru soğan, salça, Şanlıurfa Biberi, tuz, karabiber, tarçın ve su ekleyerek iyice yoğurun. Daha sonra karışıma bulguru yavaş yavaş ilave ederek yoğurmaya devam edin. Başka bir malzeme ve su eklemeden bulgurun sertliği kayboluncaya kadar yaklaşık 20-25 dakika yoğurmaya devam edin.
Yoğurma süresinin bitmesine yaklaşık 5 dakika kala (yoğurma işlemi devam ederken) yağda yumurtanın hazırlığına başlayın. Yeterince ısınan yağa hazırlanan yumurtalar ilave edilerek iki tarafı kızarıncaya kadar pişirin. Köftenin yoğurma işlemi tamamlanınca biraz suyla köfte yumuşatılarak yeşillikler (ince kıyılmış yeşil soğan ve maydanoz) ekleyerek karıştırın. Daha sonra yağda pişirilen yumurtaları sıcak olarak yağı ile birlikte ilave edin, yumurtalar sıcak olduğu için eli yakmadan ve yumurtaları fazla ezmeden hafifçe yoğurduktan sonra servis tabaklarına alın.
Köfteyi tabaklara topak şeklinde servis edebilirsiniz. Yanında içecek olarak genelde ayran tercih edilir. Tescilli Urfa Eşkili (yöresel turşu) ve bol taze yeşillikle servis edebilirsiniz.

Not: Açık ekmek (lavaş) ya da yufka ekmek (sac ekmeği) ile lezzetine lezzet katabilirsiniz.



Yumurtalı Köfte (Şanlıurfa)

Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak
Kısa URL: https://ml.md/lc161048
Gönderme Tarihi: 05.Kas.2021
169 defa indirildi / yazdırıldı




8 çay bardağı köftelik bulgur
1 adet kuru soğan
5 diş sarımsak
3 yemek kaşığı isot
2 yemek kaşığı domates salçası
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı karabiber
6 dal taze soğan
1 demet maydanoz
Yumurtalı harç için:
1,5 su bardağı zeytinyağı
5 adet yumurta

Kuru soğanı ve sarımsağı, oldukça ince ve küçük küçük doğrayın. Bir kenara alın.
Ardından maydanoz ve taze soğanları da ince ince ve küçük küçük doğrayıp, ayrı bir yere alın.
Bir yoğurma kabına bulguru alın ve içerisine doğradığınız soğan ve sarımsakları ilave edin. Salça, isot, tuz ve karabiberi de ilave ederek, tüm malzemeler iyice ezilene dek yaklaşık 5 dakika bastırarak yoğurun.
İyice yoğurduktan sonra 1 su bardağı soğuk suyu ilave edin ve bulgur suyu tamamen çekinceye dek, tekrar bastırarak yoğurun.
Bu şekilde 7 su bardağı suyu, her seferinde 1 su bardağı su ekleyip, iyice yoğurarak eklemeye devam edin.
Bulgurlar tamamen ezilmiş bir hale geldikten sonra içerisine ince ince doğradığınız maydanoz ve taze soğanları da ilave edin.
Taze soğan ve maydanozları da hazırladığınız karışıma güzelce yedirene dek yoğurun ve kalan 1 su bardağı suyu da ekleyip, iyice yedirene dek yoğurmaya devam edin.
Ayrı bir kapta yumurtaları, içerisine bir tutam tuz ilave ederek, bir çatal yardımıyla güzelce çırpın.
Zeytinyağını derince bir yumurta tavasına alın ve güzelce kızdırın. Yağ kızınca çırpılmış yumurtaları tavaya dökün ve omletten biraz cıvık bir kıvam halindeyken tavanın altını kapatın.
Bol yağda piştiği için, yağda yüzen, kabarık ve az pişmiş bir omlet gibi olması gerekiyor.
Hazırladığınız bu yağlı yumurtayı, yoğurduğunuz karışıma ilave edin ve tahta bir kaşık yardımıyla, yumurtalar parçalanıp, harcın her yerine dağılana dek karıştırın.
Yumurtalı köfteden avucunuzla büyük parçalar alın ve yuvarlayarak servis tabağına yerleştirin.
Tabağı marul, limon, kornişon turşu ve nane yapraklarıyla süsleyerek servis edin.


Yumurtalı Köfte (Şanlıurfa)

Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak
Kısa URL: https://ml.md/lc162015
Gönderme Tarihi: 24.Arl.2021
137 defa indirildi / yazdırıldı




4 su bardağı ince bulgur
3 adet kuru soğan
4 diş sarımsak
6 adet yumurta
1-2 demet maydanoz
1 demet taze soğan
1-2 su bardağı zeytinyağı
2 adet limon
4 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı biber salçası
3 yemek kaşığı domates salçası
4 yemek kaşığı isot
1 yemek kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
1 yemek kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı köfte baharatı
1 yemek kaşığı tuz
Sunum için:
Marul
Limon
Kornişon turşu
Taze nane

İlk olarak kuru soğanı ve sarımsağı küçük küçük doğrayın.
Ardından maydanoz ve taze soğanları da aynı şekilde doğrayın.
Bir yoğurma kabına bulguru alın ve içerisine doğradığınız soğan ve sarımsakları ilave edin.
Salça, isot, tuz ve karabiberi de ilave ederek, tüm malzemeler iyice ezilene kadar yoğurun.
Sonrasında 1 su bardağı soğuk suyu ilave edin ve bulgur suyu tamamen çekinceye kadar yoğurmaya devam edin.
Bu şekilde 7 su bardağı suyu, her seferinde 1 su bardağı su ekleyip, iyice yoğurarak eklemeye devam edin.
Bulgurlar tamamen ezildikten sonra içerisine ince ince doğradığınız maydanoz ve taze soğanları da ilave edin.
Taze soğan ve maydanozları da hazırladığınız karışıma güzelce yedirene dek yoğurun ve kalan 1 su bardağı suyu da ekleyip, iyice yedirene dek yoğurmaya devam edin.
Ayrı bir kapta yumurtaları bir tutam tuz ilave ederek, bir çatal yardımıyla güzelce çırpın.
Zeytinyağını derince bir yumurta tavasına alın ve kızdırın.
Yağ kızınca çırpılmış yumurtaları tavaya dökün ve omletten biraz cıvık bir kıvam elde edince tavanın altını kapatın.
Hazırladığınız yağlı yumurtayı, yoğurduğunuz karışıma ilave edin ve tahta bir kaşık yardımıyla, yumurtalar parçalanıp, harca yedirene kadar karıştırın.
Yumurtalı köfteden avucunuzla büyük parçalar alın ve yuvarlayarak servis tabağına yerleştirin.
Servis tabağını marul, limon, kornişon turşu ve nane yapraklarıyla süsleyerek servis edin.






Yumurtalı Çiğ Köfte (Şanlıurfa) Tarifleri Köfteler



(7 adet Yumurtalı Çiğ Köfte (Şanlıurfa) 76,122 defa bakıldı)

1 2 3 4 5 6 7

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası