|
|
YOĞURTLU KEBAP |
 |
layla
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.02.2009
Mesajlar: 33
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc33983
Gönderme Tarihi: 22.Şub.2009
3,316 defa indirildi / yazdırıldı
|
900 gram koyun eti
3 adet ince kebapçı pidesi
100 gram tereyağı ya da margarin (5 çorba kaşığı)
250 gram domates (2 orta)
Tuz
ÜSTÜNE:
500 gram yoğurt
150 gram domates (1 büyük)
1 Kebapçı pidesi denen ince ve uzun üç pideyi kömür ateşinin üstündeki ızgaraya yerleştirerek, pideleri birer tarafları iyice ısındıktan sonra diğer taraflarını çevirmek suretiyle pidelerin, her iki taraflarının da iyice ısınmalarını ve yumuşamalarını sağlamalı, sonra bu pideleri iki ya da üçer santim en ve boyunda dört köşe küçük parçalara doğradıktan sonra, bunları içi iyice ısıtılmış büyük bir tabağın içine almalı ve üstlerine de kararmadan, az kızdırılmış 5 silme çorba kaşığı tereyağının yarısını ilâve ederek, pideleri tabak içinde, şöyle bir karıştırdıktan sonra, tabağı ateş üstü gibi sıcakça bir yere oturtmak suretiyle bir tarafa bırakmalıdır.
2 Sonra, önce üstünün ince zar gibi derisi soyulmuş, irice fındık büyüklüğünde parçalara doğranmış ve üstlerine birer çorba kaşığı soğan suyu ile zeytinyağı ilâve ederek iki saat kadar dinlendirilmiş, tuzlanmış ve yarımşar parmak ara ile şişlere dizilmek suretiyle hazırlanmış, şiş üzerindeki 900 gram koyun etini hemen harlıca, fakat alevli olmayan odun kömürü ateşinin aşağı yukarı dört beş parmak yüksekliğinde bir yerine yerleştirmeli ve etlerin önce bir, sonra diğer tarafları kızarıncaya kadar bunları aşağı yukarı 4 - 5 dakika arasında pişirmeli ve kebaplar pişmekte iken diğer taraftan da yine önceden kabukları soyulmuş ve küçük parçalara doğranmak suretiyle hazırlanmış, tava ya da sahan içindeki iki orta büyüklükte ve çok olmuş domatesi de derhal ateşe oturtarak, domatesler ancak sularını salıp da ezik bir hal alıncaya kadar aşağı yukarı 2 dakika az pişmeye bırakmalıdır.
3 Et ve domatesler pişince: önce salça halindeki domatesi alarak, bunu eşit bir şekilde tabaktaki pidelerin üstlerine ilâve etmeli, domateslerin üstüne de iyice dövülmüş, 500 gram yoğurt gezdirdikten sonra yoğurdun üstüne de düzgün bir şekilde şiş kebaplarını yerleştirmeli ve yine bunların üstlerini de yakmadan kızdırılmış olan, kalan Trabzon ya da margarin yağını gezdirdikten sonra, kebabın etrafına da ikiye bölünmüş ve hafifçe ateşe gösterilmek suretiyle az pişirilmiş olan domatesleri yerleştirmeli ve yoğurtlu kebabı hemen servis yapmalıdır.
|
Yoğurtlu Kebap |
 |
Sam
Aşçıbaşı
Kayıt: 29.01.2009
Mesajlar: 21
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc33286
Gönderme Tarihi: 29.Oca.2009
2,740 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler:
750 gr. kuzu kuşbaşı
250 gr. köftelik kıyma
1 baş kuru soğan
3 adet sivri biber
2 adet domates
3 diş sarımsak
250 gr yoğurt
maydanoz
sumak
kekik
tuz
karabiber
pul biber.
Sosu için:
4 domates
3 çorba kaşığı tereyağı
3 diş sarımsak
1 adet soğan
3 adet kebap pidesi
1 tatlı kaşığı toz şeker
tuz.
Kuşbaşı etler 1 gün önceden soğan rendesi, sarımsak, sıvıyağ, tuz, kekik karışımına yatırılarak yumuşatılır. Kıymadan köte harcı hazırlanıp küçük köfteler yapılır. Etler ve köfteler ızgarada pişirilir. Pideler kare olarak kesilerek teflon tavada az yağ ile çevrilir. Tuz ve kekik ilavesi ile servis tabağının altına yerleştirilir. Üzerine domates sosu gezdirilir, üzerlerine çırpılmış yoğurt yayılır. İzgarada yapılmış etler üzerine koyulur. Biber ve domateslerde közlenerek etler süslenir. En üstüne eritilen tereyağı gezdirilerek maydanozla servis yapılır.
Domates sosun yapılışı: Soğanlar ince rendelenir. Kızgın yağda iyice kavrulur. Sırası ile içine küp doğranmış domatesler, sarımsaklar tuz ve 1 tatlı kaşığı şeker ilave edilerek püre kıvamına gelinceye kadar pişirilir.
|
Yoğurtlu Kebap |
 |
beslenme çantası
Aşçıbaşı
Kayıt: 19.09.2008
Mesajlar: 22
Şehir: Trabzon |
Kısa URL: https://ml.md/lc27384
Gönderme Tarihi: 19.Eyl.2008
2,609 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler:
2 adet pide
2 adet domates
1 kase yoğurt
2 diş sarımsak
300 gr. kıyma
1 adet yumurta
1 adet kuru soğan
Yapılışı:
Domatesler soyularak doğranır. Sarımsaklar ve soğanın yarısı da doğranarak, yağda sotelenir. Ayrı bir tavada kare şeklinde doğranan ekmeklerde sotelenir. Derin bir kasede kıyma, yumurta, baharatlar ve kuru soğanın yarısı rendelenerek köfte harcı elde edilir. Köftelere uzun, ince bir şekil verilerek kızartılır. Yağda sotelenen ekmekler servis tabağına alınır. Üzerine köfteler yerleştirilir. Yoğurtla ve domates sosuyla servis yapılır.
|
YOĞURTLU KEBAP |
 |
ismileyla
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 19.03.2008
Mesajlar: 35
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc22670
Gönderme Tarihi: 19.Mar.2008
2,714 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme:
1/2 kg. kuzu eti
1 adet soğan suyu
3 kasık tereyağı
1 adet pide
1 çay bardağı et suyu
2 bardak yoğurt
Tuz
Karabiber
Kırmızı biber
3 çorba kaşığı sıvı yağ
Yapılışı:
Etleri yıkayıp suyunu süzün. Kuşbaşı doğrayın. Sıvı yağı, soğan suyu, tuz ve biberle iyice ovun. Şişlere geçirip, ızgarada pişirin. Pideyi küçük kareler şeklinde kesin. Tereyağı eritip biberleri katın ve biraz kavurun. Üzerine kaynar et suyunu döküp, biraz dinlendirin. Pideleri tabağa alıp, üzerine yoğurdu dökün. Şişteki etleri de ilâve edin. Etlerin üzerine kırmızı biber ve yağda pişirdiğiniz sosu dökün.
|
YOĞURTLU KEBAP |
 |
Başarısız
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.05.2006
Mesajlar: 59
Şehir: Muş |
Kısa URL: https://ml.md/lc20321
Gönderme Tarihi: 30.Arl.2007
2,797 defa indirildi / yazdırıldı
|
1/2 Kg. şişlik et
2 pide
1,5 Su bardağı yoğurt
1 Orta boy soğan
1 Çorba kaşığı tereyağı
8-10 Sivri yesılbıber
2 Orta boy domates
2 Çay kaşığı tuz
Eti kuşbaşı doğrayıp, rendelenmiş soğanla karıştırarak buzdolabında 3-4 saat bekletiniz.
Pideyi üçer santimlik karelere keserek yemek tabaklarına koyunuz. Domatesi fındık büyüklüğünde doğrayıp, tuz ve yağ ilave ederek hafif hararetli ısıda yumuşatınız. Pidelerin üzerine gezdirip tabakları ılık bir yerde muhafaza ediniz.
Etleri şişe geçirip kömür ateşinde veya elektirik ızgarasında kurutmadan pişiriniz. Tuz serperek pidelerin üzerine kâfi miktarda koyunuz. Ezilmiş ılık yoğurt dökünüz. Yanlarına ızgarada pişirilmiş biber koyarak sıcak servis yapınız.
|
YOĞURTLU KEBAB |
 |
Gülsün Aymaz
Aşçıbaşı
Kayıt: 17.10.2007
Mesajlar: 24
Şehir: Sivas |
Kısa URL: https://ml.md/lc18888
Gönderme Tarihi: 29.Ekm.2007
6,493 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme :
500 gr. şişlik et,
2 adet kebap pidesi,
3 kaşık yağ,
2 adet domates,
300 gr yoğurt,
tuz,
karabiber.
Yapılışı:
1- Pideleri ızgara üzerinde ısıtıp yumuşatınız.
2- Pideleri 2 veya 3'er cm karelere kesip birer kişilik tabaklara koyunuz.
3- 2 kaşık yağı yakmadan eritip pidelerin üzerine taksim edip pideleri karıştırıp tabaklan sıcakça bir yere koyunuz.
4- Terbiyeden aldığımız etleri şişlere geçirip orta hararetli kömür ateşinde veya fırında 4-5 dakika pişiriniz.
5- Pişen şişleri tabaktaki pidelerin üzerine kafi miktar koyunuz.
6- 1 kaşık yağı küçük bir tencereye koyup üzerine kabukları soyulmuş ve fındık büyüklüğünde doğranmış domatesleri koyup püre haline getiriniz.
7- Bu sosu da pidelerin üzerine dökünüz.
8- Ezilmiş yoğurdu da en üstüne döküp servis yapınız.
9- Arzu ederseniz tekrar üzerine erimiş yağ gezdirebilirsiniz, Yoğurt koymadan da bu kebabı servis yapabilirsiniz.
|
Yoğurtlu Kebap |
 |
NeclaK
Aşçıbaşı
Kayıt: 30.07.2007
Mesajlar: 29
Şehir: K.Maraş |
Kısa URL: https://ml.md/lc17517
Gönderme Tarihi: 03.Eyl.2007
2,797 defa indirildi / yazdırıldı
|
Gerekli malzeme
4-6 kişilik
600 gr kıyma
800 gr yoğurt
6 pide ekmek
4 kahve fincanı tereyağı
1 sarımsak
4-5 dal maydanoz
Tuz, karabiber
Tavada tereyağını eritip kıymayı kavurun. Sarımsağı temizleyin. Biraz tuz ekleyip havanda dövün. Sarımsak ve karabiberi kıymaya ilave edip karıştırın. 5 dakika daha pişirip ateşten alın.
Pide ekmekleri küp şeklinde doğrayıp servis tabaklarına paylaştırın. Ekmekleri örtecek şekilde üzerine yoğurdu yayın. Kıymalı karışımı da yoğurdu kapatacak şekilde üzerine ekleyin.
Kıyılmış maydanozla süsleyip servis yapın.
|
Yoğurtlu Kebab |
 |
Bayram
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.11.2005
Mesajlar: 107
Şehir: Almanya |
Kısa URL: https://ml.md/lc10485
Gönderme Tarihi: 27.Arl.2006
4,295 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kullanılacak malzeme (4 kişilik):
750 gr koyun eti (but tarafından),
yeteri kadar tuz.
Paparası için:
2 adet orta boy pide,
1 bardak et suyu,
1/2 kg yoğurt.
Üstü için:
3 çorba kaşığı tereyağı,
1/2 çorba kaşığı kırmızıbiber.
Yapılışı:
Ceviz iriliğinde parçalar halinde doğranmış et, yarım parmak arayla şişe geçirilir. Sonra bu şişler kuvvetli, ama alevli olmayan kömür ateşinin üzerine yerleştirilir. Şişleri ateşten en az 4-5 parmak yukarıya dizmeye dikkat edilmelidir. Etler her tarafı iyice kızarıncaya kadar ateşte pişirilir. Diğer taraftan pideler odunkömürü ateşinde iki tarafı nar gibi oluncaya kadar kızartılır. Sonra bu pideler kibrit kutusu büyüklüğünde kesilir ve büyükçe bir sahana yerleştirilir. Yarım bardak et suyu sıcak sıcak pidelerin üzerine döküldükten sonra sahanın kapağı kapatılır ve soğu-maması için sahan hafif ateşin üzerine konur. Şişler ateşten indirilmeden önce sahandaki pideler tabaklara bölünür, bunların üzerine ezilmiş, hafifçe tuzlanmış yoğurt dökülür ve iyice kızdırılmış biberli yağ gezdirilir. Şişler bunların üzerine sıynldıktan sonra hemen servis yapılır.
ML® Kase Kebabı için tıklayın
|
Yoğurtlu Kebap |
 |
teflon
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 15.05.2006
Mesajlar: 46
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc3785
Gönderme Tarihi: 15.May.2006
3,192 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr iki defa çekilmis kiyma
Yarim bayat ekmek
Yarim demet ince kiyilmis maydanoz
1 adet rendelenmis kuru soğan
Yarim çay kasigi kara biber
Yarim çay kasigi kimyon
1 çay kasigi kimyon
1 çay kasigi tuz
1 adet bütün yumurta
2 adet kebapçi pidesi veya bir adet ramazan pidesi
1 fincan sivi yag
4 kasik tereyağı
Yeteri kadar kirmizi biber
4 adet domates
8 adet sivri biber
50 gr yoğurt
Önce kiymayi bir tepsiye koyun ve içine yumurtayi, tuzu, karabiberi kimyonu, ekmegi (islayip suyunu siktiktan sonra) maydanozu, rendelenmis kuru soğani, koyup karistirin.
Kiymayi iyice yogurup 12 santim uzunlugunda sis köfte yapin. Daha sonra pideyi küçük kusbasi dilimler seklinde dograyip çukur yemek tabaklarina koyup üzerine yoğurt ilave edin.
Köfteleri izgarada veya teflon tavada kizarttiktan sonra tabaklara servis edin. Üzerine tereyağı veya kirmizi biber eritip koyun.
Bir baska tavada domates ve biberleri hafif pisirerek yoğurtlu kebabin üzerine koyup süsleyerek servis yapin.
ML® Yoğurtlu Pide için tıklayın
|
Yoğurtlu Kebap |
 |
Hiç Kimse
Super MOD
Kayıt: 10.02.2006
Mesajlar: 771
Şehir: Bahçelievler/ANKARA |
Kısa URL: https://ml.md/lc1140
Gönderme Tarihi: 22.Şub.2006
3,113 defa indirildi / yazdırıldı
|
600 gr. Bonfile (100 er gr. kesilmiş)
300 gr. Köfte
600 gr. haşlanmış Ispanak
2 ad. Kuru soğan
500 gr. Yoğurt
3 ad. Domates
4 diş Sarımsak
200 gr. Tereyağ
200 gr. Kaşar peynir (rendelenmiş)
6 ad. Sivri biber
tuz
Parmak şeklinde 24 ad. hazırlanmış köfteler ile bonfile parçaları ızgarada pişirilir. Bonfilelerde parmak şeklinde doğranır. Bir tencerede ıspanak, tereyağ, tuz ve ince kıyılmış soğan sote edilir. Domatesler ince doğranıp, ayrı bir tavada ince doğranmış sarımsakla sote edilir. Hazırlanan ıspanak tabaklara pay edilir. Üzerine yoğurt ve sote edilen domates sos konur. Köfteler ve bonfileler ıspanağın üzerine dizilip, rende kaşar ilave edilip, 1/4domates ve 1 ad. sivri biber dekore edilerek salamandırada kaşar peyniri kızarana kadar pişirilir.
ML® Yoğurtlu Kebap için tıklayın
|
|
