1 adet tavuk gogsu
4 dis sarimsak
1 demet maydonoz
2 corba kasigi kapari
1 adet aci kirmizi biber
1 adet limon
1 cay bardagi sıvı yağ
7-8 adet tane karabiber
2-3 tutam deniz tuzu
Maydonoz, sarimsak, limonun suyu, kapari, biberi mutfak robotuna koyun, karıştırıp sos haline getirin. Tuz, yağ, karabiberi ekleyip tekrar karistirin.
Kesme tahtası üzerinde gögüs etinin üzerine keskin bir bıçakla çarpraz kesikler atın. Sonra hazırladığınız sosun yarısından fazlasını kesiklerinde arasına bolca girecek şekilde tavuğun üzerine dökün. Üzerini streç filmle örtün ve buzdolabında mümkünse bir gün, değilse yarım saat bekletin.
Döküm ızgarayi iyice ısıtın soslu tavuk etini ızgaranın üstüne koyun ve iki tarafını da eşit şekilde pişirin. Eğer tavuk göğsü çok kalınsa ızgara da her iki yüzünü de renk alana kadar kızartıp sıcak fırında içinin piştiğinden emin olana kadar pişirmeye devam edin.
Izgaradan ya da fırından aldığınız tavuk göğsünü kesme tahtası üzerinde 5-10 dakika dinlendirip, dilimleyerek yanında ayırdığınız sosla birlikte servis edin.
Not: Tavuk göğsünü ince dilimler halinde keserek kullanmak isterseniz; o zaman dilimleri yine aynı şekilde soslayıp buzdolabında dinlendirin. Izgarada her iki tarafını da eşit şekilde pişirip aynı şekilde servis edin. Bu şekilde hazırlarsanız ayrıca fırına koymaya gerek kalmaz.
|
