|
|
|
YEMEKLERİN YAĞINI ALMAK |
 |
karakaçan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.06.2010
Mesajlar: 43
|
Kısa URL: https://ml.md/lc52912
Gönderme Tarihi: 20.Haz.2010
1,793 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yemekler biraz fazla yağla pişerse lezzetli olur. Bununla beraber çok yağ mideyi bozar. Onun için yağlı pişirip üzerinden yağını bir kepçe ya da bir kaşıkla toplayıp bir kapta biriktiriniz. Soğumuş olanların üzerine donmuş olan yağı alıp yine o kaba koyunuz. Ateşte pişmekte olan yemeklerde tencerenin kenarından toplayıp keza o kaba koyunuz. Sonra, birkaç gün biriken bu yağı arıtıp yine kullanınız. Şöyle ki : Bu kullanılmış yağları sıcak suda eritip soğumaya bırakınız. Yağın posası dibe inip temiz yağ suyun üstünde donacağından alıp bir kaba koyunuz. Üstüne çıkan suları da temiz bir bezle çekip alınız. Ya da bu kullanılmış yağları tencereye koyup kuvvetli ateşe sürünüz. İlk kaynamasında ateşi örtüp içine bir büyük parça az nemli ekmek atınız. Ekmek kızardığı anda tencereyi çekip biraz soğutunuz. Bundan sonra bir bezden süzüp kaldırınız.
Not: Kokmuş ve bozulmuş yağları arıtmak için kaynamakta olan suyUn içine atınız. Sonra bir miktar kömür tozunu sık dokunmuş bir beze, toz suya dökülmeyecek surette çıkın yapıp ilâve ediniz. Bir süre kaynaymca tencereyi ateşten çekip alınız. Soğuduktan sonra suyun üstünden yağı alıp bir tencereye koyunuz, yağda kalan nemliği gidermek için tencereyi ateşe sürüp nemli bir parça ekmek ilâve ediniz. Ekmeğin kızarmasından sonra tencereyi çekip biraz soğuduktan sonra süzüp kullanınız.
|
|
YEMEKLERİN YAĞINI ALMAK Tarifleri Aşçılığın Püf Noktaları
|
|
