250 gr margarin
250 gr tozşeker
125 gr un
25 gr patates nişastası
1/2 paket kabartma tozu
4 adet yumurta
100 gr kavrulmuş fındık
Kreması için:
2 adet yumurta
30 gr un
1 paket vanilya
1 çay bardağı tozşeker
1 su bardağı süt
Üzeri için:
1 kahve fincanı türk kahve fincanı tozşeker
1 adet limon
1 salkım taze sarı çekirdeksiz çavuş üzümü
2 adet olgun şeftali
2 adet armut
10 adet vişne
Tozşekeri limon suyu karıştırıp eritelim ayıkladığımız üzüm, kabuklarını soyup doğradığımız şeftali, armut ve çekirdekleri çıkardığımız vişneleri birlikte karıştıralım, 24 cm çapında yuvarlak bir kalıbı iyice yağlayalım, unlayalım fazla ununu silkeleyelim fındık içini robottan geçirip toz haline getirelim, cam bir kasenin içinde tozşekeri, yumurta sarıları çırparak şekerin erimesini köpürmesini sağlayalım, karışım köpürünce karıştırmaya ara vermeden ocakta içinde su kaynayan başka bir tencereye oturtalım karışım daha çok kabarıp ısınınca kaseyi kaynar sudan alıp içine devamlı karıştırırak oda sıcaklığında yumuşamış margarini nişaştayla karıştırdığımız unu fındığı köpürene kadar çırptığımız yumurta aklarını kaşık kaşık katıp yedirelim hazırladığımız karışımı kalıba döküp önceden ısıtılmış 175 derecede pişirelim diğer tarfata kreması için çukur bir kapta süt vanilya ilave edip kaynatalım ocaktan indirelim başka bir kasede tozşekeri iki yumurta sarısını iyice çırpalım unu ilave edelim hazırladığımız bu karışımı kaynar süte akıtarak iyice yedirelim hafif ateşte kremayı karıştıra karıştıra pişirelim kıvam alınca ocaktan alalım soğumaya bırakalım, pişen tart kalıbını servis tabağına alalım, hazırladığımız krema ile içini dolduralım, spatula ile düzeltelim, hazırladığımız meyvelerle üzerini süsleyelim soğuk servis yapalım.
|
