|
|
Yayla Çorbası |
 |
ekmekci kız
Aşçıbaşı
Kayıt: 15.12.2020
Mesajlar: 26
Şehir: Aksaray |
Kısa URL: https://ml.md/lc154874
Gönderme Tarihi: 19.Arl.2020
210 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 çay bardağı pirinç
5 su bardağı su
Tuz
Terbiyesi için:
1 yemek kaşığı tepeleme un
1 kâse yoğurt
1 yumurta sarısı
Sosu için:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı nane
Yayla çorbası hem kokusuyla hem de lezzetiyle kış aylarında içinizi ısıtacak. Öncelikle pirinci yıkayıp süzdükten sonra çorba tenceresinde 5 bardak su ile haşlayın. Ayrı bir kapta çorbanın terbiyesini yapın. Bir kâse yoğurda 1 yumurta ve 1 tepeleme kaşık unu ekleyin ve güzelce çırpın.
Terbiyenin içerisine 1 bardak su alın ve karışımı çırpın. Ardından terbiyenin içerisine kaynamış pirinçli sudan 1 bardak ekleyin ve güzelce çırpın. Yayla çorbasının püf noktası burasıdır.
Ilınmış karışımı yavaşça çorba tenceresine dökün. Aynı anda çorbayı karıştırmaya da devam edin. En son tuzu ilave edin.
Orta ateşte çorbayı pişirmeye devam edin.
Çorba kaynamaya başlayınca çorbanın sosunu hazırlayın. Ufak bir kapta tereyağını eritin, üzerine naneyi ekleyin ve sosu ocaktan alın.
Kaynayan çorbanın altını kapatın ve üzerine sosunu dökün. Yayla çorbası hazır.
|
Yayla Çorbası |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc163868
Gönderme Tarihi: 26.Mar.2022
129 defa indirildi / yazdırıldı
|
1/2 çay bardağı pirinç
3 Türk kahvesi fincanı + 3 su bardağı su
2 su bardağı tavuk suyu
1 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı pul biber
Pirinci 3 kahve fincanı su ile suyunu çekene kadar haşlayın. Yoğurt, yumurta ve unu bir kasede çırpın. Tavuk suyu ve suyu tencerede kaynatın. Pirinci ekleyin. Kaynayan sudan 1 kepçe su alıp yoğurtlu karışıma dökün ve ılıştırın. Bu karışımı yavaşça çorbaya ilave ederken, bir yandan da karıştırın. Pirinç piştikten sonra kesilmemesi için tuzunu en son katın. Ayrı bir tavada erittiğiniz tereyağında nane ve pul biberi kızdırıp çorbanın üzerine gezdirin.
|
Yayla Çorbası |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc173181
Gönderme Tarihi: 11.Tem.2023
128 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı mısır veya buğday
Sıvıyağ
Tuz
Terbiyesi için:
1 yumurtanın sarısı
1 yemek kaşığı un
1 su bardağı yoğurt
Yayla çorbası için önce mısır ya da buğday hangisini kullanacaksanız tencereye alın. Sıcak su koyun. Üzerine 1,5 yemek kaşığı yağ gezdirin ve kaynamaya bırakın. O kaynarken siz terbiyeyi hazırlayın.
Bir kâsede terbiye malzemelerini karıştırın. Kaynayan mısırlı sudan bir kepçe alın ve terbiyenin içerisine dökün. Güzelce karıştırın. Ardından bu terbiye karışımını tencereye ilave edin. Yayla çorbasının püf noktası burasıdır. Kaynadıktan sonra tuzunu, nanesini ve pulbiberini atın, çorba hazır.
|
Yayla Çorbası |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 9214
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc176963
Gönderme Tarihi: 22.Mar.2024
123 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı pirinç
6 su bardağı su veya tavuk suyu
1 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
Tuz
Nane veya kuru nane (isteğe bağlı)
Pul biber veya kırmızı biber (isteğe bağlı)
Bir tencereye suyu veya tavuk suyunu alın ve kaynatın.
Kaynayan suya yıkanmış pirinci ekleyin ve pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Başka bir kapta yoğurdu ve unu iyice çırpın, homojen bir karışım elde edin.
Bu karışımı kaynayan pirinçli suya yavaşça ekleyin ve karıştırarak kaynamaya bırakın. Karışım kaynadıktan sonra altını kısın ve kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin.
Başka bir tavada tereyağını veya sıvı yağı eritin. Eğer isterseniz içine biraz nane veya kuru nane ekleyebilirsiniz.
Çorbanın altını kapatarak yağlı karışımı çorbanın üzerine dökün.
Son olarak isteğe bağlı olarak üzerine pul biber veya kırmızı biber serperek servis yapabilirsiniz.
|
Yayla Çorbası |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 9214
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc176297
Gönderme Tarihi: 05.Şub.2024
114 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 çay bardağı pirinç
4 tepeleme yemek kaşığı yoğurt
1 yumurta sarısı
1/2 limonun suyu
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı veya 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
2 tatlı kaşığı nane
Tuz
5-6 su bardağı su
Pirinci yıkayıp süzün ve 5-6 su bardağı suda iyice yumuşayıp kabarana kadar pişirin,
Ayrı bir kapta yoğurt, yumurta sarısı, limon suyu ve unu güzelce çırpın,
Pirinçleri pişirdiğiniz sudan yoğurtlu karışıma azar azar ekleyerek çırpın,
Ilıttığınız yoğurtlu karışımı pirinçlere yavaş yavaş ekleyerek karıştırın,
Kısık ateşte 2-3 dk. sürekli karıştırarak kaynatıp tuzunu ekleyin ve altını kapatın,
Bir sos tenceresinde tereyağı veya sıvı yağı kızdırın,
Naneyi ekleyip karıştırın ve 20-30 sn. kavurup ateşten alın,
Karışımı çorbaya ekleyip karıştırın.
|
Yayla Çorbası |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 9214
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc177219
Gönderme Tarihi: 08.Nis.2024
88 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
1 çay bardağı pirinç
1 litre su
1 büyük kase yoğurt
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı tuz
Derin bir tencereye pirinci ve 1 litre suyu ekleyin. Yumuşayıncaya kadar haşlayın. Derin bir kaseye yoğurt, yumurta sarısı ve un ilave edip, çırpın. Çorbanın kesilmemesi için haşlanan pirinçli sudan bir kepçe alıp, yoğurtlu karışımın içine ekleyin. Bu sayede çorbanız kesilmeyecek. Isısını eşitlediğiniz terbiyeyi yavaş yavaş haşlanan pirinçlerin bulunduğu tencereye dökün ve bir taraftan karıştırmaya devam edin. En son tuz serpin. Bir taşım kaynadığında hemen tencerenin altını kısın. Yüksek ateşte çok kaynatırsanız çorbanız kesilir. Tavada zeytinyağıyla tereyağını kızdırın. İçine kuru naneyi ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Çorbanın içine ilave edip bir iki taşım daha kaynatın. Çorbanız hazır.
|
Yayla Çorbası |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172119
Gönderme Tarihi: 18.May.2023
53 defa indirildi / yazdırıldı
|
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
90 g pirinç
1.4 litre su
1 tatlı kaşığı tuz
45 g un
100 ml süt
360 g yoğurt
100 ml su, oda sıcaklığında
1 adet yumurtanın sarısı
Üzeri için
45 g tereyağı veya sadeyağ
1 çorba kaşığı kuru nane
Pirinci iyice yıkayın ve suyunu süzüp bir tencereye alın. Üzerine suyu ve tuzu ilave edin. Pirinç yumuşayıncaya kadar kaynatın.
Ayrı bir kâsede, unu ve sütü iyice çırpın. Pirinç yumuşayınca, hızlıca karıştırarak unlu karışımı çorbaya ekleyin ve 10 dakika daha un kokusu gidene kadar kaynatın.
Yoğurt, su ve yumurta sarısını bir kâsede çırpın. Yoğurdun kesilmemesi için bir kepçe çorba suyunu yavaşça karışımın içine yedire yedire ekleyin. Böylelikle yoğurt karışımının sıcak çorba suyuna alışmasını sağlayın. Daha sonra yavaşça kaynayan çorbaya ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
Bir sos tavasında yağı kızdırın, naneyi ilave ederek karıştırın. Ocaktan alıp çorbanın üzerine gezdirerek karıştırdıktan sonra sıcak servis edin.
Not: Yoğurdu ilave ettikten sonra çorbayı çok kaynatmamalısınız. Aksi takdirde çorbanız kesilebilir. Yoğurdunuz çok tatlı ise 10 gram limon suyu ilave edebilirsiniz. Hafif ekşilik varsa limon kullanmanıza gerek kalmaz. Köy usulü süzme yoğurtla hazırlarsanız daha lezzetli olacaktır. Süzme yoğurdu yarı ölçü kullanmak yeterlidir. Yoğurtla çorba yapımı, Türk mutfağına has bir özelliktir. Çorbaya yayla ismi, yüksek yaylalarda otlayan sürülerin sütünden yapılan yoğurdun nefasetinden esinlenerek yakıştırılmıştır. Sıcak servis edilmesine rağmen üzerine son anda gezdirilen kuru naneli yağ sayesinde ferahlık da veren bu çorbanın tadını yaz-kış çıkarmak mümkün. Çorbadaki pirinç için bir gün önceden kalan pirinç pilavınızı kullanabilirsiniz.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 17.01.2024
|
|
