Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi

Yemek Tarifleri > Ege Yemekleri > Un Tarhanası (1 adet - 77,036 defa bakıldı)

Un Tarhanası


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Marmara Yemekleri
Ege Yemekleri
Afyonkarahisar Yemekleri
Aydın Yemekleri
Denizli Yemekleri
İzmir Yemekleri
Kütahya Yemekleri
Manisa Yemekleri
Muğla Yemekleri
Uşak Yemekleri
Akdeniz Yemekleri
İç Anadolu Yemekleri
Karadeniz Yemekleri
Doğu Anadolu Yemekleri
Güneydoğu Anadolu Yemekleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


Un Tarhanası

nurnur
Editor
Editor

Kayıt: 29.07.2005
Mesajlar: 300
Şehir: Bahçelievler ANKARA
Kısa URL: https://ml.md/lc67786
Gönderme Tarihi: 10.Eyl.2011
3,532 defa indirildi / yazdırıldı




Erkan Acurol
Ege ve Ayvalık'ta Kış Hazırlıkları


5 kg un
1 kg yoğurt
2 kg domates
2 kg soğan
1/2 kg acı biber
1 su bardağı zeytinyağı
1 kg kırmızıbiber
1 yemek kaşığı maya
2 yemek kaşığı tuz ve karabiber
1 çay bardağı toz kırmızıbiber

Kırmızıbiberi ayıklayın. Yıkayıp süzün. Domatesleri de yıkadıktan sonra ikiye bölün ve geniş bir tencereye koyun. Biberleri de ilave edin. Üzerine iki yemek kaşığı tuz koyup iki saat pişirin. Tenceredeki pişmiş biber ve domatesi kevgire alın. Salça gibi kevgirden geçirin.
Soğanın kabuklarını soyun ve rendeleyin. Mayayı bir tatlı kaşığı toz şeker ve bir bardak su ile karıştırın. On beş dakika mayalandırın.
Geniş bir leğende rendelenmiş soğan, yoğurt, biber suyu, zeytinyağı, tuz, karabiber, toz kırmızıbiber ve mayayı karıştırın. Aldığı kadar un ile ele yapışmayacak bir kıvama gelene kadar yoğurun. Üzerini temiz bir bez ya da masa örtüsü ile örtün. Bir gece bekletin. Ertesi gün baktığınızda kabardığını göreceksiniz. Bu şekilde 4-5 gün mayalandırın. Her günün akşamında tekrar yoğurun.
5. günün sonunda tarhanayı büyük ve temiz bir bez ya da çarşaf üzerine kaşık ile dökün. Güneş gören, kedilerin ulaşamayacağı bir balkon varsa tam idealidir. Yoksa geniş bir yatak veya masa da olabilir. Çamaşırlığın üzerine çarşafı serin ve kaşıkla dökün. Üzerine sinek konmasını önlemek için eski bir tül perde örtün. 4-5 saat sonra bu döktüğünüz tarhanaları bıçakla çizmeniz gerekir. Tarhanayı akşamlan içeri alın (çarşafı dört tarafından tutup toplayın). Gece dışarıda kalırsa rutubetlenir. Ertesi gün sabah yine güneşe çıkarın. Günün sonunda tarhanayı kontrol edin. Elinize aldığınızda ufalanıyorsa, yapışmıyorsa tamamdır. Bütün tarhanayı iki eliniz arasında ufalayın. Bu durumda fazla güneşte kalırsa çok sertleşir ve kevgirden geçmesi çok zor olur.
Tarhanayı bölüm bölüm kevgirden geçirin. Büyük bir kevgir olursa işiniz kolay olur. Kevgirden geçiremediğiniz olursa onları başka bir kaba alın. Daha sonra mutfak robotunda çekin.
Toz haline gelen tarhanayı leğenin içine alın. Bu şekilde tamamen kuruması için iki gün daha gölgede, güneş almayan bir yerde kurutun. Üzerini tül ile örtmeyi unutmayın (malum sinekler...) Kuruyan tarhanayı yine temiz ve kuru bir cam kavanozda saklayın.






Un Tarhanası Tarifleri Ege Yemekleri

Adana Mutfağı
Ağrı Mutfağı
Adıyaman Mutfağı
Afyonkarahisar Mutfağı
Aksaray Mutfağı
Amasya Mutfağı
Ankara Mutfağı
Antalya Mutfağı
Ardahan Mutfağı
Artvin Mutfağı
Aydın Mutfağı
Balıkesir Mutfağı
Bartın Mutfağı
Batman Mutfağı
Bayburt Mutfağı
Bilecik Mutfağı
Bingöl Mutfağı
Bitlis Mutfağı
Bolu Mutfağı
Burdur Mutfağı
Bursa Mutfağı
Çanakkale Mutfağı
Çankırı Mutfağı
Çorum Mutfağı
Denizli Mutfağı
Diyarbakır Mutfağı
Düzce Mutfağı
Edirne Mutfağı
Elazığ Mutfağı
Erzincan Mutfağı
Erzurum Mutfağı
Eskişehir Mutfağı
Gaziantep Mutfağı
Giresun Mutfağı
Gümüşhane Mutfağı
Hakkari Mutfağı
Hatay Mutfağı
Iğdır Mutfağı
Isparta Mutfağı
İstanbul Mutfağı
İzmir Mutfağı
Kahramanmaraş Mutfağı
Karabük Mutfağı
Karaman Mutfağı
Kars Mutfağı
Kastamonu Mutfağı
Kayseri Mutfağı
Kıbrıs Mutfağı
Kırklareli Mutfağı
Kırıkkale Mutfağı
Kırşehir Mutfağı
Kilis Mutfağı
Kocaeli Mutfağı
Konya Mutfağı
Kütahya Mutfağı
Malatya Mutfağı
Manisa Mutfağı
Mardin Mutfağı
Mersin Mutfağı
Muğla Mutfağı
Muş Mutfağı
Nevşehir Mutfağı
Niğde Mutfağı
Ordu Mutfağı
Osmaniye Mutfağı
Rize Mutfağı
Sakarya Mutfağı
Samsun Mutfağı
Siirt Mutfağı
Sinop Mutfağı
Sivas Mutfağı
Şanlıurfa Mutfağı
Şırnak Mutfağı
Tekirdağ Mutfağı
Tokat Mutfağı
Trabzon Mutfağı
Tunceli Mutfağı
Uşak Mutfağı
Van Mutfağı
Yalova Mutfağı
Yozgat Mutfağı
Zonguldak Mutfağı


(1 adet Un Tarhanası 77,036 defa bakıldı)


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası