Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
1,674 Bölümdeki 143,429 Yemek Tarifine
5,746,841,197 defa bakıldı

Yemek Tarifleri > Yöresel Yemek Tarifleri > Söyleşiler > Tunatan Sakarya (1 adet - 65,375 defa bakıldı)

Tunatan Sakarya

Önceki Aramalar


Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Galeriler
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Besinlerin Değerleri
Şifalı Bitkiler
Aşçılığın Püf Noktaları
Sofra Düzeni ve Servis
Mutfak Takımları
Yemek Hakkında Sözler
Yemek Oyunları
Yemek Rüyaları
Yemek Fıkraları
Diğer Konular
Sağlık Konuları
Site Hakkında
Makaleler
Söyleşiler
Anketler
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı





Tunatan Sakarya

Banu Atabay
Yazar

Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 1461
Şehir: Beşevler ÇANKAYA
Kısa URL: https://ml.md/lc68706
Gönderme Tarihi: 06.Ekm.2011
5,401 defa indirildi / yazdırıldı




https://www.tunatan.com.tr/

BA Kısaca sizi tanıya bilir miyiz, adınız, soyadınız, firmanız?

KT Tabi ki; öncelikle hoş geldiniz, benim ismim Kemal Tan, 1971 Sakarya doğumluyum. Tunatan Şirketler Gurubunda çalışmaktayım. Sakarya'nın öne çıkmış ürünü bal kabağını elimizden geldiği kadar çok ürünle lansmanını yapmak istiyoruz.

BA Balkabağınızın özelliği nedir?

KT Balkabağı tatlı olarak bilinir, aslında çok enteresan bir durumu vardır balkabağının, sebzedir. Tuzlu olarak pişirildiğinde yemek olur, şekerle pişirildiği zaman da tatlı olur. Ayrıca kanser önleyici faydaları da olduğu bilinmektedir.

BA Adapazarı'nda kaç çeşit kabak yetişiyor?

KT Adapazarı’nda 3 ç3şit kabak yetişir; birincisi klasik bildiğimiz yeşil kabak, ikincisi kırmızı kabaktır, o kabaktan daha çok tuzlu yemekler yapılır...

BA Yani kırmızı kabak derken dışı mı kırmızı?

KT evet dışı kırmızı, tam kırmızı olmasa da kızılımsı bir rengi vardır, onun tatlısı değil de tuzlu olarak böreği, pidesi yapılır. Bir de kara kabak dediğimiz tamamen börek yapımında kullanılan bir kabağımız var.

BA O nasıl bir şey?

KT Kara kabak daha küçüktür.

BA Yani sakız kabağı türü mü?

KT İçi aynıdır, şekil itibariyle daha küçük ve siyah renktedir, onun içi kara kabak deriz.

BA Siz seviyor musunuz kabakları?

KT Çok seviyorum. Bunun haricinde biz şirket olarak, kabakla ilgili çok sayıda ürünlerimiz var.

BA Şirketiniz kabağı işliyor, üretiyor mu?

KT Biliyorsunuz kabak kış mevsiminin sebzesidir. Yıllardır tanıdığımız bildiğimiz tarlaları yaz aylarındayken kapatıyoruz.

BA Yani, o tarlalar sizin için mi üretim yapıyorlar?

KT Aynen öyle.

BA Tunatan firması ne kadar eski?

KT Tunatan tesisleri 1960 yılında babam İlhan Tan tarafından açılmış yol üstü bir akaryakıt istasyonuyla başlar. Tuna Tan ağabeyim olur kendisi sonradan devralıyor. Devraldıktan sonra işleri genişletiyor, Sakarya'da restoranımız ve yöresel ürünler mağazaları açılıyor.

BA Yöresel ürünler mağazalarında neler var?

KT Bütün illerin öne çıkan ürünlerinin satışlarını yapıyoruz. Bunun dışında görmüş olduğunuz; kabak lokumu, kabak şekeri, kabak cezerye ve benzeri ürünlerimiz var.

BA Kabağı her şekilde değerlendiriyorsunuz, çok enteresan ürünler görüyorum, bunları geliştiren bir AR-GE laboratuarınız var mı?

KT Tabi sürekli AR-GE çalışmalarımız oluyor:

BA Bu bizim ürünümüz, patenti bize ait diyebileceğiniz hangi ürünleriniz var?

KT Kabak şekeri, kabak lokumu ve kabak cezeryesinin patenti bize ait. Bunlardan başka bizim restoranlarımızda kabakla ilgili ürünlerimiz var, mesela kabak çorbası, "kabaklava" yani baklava ama içi kabaktan.

BA Çok enteresan.

KT Bir enteresan şey daha söyleyeyim, tarihi lahmacunumuzdan "kabakmacun" yaptık.

BA Güzel oluyor mu bari?

KT Hem de çok güzel oluyor.

BA diğer lahmacundaki kıyma dışındaki malzemeler; soğan, salça var mı?

KT Tabi ama temek madde kabak oluyor. Bundan başka, kabaklı keşkülümüz de var.

BA Çok enteresan kaç şubeniz var?

KT Şu an 7 şubemiz var. Önümüzdeki aylarda Ankara, İstanbul, İzmir ve Eskişehir olmak üzere 4 şube daha açacağız.

BA Ankara'da nerede açacaksınız?

KT Kızılay'da açmayı düşünüyoruz.

BA Yani isim hakkı şeklinde değil, kendi mağazalarınız değil mi?

KT Ona sıcak bakmıyoruz, kendi yerlerimizi açmayı yeğliyoruz.

BA Kabaklı dondurmayı atladık, o da var. Sizin en çok tercih ettiğiniz kabaklı ürün hangisi?

KT Ben hepsini seviyorum ama, ben biraz dondurmaya düşkünüm, kabak çorbasını çok seviyorum, bir de kabaklı lokumu çok seviyorum.

BA Antakya'da yaptıkları gibi kireç kaymağında kabak yapıyor musunuz? Şekerleme biraz ona benziyor.

KT Antakya usulüne benzer, ama biz biraz daha farklı yapıyoruz. Mahiyetindeki kıtırlığı kireç kaymağı ile sağlıyoruz ama kestane kabağı kullanıyoruz, bizim kabağımız daha dokulu, bir de Antakya'da dilim şeklinde yaparlar, biz özel bir yöntemle şekil veriyoruz.

BA Peki çok teşekkür ederiz bizi kırmadınız, söyleşimize katıldınız.

KT Çok teşekkür ederim.

















Tunatan Sakarya Tarifleri Söyleşiler



(1 adet Tunatan Sakarya 65,375 defa bakıldı)


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Web Araçları
Anlık Ziyaretçi: 99
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Turkce
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2019 Bütün Hakları Saklıdır