|
|
Tulumba Tatlısı |
 |
Kurt
Aşçıbaşı
Kayıt: 02.10.2005
Mesajlar: 28
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc558
Gönderme Tarihi: 30.Ekm.2005
11,938 defa indirildi / yazdırıldı
|
3,5 su bardağı un
4 su bardağı su
8 yumurta
100 gr. margarin
Kızartmak için;
3 su bardağı sıvıyağ
Şerbet için;
4 su bardağı şeker,
3 su bardağı su,
1 çorba kaşığı limon suyu
Şerbeti hazırlamak için, toz şeker ve suyu, koyu bir şerbet kıvamı alıncaya kadar kaynatın, limon suyunu ekleyip, karıştırın, ateşten alın.
4 bardak suyu tencerede kaynatın. Margarini ilave edip eriyinceye kadar karıştırın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın, unu azar azar ekleyerek sürekli karıştırın, koyulaşmaya başlayınca mermer üzerine veya soğuk bir tepsiye boşaltın, hamur biraz soğuyunca yumurtaları birer birer ekleyerek yoğurun. Hamuru geniş ağızlı sıkma torbasına doldurun.
Sıvıyağı derin bir tencerede ısıtın. Yağ fazla kızgın olmasın. Hamuru yağa sıkıp her tarafı pembe renk alana kadar kızartın. Kevgirle yağdan alıp soğuk şerbet içine atın. Şerbeti çektikten sonra servis tabağına dizin.
|
Tulumba Tatlısı |
 |
Hiç Kimse
Super MOD
Kayıt: 10.02.2006
Mesajlar: 771
Şehir: Bahçelievler/ANKARA |
Kısa URL: https://ml.md/lc1345
Gönderme Tarihi: 21.Mar.2006
3,882 defa indirildi / yazdırıldı
|
2,5 su bardağı un
1 çorba kaşığı ince irmik
1 çorba kaşığı nişasta
5 yumurta
1 küçük paket margarin (1 parmak genişliğinde parça ayrılacak: 100 gr.)
3 su bardağı şeker
2 su bardağı kızartma için zeytinyağı veya ayçiçek yağı.
1 /4 limon suyu
Şeker, 3 bardak su ile kaynatılır. Üzerinde biriken köpükler alınıp, limon suyu konur. Koyulaşınca ateşten alınır.
Bakır bir tencereye 2,5 bardak su, margarin, 1 tutam tuz konup kaynatılır. Elenmiş un, irmik, nişasta ilave edilip karıştırarak pişirilir. Tencereye yapışmayacak duruma gelince ateşten alınır. Ilınınca yumurtalar birer birer kırılır. 1 kaşık da şuruptan katılıp karıştırılır.
Hamur, ucuna tırtıllı huni takılmış krema torbasına doldurulur. Isıtılmış yağa 4- 5 cm boyunda sıkılıp iki bıçakla kesilir.
Tava sallanarak pembe renkte kızartılır. Fazla yağı çekmesi için kağıt üzerine çıkarılır.
Sonra şuruba atılıp karıştırılır. 5 dakika sonra tabağa alınır.
|
Tulumba Tatlısı |
 |
PaStAcI
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 31.07.2005
Mesajlar: 33
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc4608
Gönderme Tarihi: 06.Haz.2006
3,688 defa indirildi / yazdırıldı
|
2,5 su bardağı su
2,5 su bardağı un
1 çorba kaşığı ince irmik
1 çorba kaşığı nişasta
1 çorba kaşığı şeker
1 tutam tuz
3 adet yumurta
125 gram tereyağı
Şerbeti için:
4,5 su bardağı şeker
4,5 su bardağı su
Çeyrek limonun suyu
Kızartmak için:
2 su bardağı ayçiçeği yağı
Şerbeti için 4,5 su bardağı şekeri 4,5 su bardağı su ile kaynatın. Limon suyu ekleyin. Koyulaşınca ateşten alıp soğumaya bırakın.
Bir tencereye 2,5 bardak su, tereyağı, 1 tutam tuz koyup kaynatın. Elenmiş un, irmik ve nişasta ilave edip karıştırarak pişirin. Tencereye yapışmayacak duruma gelince ateşten alın. Ilınınca yumurtaları birer birer kırın. Bir kaşık da şuruptan katıp yoğurun.
Hamuru ucuna tırtıklı parça takılmış krema pompasına doldurun. Kızgın yağa 4-5 santimetre boyunda sıkıp makasla kesin. Tavayı sallayarak pembeleşinceye kadar kızartın. Soğuk şuruba atılır. Her kızartmada yağı bir süre soğutun.
5 dakika sonra servis tabağına alın.
|
Tulumba Tatlısı |
 |
Gülendam
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 10.03.2006
Mesajlar: 79
Şehir: Balıkesir |
Kısa URL: https://ml.md/lc9667
Gönderme Tarihi: 13.Arl.2006
3,820 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 çorba kaşığı tereyağı
5 kahve fincanı su
5 kahve fincanı un
4 adet yumurta
Bir tutam tuz
Kızartmak için: Sıvıyağ
Şerbeti için:
2 su bardağı su
500 gram tozşeker
1 çorba kaşığı limon suyu
Öncelikle şerbeti hazırlayın. Bunun için suyu tencereye alın. Tozşekeri ekleyin. Kaynayınca limon suyunu karıştırın. Bir-iki taşım daha kaynatın. Ocaktan alın. Soğumaya bırakın. Tereyağı ve suyu tencereye alın. Su kaynayınca unu azar azar ilave edin. Karıştırarak 5-6 dakika pişirin. Ateşten alıp soğutun. Daha sonra yumurtaları ve bir tutam tuzu karışıma yedirin. Elinizle yoğurum Sıkma torbasına doldurun. Sıvıyağı hafifçe kızdırın. Sıkma torbasındaki hamuru baş parmak kalınlığında yağa sıkın. Sallayarak kızartın. Soğuk Şerbetin içine alın. 15 dakika bekletin. Servis tabağına alın.
ML® Karakuş Tatlısı için tıklayın
|
Tulumba Tatlısı |
 |
Karakol
Editor
Kayıt: 10.11.2005
Mesajlar: 157
Şehir: Emek/ANKARA |
Kısa URL: https://ml.md/lc10685
Gönderme Tarihi: 01.Oca.2007
3,534 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kullanılacak malzeme:
Hamuru için:
1,5 kahve fincanı tereyağı,
5+1/4 kahve fincanı su,
5,5 kahve fincanı un,
6 yumurta,
1 çay kaşığı tuz,
1 çay kaşığı tatlının şurubundan.
Şurubu için:
3 su bardağı tozşeker,
1,5 tatlı kaşığı limon suyu,
2,5 bardak su.
Kızartma için:
1,5 su bardağı ayçiçek yağı (veya mısırözü yağı).
Yapılışı: Şurubu için 3 su bardağı tozşeker, 2,5 bardak su ve 1,5 tatlı kaşığı limon suyu yayvan bir tencereye konur ve ateşe oturtulur. Şeker suda eriyinceye kadar karıştırılır Şeker tamamen eriyince, şurup koyu bir kıvam alıncaya kadar kaynatılır. Şurup kıvama gelince ateşten indirilir ve soğumaya bırakılır. Şurup soğurken, tencereye bir başka tereyağı konur ve hafifçe kızdırılır. Yağ kızınca, tuz ile su ilave edilir ve karışım kaynamaya bırakılır. Su kaynayınca unun tamamı dökülür ve hızlı hızlı karıştırılarak hafif ateşte hamur haline getirilir. Hamur kıvama gelince ateş biraz kısılır ve hamur tahta kaşıkla iyice bastırılarak ve sık sık çevrilerek 10 dakika kadar pişirilir. Ateşten indirilip, soğumaya bırakılır. Hamur soğuyunca, yumurtalar tek tek hamura iyice yedirilir. Tulumba tatlısı sıkmak için yapılmış özel tulumbası olmayanlar, hamuru ucuna kalın delikli ve tırtırlı bir duy geçirilmiş sıkma torbasına koyabilirler. Bu torbadan, her defasında 7-8 taneden fazla olmamak üzere, içinde ılık ayçiçek yağı bulunan tavaya parmak kalınlığında, 4-5 cm uzunluğunda hamurlar sıkılır. Tava hafif ateşe oturtulur. Hamurlar biraz kabarınca ateş artırılır ve hamurlar pembeleşinceye kadar kızartılır. Hamurlar kızarınca, kevgirle alınır ve yağı iyice süzüldükten sonra şuruba atılır. Şurubunu çekince alınır. Hamur tavaya sıkılacağı zaman, yağın ılık olmasına dikkat edilmelidir. Eğer tavadaki yağ kızgınsa, yağın soğuması beklenmelidir.
ML® Perçem için tıklayın
Fotoğraf "Göksen" tarafından gönderildi. 20.07.2015
|
TULUMBA TATLISI |
 |
ÜLKÜ
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.10.2005
Mesajlar: 47
Şehir: Yozgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc10911
Gönderme Tarihi: 05.Oca.2007
3,390 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme:
30 gr. eritilmiş sadeyağ (1/2 kahve fincanı)
340 gr. su (4,5 kahve fincanı)
230 gr. has un (4,5 kahve fincanı)
4 tane yumurta
1 kahve kaşığı tuz
Kızartmak için:
280 gr. rafine zeytinyağı (1+1/4 bardak)
Şurubu:
500 gr. toz şeker (2 bardak)
425 gr. su (1+3/4 bardak)
1 tatlı kaşığı limon suyu
Yapılışı:
Yayvan bir tencereye ölçülere göre toz şekeri, su ve limon suyu konularak ateşe konur. Karıştıra karıştıra şeker iyice eriyip sıvı şurup haline gelinceye kadar 15 dakika kaynatılır, sonra tencere ateşten indirilerek soğuması için bir tarafa bırakılır. Ayrıca bir tencereye ölçülere göre erimiş sadeyağ konularak biraz kızdırılır ve içerisine su ve tuz ilâve edilerek kaynatılır. Yağlı su iyice kayna-yınca içine has un katılır ve bir kaşıkla karıştırılır, hamur haline getirilir. Bu hamur hafif ateşte tahta kaşıkla bastırılmak ve çevirmek suretiyle 5-6 dakika pişirilir, sonra tencere ateşten indirilerek soğumaya bırakılır. Hamur soğuduğu zaman üzerine 4 yumurta kırılıp 10 dakika yoğrulur ve yumurtalar hamura iyice yedirilir. Sonra bu hamur, tulumba tatlısı tulumbasına konularak, ateş üzerinde derince bir tavada ılık bir halde olan rafine zeytinyağının içine her seferinde tavanın alacağı kadar başparmak biçiminde hamurlar sıkılır. Sonra tava hafif ısıdaki ateşe oturtularak hamurlar pembemsi bir renk alıncaya kadar çevire çevire kızartılmalı, delikli kepçe ile alınarak süzüp, soğuk hazırlanmış şurubun içine atmalıdır. Tatlıları 15 dakika şurupta bıraktıktan sonra tabağa alarak servis yapmalıdır.
ML® Susamlı Fındıkpare için tıklayın
|
TULUMBA TATLISI |
 |
ŞerifTarganArmaç
Aşçıbaşı
Kayıt: 26.07.2007
Mesajlar: 22
Şehir: İstinye İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc16706
Gönderme Tarihi: 27.Tem.2007
3,358 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 Su bardağı su
1 Çorba kaşığı sadeyağ
3 yumurta
Aldığı kadar un
2 Su bardağı zeytinyağı
Şurubu için:
2 Su bardağı şeker
1 Su bardağı su
1 Çorba kaşığı limon suyu
Suya sadeyağ katıp kaynatın. Su beyazlaşınca ateşi iyice kısın. İçine, karıştıra karıştım un koyun. Bu işi su, boza kıvamına gelinceye kadar sürdürün. Sonra yumurtaları kırıp iyice yedirin. Bundan sonra tulumbaya koyup, birer birer kızgın yağa sokarak kızartın. Önceden hazırlanmış soğuk şuruba atın.
ML® Balbaba için tıklayın
ML® Balbaba (görsel)
|
Tulumba Tatlısı |
 |
Ulviye Türkmen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 22.08.2007
Mesajlar: 41
Şehir: Urfa |
Kısa URL: https://ml.md/lc17227
Gönderme Tarihi: 22.Ağu.2007
3,619 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet yumurta
3 su bardağı su
yarım paket margarin
alabildiğince un
1 tutam tuz
şerbeti için;
2 su bardağı şeker
2 su bardağı su
yarım limon
Tencereye su konur, ısınınca margarin atılır, margarin eriyene kadar sürekli karıştırılır, tuz katıldıktan sonra, azar azar boza kıvamına gelene kadar un eklenerek pişirilmeye devam edilir, ateşten alınır, ılıyınca yumurtalar tek tek kırılarak yedirilir, hamur kek hamurundan katı, çörek hamurundan cıvık olmalıdır, hamur tulumba tatlısı pompasına ya da krema pompasına doldurulur, ılık yağa 2 parmak kalınlığında sıkılır, pembe renkte kızartılır. Soğuk şerbete atılır. (Her tava kızardıktan sonra 5-6 dakika ateşin altı söndürerek tavadaki yağın soğuması sağlanır.)
|
Tulumba tatlısı |
 |
cavidan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.09.2007
Mesajlar: 51
|
Kısa URL: https://ml.md/lc17690
Gönderme Tarihi: 12.Eyl.2007
3,375 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 çorba kaşiğı tereyağı,
5 kahve fincanı su,
5 kahve fincanı un,
4 adet yumurta,
1 tutam tuz,
kızartmak için sıvıyağ.
Şerbeti için:
2 su bardağı su,
500 gram tozşeker,
1 çorba kaşığı limon suyu
Öncelikle şerbeti hazırlayın. Bunun için suyu tencereye alın. Tozşekeri ekleyin. Kaynayınca limon suyunu karıştırın. Bir-iki taşım daha kaynatın. Ocaktan alın. Soğumaya bırakın. Tereyağı ve suyu tencereye alın. Su kaynayınca unu azar azar ilave edin. Karıştırarak 5-6 dakika pişirin. Ateşten alıp soğutun. Daha sonra yumurtaları ve bir tutam tuzu karışıma yedirin. Elinizle yoğurun. Sıkma torbasına doldurun. Sıvıyağı hafifçe kızdırın. Sıkma torbasmdaki hamuru baş parmak kalınlığında yağa sıkın. Sallayarak kızartın. Soğuk şerbetin içine alın. 15 dakika bekletin. Servis tabağına alın.
|
Tulumba Tatlısı |
 |
Işık Ercan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 06.09.2007
Mesajlar: 48
|
Kısa URL: https://ml.md/lc18247
Gönderme Tarihi: 04.Ekm.2007
3,276 defa indirildi / yazdırıldı
|
Gerekli malzeme:
3.5 su bardağı su
1 tutam tozşeker
1 tutam tuz
40 gr margarin
3.5 çay bardağı un
Yarım çay bardağı irmik
1 yumurta
2 yumurta sarısı
1.5 su bardağı sıvıyağ
Şerbet için:
3 su bardağı tozşeker
2 su bardağı su
Yarım çorba kaşığı limon suyu
Tencereye su, şeker, tuz ve margarini ekleyip yağ eriyinceye kadar kaynatın. Tencereyi ocaktan alıp malzemenin ılınmasını bekleyin. Un ve irmiği ekleyin. Çırpıcı ile sürekli karıştırarak pürüzsüz bir hamur haline getirin. Tencereyi kısık ateşe alıp sürekli karıştırarak hamur iyice koyulaşana dek pişirin. Hamuru ocaktan alıp ılıtın ve tekrar karıştırın. Bir yumurta ve 2 yumurta sarısını teker teker ilave edip karıştırmaya devam edin. Bir sıkma torbasına alıp buzdolabında 30 dakika bekletin. Bir tencerede su, şeker ve limon suyunu kaynatıp şerbeti hazırlayın. Sıvıyağı derin bir tavada kızdırın.
Hamuru dilediğiniz uzunlukta parçalar halinde sıkıp tenceredeki yağa ilave edin. Pembeleşene kadar kızartın. Soğuk şerbeti tulumba tatlılarının üzerine dökün. Tatlılar şerbeti iyice çekince servis tabağına alın. Servis yapın.
|
TULUMBA TATLISI |
 |
tijenöztüfek
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 06.12.2007
Mesajlar: 36
Şehir: Kırıkkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc19784
Gönderme Tarihi: 06.Arl.2007
3,187 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme :
250 gr. un,
100 gr. yağ,
4 yumurta,
1 kaşık şeker,
750 gr. şeker,
1 limon,
biraz fıstık,
50 gr. kızartma yağı.
Yapılışı:
1- 750 gr. şekerden (şerbeti) hazırlayınız.
2- Bir tencereye 1,5 su bardağı suyu, 100 gr. yağı, tuzu, 1 kaşık şekeri koyup ateş üzerinde kaynatınız.
3- Su kaynayınca içerisine 250 gr. unu koyup süratle karıştırarak hamur yapınız.
4- Hamuru karıştıra karıştıra 10 dakika pişiriniz.
5- Ateşten alıp hamuru soğutunuz.
6- Ilık hale gelince içerisine 4 yumurta kırıp iyice yoğurunuz.
7- Hamuru tulumba tatlısı kalıbına doldurunuz.
8- Soğuk yağa 5 cm. boyunda parçalar halinde sıkınız.
9- Orta hararetli ateşte sertleşinceye kadar dokunmayızın.
10- Hafif şertleşince karıştırarak her tarafını pembe renkte kızartınız.
11- Süzgece çıkarıp yağı süzdükten sonra şerbete atınız.
12- Şerbeti çekip ağırlaşanları servis tabağına çıkarıp üzerine kıyılmış yeşil fıstık serpip servis yapınız.
|
TULUMBA TATLISI |
 |
alpayşişman
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 07.02.2008
Mesajlar: 31
Şehir: Kızılay-Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc21275
Gönderme Tarihi: 10.Şub.2008
3,121 defa indirildi / yazdırıldı
|
100 gr. margarin
2,5 su bardağı un
1 çorba kaşığı irmik
4 yumurta
1 çay kaşığı şeker
Bir fiske tuz
Kızartmak için:
2 su bardağı sıvıyağ
Şurubu için:
4 su bardağı şeker
3,5 su bardağı su
1 çorba kaşığı limon suyu
Şekere 3,5 su bardağı su katıp eritiniz. Kaynatarak orta kıvamda bir şurup hazırlayıp limon suyu ilave ediniz.
2 su bardağı su ve yağı tencereye koyarak kaynatınız. Elenmiş un, irmik, şeker ve tuzu katıp karıştırarak hafif hararetli ısıda 10 dakika pişiriniz. Ilınınca yumurtaları tek tek kırıp yediriniz.
Hamuru tulumba kalıbına veya geniş ağızlı krema torbasına doldurunuz. Tavadaki sıvıyağın içine aralıklarla 5-6 cm. uzunluğunda sıkınız. Tavayı orta hararetli ısıya koyunuz. Hamurlar büyüyüp sertleşince ısısını yükseltiniz, Tavayı sallayark pembe renkte pişirip soğuk şuruba atınız. Yağı soğutup diğer hamurları da aynı şekilde pişiriniz. Bu işleme hamurlar bitinceye kadar devam ediniz. Şurubu çeken tatlıları servis tabağına alınız.
|
TULUMBA TATLISI |
 |
semaver
Aşçı
Kayıt: 11.04.2008
Mesajlar: 18
Şehir: Aydın |
Kısa URL: https://ml.md/lc23140
Gönderme Tarihi: 11.Nis.2008
3,035 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme:
3 çay bardağı irmik
2 kaşık şeker
12 adet yumurta
6 su bardağı un
1 su bardağı nişasta
2 kaşık sıvı yağ
1 litre su
1 tutam tuz
Şurubu:
4 kilo şeker
2 kilo su
Yapılışı:
Şekeri, tuzu, yağı ve suyu kaynatın. Nişasta, un ve irmiği ayrı bir kapta karıştırıp, kaynayan karışıma azar azar ilâve edip, kısık ateşte 10-15 dakika pişirin. Topaklanmalar olursa kaşıkla ezin. Ilınınca yumurtaları teker teker kırıp, iyice yedirin. Tulumbaya doldurup, yağın üzerine sıkıp, kızartın. Yağdan çıkar çıkmaz soğuk şerbete atın.
|
TULUMBA TATLISI |
 |
hüseyin
Aşçıbaşı
Kayıt: 20.05.2008
Mesajlar: 22
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc23965
Gönderme Tarihi: 20.May.2008
3,351 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme:
500 gr su
yarım çay kaşığı tuz
1,5 çay bardağı irmik
8 yumurta
1 çorba kaşığı şeker
yarım su bardağı nişasta
1 çorba kaşığı sıvı yağ
3,5 su bardağı un
Şurubu:
2 kg şeker
1 kg su
Yapılışı:
Suyu, yağı, şekeri, tuzu bir tencereye koyup bir kere kaynatınız. Un, irmik ve nişastayı bir tabak içinde karıştırıp kaynayan suya karıştıra karıştıra ilave ediniz. Ağır ateşte zaman zaman eze eze karıştırıp alt üst ederek 10 dakika pişirip ateşten alarak başka bir tencereye boşaltınız. İlk sıcaklığını kaybeder kaybetmez yumurtaları kırıp hamura yediriniz. Hamuru sıkma torbasına doldurup ucuna tulumba ucunu takıp ılık yağa sıkınız. Tulumbalar kızardıktan sonra tavayı ateşten alın. Tulumbaları çıkartın. Tekrar hamurları sıkarak tavayı ateşe oturtturun. Pişirmeye ağır ateşte devam edin.
Tulumbaları yağdan çıkarır çıkarmaz soğuk şerbete atın.
|
Tulumba Tatlısı |
 |
Ballıca
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.07.2008
Mesajlar: 41
|
Kısa URL: https://ml.md/lc25595
Gönderme Tarihi: 22.Tem.2008
3,282 defa indirildi / yazdırıldı
|
600 gram un (beş bardak)
175 gram ince irmik (bir bardak)
Yarım bardak nişasta
iki kaşık ayçiçek yağı
Bir kaşık şeker
8 bardak su
12 adet yumurta
Az tuz
Şerbeti:
3 kilo şeker
1,5 kilo su
Yarım limon
Önce sekiz bardak suyu dibi yuvarlak bir tencereye koyun ve ocağı yakın. Sıvı yağı koyun ve bir kaşık da şeker koyun, kaynasın. Un, irmik ve nişastayı karıştırın ve kaynayan suya boşaltın. Tahta kaşıkla eze eze pişirin. Yapışmazsa pişmiştir. Pişen hamuru bir mermere veya masaya yayın. Soğutun. Yumurtaları kırıp karıştırın. Hamuru yoğurun ve ayrı bir yerde çiçek yağını kızdırın. Elinizi yağa batırarak hamurdan alarak tulumba makinesine koyun ve yağın içine tek tek sıkın. Ateşe koyup karıştıra karıştıra rengi sararana kadar pişirin. Diğer taraftan şerbeti soğutun. Buz gibi olsun. Pişen tulumbaları soğuk şerbete atın ve karıştırın. 10 dakika şerbette kalsın. Çıkarıp servis yapın.
|
TULUMBA TATLISI |
 |
usare
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 22.08.2009
Mesajlar: 72
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc39837
Gönderme Tarihi: 22.Ağu.2009
3,823 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemesi:
1/2 kahve fincanı sadeyağ
4,5 kahve fincanı su
4,5 kahve fincanı has un
4 tane yumurta
1 kahve kaşığı tuz
Kızartmak için:
1,5 bardak rafine zeytinyağı
Şurubu:
2 bardak toz şeker
2 bardak su
1 tatlı kaşığı limon
Yayvan bir tencereye ölçülere göre toz şeker, su ve limon suyu konularak tencere kaynatılır ve bir kaşıkla karıştıplır. Şeker, iyice eriyip sıvı şurup haline gelinceye kadar 15 dakika daha kaynatılır, sonra tencere ateşten indirilerek soğuması için bir tarafa bırakılır. Ayrıca bir tencereye ölçülere göre erimiş sadeyağ konularak biraz kızdırılır ve içersine su ve tuz ilâve edilerek kaynatılır. Yağlı su iyice kayna-yınca içine has un katılır ve bir kaşıkla karıştırılır, hamur haline getirilir. Bu hamur hafif ateşte tahta kaşıkla bastırılmak ve çevirmek suretiyle 5 - 6 dakika pişirilir, sonra tencere ateşten indirilerek soğumaya bırakılır. Hamur soğuduğu zaman üzerine 4 yumurta kırılıp 10 dakika yoğrulur ve yumurtalar hamura yedirilir. Sonra bu hamur, tulumba tatlısı tulumbasına konularak ateş üzerinde ılık bir halde olan rafine zeytinyağının içine her seferinde sekizerden çok olarak başparmak biçiminde hamurlar sıkılır. Sonra tava hafif ısıdaki ateşe oturtularak hamurlar pembemsi bir renk alıncaya kadar çevire çevire kızartılmalı, delikli kepçe ile alınarak süzüp, soğuk hazırlanmış şurubun içine atılmalıdır. Tatlılar 15 dakika şurupta bırakıldıktan sonra tabağa alınarak servis yapılır.
|
TULUMBA TATLISI |
 |
eylem09
Aşçı
Kayıt: 18.12.2009
Mesajlar: 19
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc44687
Gönderme Tarihi: 18.Arl.2009
3,454 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemesi:
4 çorba kaşığı tereyağı veya margarin (haşlama hamurunda kullanılacak yağ)
1.5 bardak su
yarım çay kaşığı tuz
10 kahve fincanı un
6 tane yumurta
2 çorba kaşığı patates unu
4 bardak ayçiçek yağı (likit yağı)
5 bardak toz şeker
4 bardak su
yarım limon.
Dört bardak su ile şeker, limon bir tencereye konularak kaynatılır. Ve ateşten indirilerek soğumaya bırakılır. Bir tencere içerisine yağ, tuz, su konularak ateşe kaynamaya bırakılır. Kaynayınca un ilave edilir. Bir tahta kaşıkla karıştırılarak 10 dakika pişirilir. Ateşten alınır alınmaz hemen patates unu ilave edilir. Tekrar karıştırılır, hamur elimizi yakmayacak kadar ılınınca yumurtalar teker teker hamura ilave edilir. Bir tatlı kaşığı da, şeker şurubundan hamura ilave edilir. Yine karıştırılır. Tulumba makinesi yok ise, mayonez torbasının ucuna tırtıllı teneke huni takılarak, torba içine "haşlama hamuru" tahta bir kaşıkla doldurulur. Bir parmak uzunluğunda ılık, ayçiçeği yağının içine sıkılır ve bıçakla kesilir. Önce hafif ateşte, sonra kızgın ateşte pembe olarak kızartılır. Hemen soğuk suda şuruba atılır. 5 dakika sonra hamurlar şuruptan çıkarılır.
|
Tulumba Tatlısı |
 |
yeni sofra
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.12.2009
Mesajlar: 35
Şehir: Tokat |
Kısa URL: https://ml.md/lc45536
Gönderme Tarihi: 01.Oca.2010
3,154 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER
1 YUMURTA
2 YUMURTA SARISI
3,5 ÇAY BARDAĞI SU
35 GR. MARGARİN VEYA TEREYAĞI
1 FİSKE TUZ
1 FİSKE ŞEKER
3,5 ÇAY BARDAĞI UN
1/2 ÇAY BARDAĞI İRMİK
1,5 SU BARDAĞI SIVI YAĞ
ŞERBETİ İÇİN
3 SU BARDAĞI ŞEKER
2 SU BARDAĞI + 3 ÇORBA KAŞIĞI SU
1 TATLI KAŞIĞI LİMON SUYU
Bir tencereye suyu, 1 fiske şekeri, 1 fiske tuzu, margarini ekleyip yağ suyun içinde eriyene dek kaynatalım. Tencereyi ateşten alarak içine unu ve irmiği ekleyelim, sürekli karıştırarak hamuru pürüzsüz bir kıvama getirelim. Tencereyi yeniden hafif ateş üzerine oturtup sürekli karıştırarak, hamur iyice koyulaşana dek pişirelim. Hamuru ateşten alıp ılıtarak tekrar yoğuralım. Sonra içine 1 yumurtayı ve 2 yumurta sarısını teker teker ve yoğurmaya devam ederek ekleyip iyice yoğuralım. Hamur kabının üzerine şeffaf folyo ile kapatıp 1/2 saat buzdolabında bekleterek dolaptan alalım. Elimizi hafifçe yağlayarak hamurdan bir parça alıp tulumba tatlısı kalıbına yerleştirelim. Sıvı yağı derin bir tavaya alıp ıtılatalım. İçine hamurların kızarma paylarını hesap ederek aralıklı bir şekilde ve dilediğimiz uzunlukta sıkalım. Hamurları pembeleşene dek arkalı önlü kızartarak delikli kepçe ile alıp kâğıt mutfak havlusu üzerine dizelim ve 5 dk. bekletelim. Sonra önceden hazırlayıp soğuttuğumuz şerbete bırakalım. Tatlılar şerbetini emince delikli kepçe ile alıp servis tabağına yerleştirelim. İkinci ve üçüncü parti kızartma için yağı ateşten alıp iyice ılıtarak kullanalım Şerbeti için, şekeri, suyu, limon suyunu 5 dk. kaynatıp sonra iyice soğutalım.
|
TULUMBA TATLISI |
 |
masalcı teyze
Aşçıbaşı
Kayıt: 11.02.2011
Mesajlar: 26
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc62709
Gönderme Tarihi: 23.Nis.2011
3,140 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kahve fincanı eritilmiş tereyağı
4,5 hahve fincanı un
4,5 liahve fincanı su
4 yumurta,
1 Itahve kaşığı tuz
ŞURUP İÇİN:
2 bardak şeker
2 bardak su
1 tatlı kaşığı limon suyu
250 gram ayçiçeği yağı (kızartmak için)
Şurubu için: Tencereye şekeri, suyu, limon suyunu koyup orta harlı ateşte, önce şeker eriyinceye kadar karıştıra karıştıra, sonra da şurup koyu bir kıvama gelinceye kadar kendi halinde kaynamaya bırakınız.
Hamuru için: Su kaynamaya başlayınca içine unun hepsini koyup, hızlı hızlı karıştırarak pişirip tencereyi ateşten indiriniz. Soğuduktan sonra yumurtaları da katınız. 10 dakika kadar yoğurarak yumurtaları hamura yediriniz. Sonra ucunda tırtıllı huni bulunan torbanın içine doldurup, ılık bir halde ayçiçeği olan tavaya hamuru parmak uzunluğunda sıkarak koyunuz. Tatlılar pişerken kabaracağı için tavaya çok sık konmamalıdır. Tava yeteri kadar dolunca bunu ortadan da az harlı ateşe oturtunuz. Hamurlar biraz kabardıktan sonra ateşin şiddetini arttırıp her yanı pembe bir renk alıncaya kadar kızartınız. Kızaran hamurları delikli bir kepçeyle yağlarını süzerek tavadan çıkarıp, Soğuk şuruba atınız. 10 -15 dakika şurubun içinde bıraktıktan sonra tabağa alınız.
Not: Hamurlar kızartılırken tava daima sallanmalıdır. Birinci partinin kızarması bitip tavadan çıkarılınca, ikinci parti tavaya sıkılmadan önce yağın gene ilk şekildeki gibi ılık olmasına dikkat etmelidir. Bu tatlının iyi olabilmesi için, hamurun ılık yağa sıkılıp, biraz kabardıktan sonra, kuvvetli ateşte kızgın yağda kızartılması şarttır. Evde sıkma torbası yoksa, hamur avuç arasında yuvarlandıktan sonra üstüne çatalla tırtıllı şekiller verilip kızartılabilir.
|
Tulumba Tatlısı |
 |
aşçının rüyası
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 17.06.2011
Mesajlar: 31
Şehir: Ankara-Beypazarı |
Kısa URL: https://ml.md/lc64840
Gönderme Tarihi: 23.Haz.2011
2,891 defa indirildi / yazdırıldı
|
Cemaliye Tüter
400 gr. (2 su bardağı) su
100 gr. margarin
250 gr. (2 bardak tepeleme) un
1 yemek kaşığı pirinç unu
1 yemek kaşığı ararot
1 yemek kaşığı ince irmik
1/2 çay kaşığı tuz
6 adet yumurta
Şurubu:
750 gr. (4 su bardağı) tozşeker
1/2 lt. (2,5 su bardağı) su
1 yemek kaşığı limon suyu
Kızartmak için:
1/2 lt. (2,5 su bardağı) Ayçiçekyağı.
1 Su ve yağı bir tencerede kaynatın, içine biraz tuz, ölçülü un, pirinç unu, irmik katıp karıştırarak 5-10 dakika pişirin. Sonra ararot koyup ateşten indirin.
2 Hamur ılık hale gelince, teker teker yumurtaları kırıp iki kaşık da şurup katarak iyice karıştırın. (Tulumba kalıbı yoksa, büyük tırtıklı duy takılı krema torbasına koyun.)
3 Yağı önce kızdırın, sonra ılık hale gelince hamuru parmak uzunluğunda sıkıp keserek yağa atın. Tekrar ateşe oturtun, arada sallayarak pembe renkte kızartın.
4 Şurubu hazırlayıp soğutun ye kızaran tatlıları içine atın. Şurubu çekince de servis tabağına alın.
|
|
