Kısa URL: https://ml.md/lc103920
Gönderme Tarihi: 27.Arl.2014
2,653 defa indirildi / yazdırıldı
Türkçe altyazılıdır.
merhabalar efendim, Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler
bu bölümümüzde çok güzel bir tatlı tarifimiz var
Boşnak tatlısı olarak da bilinen Balkan'lara özgü...
"Trileçenin" tarifini paylaşacağız
ama isterseniz önce gerekli malzemelere bir gözatalım
5 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
ve 1 fiske tuz
şerbeti için; 3 su bardağı süt
1 çay bardağı toz şeker
1 çorba kaşığı kaymak
karamel için; 1 çay bardağı toz şeker
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı kaymak
1 çay bardağı süt
artık trileçe için gerekli malzemeleri öğrendik
şimdi yumurtalarımızın sarısını ve beyazını birbirindn ayırarak işlemlerimize başlayalım
5 adet yumurtamız var
özellikle beyazına sarısını kaçırmamaya çalışıyoruz
bir kapta sarısını, diğer kapta beyazını topluyoruz
son yumurtalarımızı da ayrıştırdık
şimdi sarının üzerine şekeri...
beyazın üzerine de çok az yani bir fiske tuz bırakacağız
ve ayrı ayrı çırpacağız
önce sarıyı çekelim
yumurtanın sarısını ve şekeri çırptık
şimdi ayakları çıkaracağız, yıkayacağız ve beyazı için kullanacağız
evet yıkadık, kuruladık, yeniden taktık
şimdi beyazı az bir tuzla çırpıyoruz
evet köpük köpük oldu
biliyorsunuz bunun bir testi var
ters çevireceğiz ve dökülmeyecek
bu şekilde, gördüğünüz gibi
ama kısa süreliğine beyazı bir kenara bırakalım
sarıya tekrar döneleim
1,5 su bardağı unumuzu...
1 paket vanilyayı...
ve 1 paket kabartma tozunu ilave edelim
bundan sonra artık mikser kullanmayacağız
alt-üst ederek karıştıracağız
şimdi köpürtttüğümüz beyazı ilave edeceğiz
fakat beyazı ilave ettikten sonra çok karıştırmayacağız
alt-üst ederek devam ediyoruz
son etap yumurta akını da ilave ettik
gene havalandırmaya devam ederek alt-üst karıştırıyoruz
artık yağladığımız fırın kabına dökebiliriz
yaklaşık 1 çorba kaşığı kadar tuzsuz tereyağı ile parmak uçlarımızla yağladık
şimdi karışımımızı döküyoruz
şöyle bir düzeltelim
fırınımız çok sıcak olmayacak
ılık 160 derece fırına veriyoruz
evet tatlımızın hamuru fırından çıktı
yaklaşık 1 saat soğuması için bekledik
şimdi şurubunu hazırlayacağız
soğuk süt...
1 çay bardağı toz şeker...
karamal de olacağı için ve içinde de şeker olduğu için şeker miktarını az tutuyoruz
ve 1 çorba kaşığı kaymak...
bu da tatlımızın yağı oluyor
kaynatmadan soğuk olarak bir güzel karıştırıyoruz
şekerimiz eridi, kaymaklarımız pütür pütür kaldı
orijinal tarifinde krema kullanılıyor
bizim kültürümüzde çok fazla krema kullanılmadığı için kaymak kullandık
güzel bir görüntü elde etmek için soğuk şerbeti süzerek...
soğuk hamura gezdiriyoruz
şimdi biraz çekerken biz de karemelamızı hazırlayabiliriz
küçük ocağı yakıyoruz, kısıyoruz
tavayı yerleştiriyoruz
hiç karıştırmayacağız
şeker sıvı hale gelecek
bir de 1 çorba kaşığı kadar tereyağı ilave edeceğiz
biraz sabır işi, bu şekilde biraz bekleyeceğiz
şeker tam anlamıyla eridi
şimdi kremayı ve sütü koyacağız
sütü koyunca biraz sertleşecek, bu normaldir
fakat ısındıkça tekrar yumuşayacak
biraz da bu şekilde pişiriyoruz
tam anlamıyla sıvı bir hale geldi
ateşten aldık, artık buluşma zamanı
şimdi artık treliçenin üzerine gezdireceğiz
bu şekilde karamel yapımını da anlatmaya çalıştık
ama bu kaymaklı bir karamel oldu
şöyle düzeltelim
böyle 1 saat beklerse çok nefis bir hal alacak
1 saat sonra
tatlımız 1 saat dinlendi, artık servis zamanı
bunu kare kare kesiyoruz
evet şimdi...
herzaman ilk parçanın zor çıktığını ifade ederiz
harika bir tatla buluşma zamanı
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
Balkan'lara özgü, muhteşem lezzette bir tatlı tarifi paylaştık
"Trileçenin" yapımını öğrendik
en kısa sürede denemenizi ve Mütevazı Lezzetler'i hatırlamanızı rica ediyorum
hoşçakalın...
