Pastacı Kreması İçin:
1 Yumurta
1 Yumurta Beyazı
100 Gram Şeker
80 G Buğday Nişastası
1 Litre Süt
Yumurta Köpüğü İçin:
1 Adet Yumurta Akı
80 Gram Pudra Şekeri
Ara Katman İçin:
500 Gram Kırık Kestane Şekeri
Kek Hamuru İçin:
3 Yumurta
200 Gram Şeker
150 Gram Yoğurt
½ Su Bardağı Sıvı Yağ
1 Su Bardağı Un
1 Su Bardağı İrmik
1 Tutam Vanilya
1 Paket Kabartma Tozu
1 Tatlı Kaşığı Tarçın
1 Su Bardağı Nuh’un Ankara Makarnası İrmik
Süslemek İçin:
1 Adet Nar
2 Adet Çubuk Tarçın
Nane Filizi
1 Tatlı Kaşığı Pudra Şekeri
Tarifimize 3 adet yumurtayı bir kaseye kırarak başlıyoruz.
200 gram toz şekerimizi kaseye ekleyip mikser yardımıyla 4-5 dakika, yumurta kabarıp seker eriyinceye kadar çırpıyoruz.
Yumurtalarımız kabardı ve şeker eridi.
Üzerine 150 gram yoğurt, yarım su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı un, 1 tatlı kaşığı tarçın, 1 paket kabartma tozu, biraz vanilya ve 1 su bardağı irmik ekliyoruz.
Çırpma teli yardımıyla kıvam alana kadar karıştırıyoruz.
Kek hamurumuz kıvam aldı.
Hamur karışımımızı yağlı kağıt geçirdiğimiz kek kalıbımıza alıyoruz.
Kekimizi 175 derece fırında 30 dakika, üzeri kızarana kadar pişmeye bırakıyoruz.
Kekimiz pişerken kremamızı hazırlıyoruz.
Bir kaseye 1 yumurta ve 1 yumurtanın sarısı, 100 gram şeker ve 80 gram buğday nişastası ekliyoruz.
Tencereye 800 mililitre litre süt ekliyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz.
Karışımımıza kıvam alması için 1 kaşık süt ekliyoruz.
Karışımımız pürüzsüz bir kıvam aldı.
Kaynayan sütümüzden kepçe yardımıyla karışıma sürekli karıştırarak ekliyoruz.
Karışımı tenceredeki sütün üzerine ekliyoruz ve karıştırıyoruz.
Altını kapattığımız kremamızı kabımıza alıyoruz.
Kremamızın üstünün kabuk tutmaması için tamamen kremaya yapışık olacak şekilde streç filmle kapatıyoruz.
Kremamızı soğumaya bırakıyoruz.
Yumurta köpüğü elde etmek için 1 adet yumurta akını 80 gram pudra şekeri ile birlikte mixerde, yaklaşık 3-5 dakika, istediğimiz kıvama gelene kadar karıştırıyoruz.
Yumurta köpüğümüzü sıkma torbamıza alıyoruz.
Pastamızın üstünü süslemek için kenara bırakıyoruz.
Kekimizi bir bıçak yardımıyla kontrol edip fırından çıkarıyoruz.
Bıçak yardımıyla kek ile kalıbımızın kenarlarından geçiyoruz.
Kekimizi kalıptan çıkartıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
Kekimiz yaklaşık 30 dakikada soğudu.
Kekimizi yatay olarak ortadan ikiye kesiyoruz, alt tabanı bıçak yardımıyla yağlı kağıttan ayırıyoruz ve kek standına alıyoruz.
Kek tabanının üzerine pastacı kremasından döküyoruz ve yüzeyi kapatacak şekilde yayıyoruz.
Kremanın üzerine kırık kestane şekerini ekleyip yüzeye yayıyoruz ve bir katman oluşturuyoruz.
Kremamızın üzerini kekin üst parçasıyla kapatıyoruz.
Pastacı kremamızı kekimizin üstüne ve en ortaya kenarları boş kalacak şekilde ekliyoruz. Krema katmanımızı nar taneleri 2 adet çubuk tarçın ve nane filizi ile süslüyoruz.
Açık kalan kenarlara çember şeklinde yumurta köpüğümüzü sıkıyoruz.
Yumurta köpüğümüzü pürmüz yardımıyla yakıyoruz.
Eğer evinizde pürmüz yoksa fırının en yüksek derecesinde ızgarada birkaç dakikada yumurta köpüğünüzü yakabilirsiniz.
Tarçınlı yeni yıl pastamızın sunumunu pudra şekeri serperek tamamlıyoruz.
Tarçınlı yeni yıl pastası servis etmek için hazır.
|
