350 gr Banvit Piliç Göğüs Bonfile (şerit kesilmiş)
1 çorba kaşığı domates salçası
125 gr yağsız yoğurt (süzme)
160 ml su (ılık)
1 çorba kaşığı kuru maya
1 çay kaşığı tozşeker
225 gr un (elenmiş)
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet büyük boy kırmızı soğan (piyaz doğranmış)
2 diş sarımsak (dövülmüş)
1 adet orta boy kabak (ince şerit kesilmiş)
2 çorba kaşığı su
50 gr yerfıstığı
Domates salçası ve 3 çorba kaşığı yoğurdu iyice çırpıp, etlerin üzerine gezdirin. İyice karıştırarak her taraflarına bulayın. Üzerini streçle örtüp, en az 3 saat buzdolabında dinlendirin.
Ilık suya maya ve tozşekeri ekleyip, hafifçe karıştırın. Ilık bir ortamda maya kabarıncaya kadar, yaklaşık 20-25 dak. dinlendirin.
Unun ortasını havuz şeklinde açın. Kabaran maya ve yağı ilave edin. Aynı yöne dairesel hareketlerle una yedirin. Hafif unlu ve düz bir zeminde, özleşene kadar, yaklaşık 5-10 dak. yoğurun. Hamurun üzerine hafifçe zeytinyağı sürüp, mutfak havlusu ile örtün. Ilık bir ortamda hamur iki katı kabarıncaya kadar yaklaşık 30 dak. dinlendirin.
Hafif unlu düz bir zeminde, hamurun hava kabarcıkları gidinceye kadar, yaklaşık 4-5 dak. daha yoğurun.
Soğan, sarımsak ve kabakları hafifçe karıştırıp, üzerine suyu gezdirin. Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte, sebzeler yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 5-10 dak. pişirin.
Hamuru iki eşit parçaya kesin. Bir tanesini 24 cm çapında olacak şekilde açın. Hafif yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine kalan yoğurdun yarısını sürün. Soğanlı malzemenin yarısı, etin yarısı ve yerfıstığının yarısını serpin. Kalan malzemelerle ikinci pizza hamurunu hazırlayın.
Pizzaların üzerini iki katlı alüminyum folyo veya bir tepsi ile kapatın. Önceden ısıtılmış 220°C fırında, pizza hamurunun kenarları altın sarısı renk alıncaya kadar, yaklaşık 15 dak. pişirin.
Üzerini açıp, pizzanın üzerindeki malzemeler de altın sarısı renk alıncaya kadar, yaklaşık 10-15 dak. daha pişirin. Dilimleyerek sıcak servis yapın.
|
