|
|
Su Böreği |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 3325
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc181556
Gönderme Tarihi: 03.Şub.2025
104 defa indirildi / yazdırıldı
|
Sığınmacılar ve Göçmenlerle Dayanışma Derneği
3 adet yumurta
1 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
Un
Maydanoz
Yağlı Peynir
Sıvı yağ
Tüm malzemeleri yoğurup bir hamur elde ederim.
Hamuru 10 dakika dinlendirdikten sonra topaklara ayırıp yufkalar halinde açarım.
Bir yufkayı yağlanmış olan tepsiye sererim.
Diğer yufkaları büyük tencerede kaynayan suda tek tek haşlarım.
Haşladığım yufkaları soğuk sudan geçirir ve aralarını yağlayarak tepsiye üst üste dizerim.
Yufkaların yarısını bu şekilde dizdikten sonra üzerlerine isteğe bağlı olarak bol maydanoz ve yağlı peynir koyarım.
Kalan haşlanmış yufkaları da yine aynı şekilde aralarını yağlayarak tepsiye sererim. 180 derece fırında kızarmaya bırakırım.
|
Su Böreği |
|
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 3325
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc181800
Gönderme Tarihi: 19.Şub.2025
109 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamur için:
5 adet yumurta
5 su bardağı un (yaklaşık, kıvamına göre ayarlayın)
1 tatlı kaşığı tuz
Yeterli miktarda su (hamuru yoğururken kıvam vermek için)
İç Harç için:
400-500 gram beyaz peynir
Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
Araları için:
100-150 gram tereyağı (eritilmiş)
Bir miktar sıvı yağ (tereyağıyla karıştırılabilir)
Haşlama suyu için:
Geniş bir tencere dolusu su
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Unu geniş bir kaba eleyin, ortasını açarak yumurtaları kırın, tuzu ekleyin. Azar azar su ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru 6 eşit bezeye ayırın ve dinlenmeye bırakın.
Her bezeyi tek tek oklava yardımıyla ince olacak şekilde açın.
Geniş bir tencerede suyu kaynatın, tuz ve sıvı yağı ekleyin. Açtığınız yufkalardan birini haşlamadan tepsiye serin (altta kuru kat olacak). Diğer yufkaları ise kaynayan suda birkaç saniye haşlayıp soğuk suya çıkarın ve süzdükten sonra tepsiye yerleştirin.
Her yufkadan sonra eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımını gezdirin. Orta kata geldiğinizde peynirli harcı (peynir ve maydanoz karışımı) eşit şekilde yayın.
Tüm katlar bitince en üst katı yine haşlanmadan veya hafifçe ıslatılarak serin. Üzerine tereyağı karışımından sürün.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar (yaklaşık 30-40 dakika) pişirin. Dilimleyerek sıcak servis edin.
|
Su Böreği |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 4509
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc185531
Gönderme Tarihi: 01.Kas.2025
50 defa indirildi / yazdırıldı
|
MasterChef
6 adet yumurta
1 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
İç harcı için:
300 gr beyaz peynir
Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)
3 yemek kaşığı tereyağı
Haşlama için:
Geniş bir tencere dolusu su
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Üzeri için:
2 yemek kaşığı tereyağı
Geniş bir kapta yumurta, su ve tuzu karıştırın.
Yavaş yavaş un ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.
Hamuru 10 bezeye ayırın.
Bezeleri un serpilmiş tezgahta incecik açın.
Geniş bir tencerede suyu kaynatın, içine tuz ve yağ ekleyin.
Açılan yufkaları tek tek kaynar suda kısa süre haşlayıp hemen soğuk suya alın, ardından süzgece çıkarın.
Tepsiyi yağlayın, haşlanmayan bir yufkayı alta serin.
Üzerine haşlanmış yufkaları sırayla dizin.
Aralarına eritilmiş tereyağı sürün ve peynirli harç serpin.
Yufkaların yarısı tamamlanınca iç harcı serpiştirin.
Kalan yufkaları aynı şekilde dizin.
En üste haşlanmamış yufkayı serip tereyağıyla yağlayın.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstü kızarana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.
Fırından çıkan böreği dilimleyerek sıcak servis edin.
|
Su Böreği |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 4509
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc185539
Gönderme Tarihi: 02.Kas.2025
51 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 adet yumurta
1 çay bardağı su
1 çay bardağı süt
1 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un (yaklaşık 6 su bardağı)
250 g tereyağı (eritilmiş)
İç harcı için:
250 g beyaz peynir,
1 demet maydanoz
Yumurta, su, süt, sirke ve tuzu bir kapta karıştırın. Unu azar azar ekleyerek sert olmayan bir hamur yoğurun.
Hamuru 12 bezeye ayırın ve dinlendirin. Bezeleri incecik açın.
Kaynar suda açtığınız yufkaları kısa süre haşlayın, soğuk suya atıp süzün.
Tepsiyi yağlayın, ilk yufkayı serin ve üzerine eritilmiş tereyağı sürün. Ortalara peynirli iç harcı serpiştirerek kat kat devam edin.
En üst kata yufkayı koyup tereyağı gezdirin, önceden ısıtılmış 180°C fırında altın rengi olana kadar pişirin.
|
Su Böreği |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 4509
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc186598
Gönderme Tarihi: 14.Oca.2026
7 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru İçin:
6 adet yumurta
1 yemek kaşığı tuz
5 – 5,5 su bardağı un (kontrollü)
1 su bardağı su
Haşlamak İçin:
Büyük bir tencere dolusu kaynar su
1 yemek kaşığı tuz
Soğuk Su İçin:
Geniş bir kapta soğuk su
Arası İçin:
300–350 g beyaz peynir (veya lor)
İsteğe bağlı yarım demet maydanoz
Üzeri ve Katlar Arası İçin:
200 g tereyağı
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yumurta, tuz ve suyu yoğurma kabına al.
Unu yavaş yavaş ekleyerek sert bir hamur yoğur.
Hamuru 10 bezeye böl, üzerini ört ve en az 20–30 dk dinlendir.
Her bezeyi yufkadan biraz kalın olacak şekilde aç.
Açtıklarını unlayıp üst üste koyabilirsin.
Kaynar tuzlu suya 1 yufkayı at.
20–30 saniye haşla.
Delikli kepçe ile alıp hemen soğuk suya sok, çıkar ve süz.
İlk 2 kat haşlanmadan serilecek (böreğin alt-üst çıtırlığı için).
Tereyağı + sıvı yağı erit.
Tepsiyi güzelce yağla.
Sıralama şöyle olacak:
Kat: Çiğ yufka
Kat: Çiğ yufka (yağla)
Kat: Haşlanmış yufka + yağ
Kat: Haşlanmış yufka + yağ
Kat: Peynirli harç
Kat: Haşlanmış yufka + yağ
Kat: Haşlanmış yufka + yağ
Kat: Çiğ yufka
Kat: Çiğ yufka
Her kat mutlaka yağlanmalı.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında
Altı üstü güzel kızarana kadar 40–45 dakika pişir.
Not: Hamur sert olmazsa dağılır. Haşlama süresi çok kısa olmalı, yoksa erir. Fırından çıkınca 10–15 dk dinlendir, sonra kes.
|
|
