Soğuk sıkım zeytinyağı zeytinlerin düşük sıcaklıkta, sıcak sıkım zeytinyağı ise zeytinlerin yüksek sıcaklıkta işlenmesiyle üretilir.
Daha az ısıya maruz kaldığı için besin değerlerini koruma özelliği daha fazladır. Bu nedenle sıcak sıkım zeytinyağına göre kalitesi daha yüksektir.
Aroması sıcak sıkıma kıyasla daha yoğun ve daha fazladır. Çünkü soğuk sıkımda yağın diğer tatlarla daha iyi karakterize olması sağlanır. Sıcak sıkım daha hafif bir lezzete ve aromaya sahiptir.
Asit seviyeleri soğuk sıkım zeytinyağlarında daha düşüktür.
Rengi ve berraklığı sıcak sıkım zeytinyağına oranla daha yeşilimsi bir renge sahiptir. Sıcak sıkım zeytinyağı sarımsı bir renge sahip olabilir ve biraz daha berraktır.
Soğuk Sıkım Zeytinyağının Sağlığa Faydaları Nelerdir?
Zeytinyağı insan sağlığı için oldukça büyük öneme sahip. Düzenli olarak tüketildiğinde sağlığımız üzerinde olumlu pek çok etkisini gözlemlemek de mümkün. İşte soğuk sıkım zeytinyağı faydaları:
Kalp sağlığını destekler ve kötü kolesterolün düşmesine yardımcı olur. Böylece kalp hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olur.
Yüksek miktarda antioksidan içerir, hücre hasarını azaltır ve iltihaplanmayı önler. Yaşlanma sürecini de yavaşlatma özelliğine sahiptir.
Eklem sağlığını koruyarak, romatoid artrit gibi iltihabi hastalıkların semptomlarını hafifletebilir.
Bağırsak hareketlerini düzenleyebilir, kabızlığı hafifletebilir ve sindirim sisteminin çok daha iyi çalışmasına yardımcı olur.
Soğuk sıkım zeytinyağı içerdiği antioksidan ve anti-inflamatuar özellikleri sayesinde kanser riskinin azalmasını sağlar.
Beyin sağlığı için önemli olan omega-3 yağ asitleri ve E vitamini gibi besin maddeleri içerir. Bu nedenle beyin sağlığını destekleyen, hafızayı güçlendiren etkileri bulunur. Ayrıca yaşa bağlı gelişen beyin hastalıkları riskini de azaltabilir.
Sağlıklı yağ asitleri içermesi nedeniyle tokluk hissi verir. Bu nedenle diyet içerisine kesinlikle eklenmelidir.
|
