İyi sığırın üç yaşını geçmiş olması, hayvanın çok sağlıklı ve besili olması gerekir. 1 kilo sığır etiyle yapılan tencere kebapları 3 saatte pişer, 3 litre su çeker. Sığır eti, kuzu etinden bir misli fazla salça ister. Sığır etiyle yapılan sebzeli kebaplarda, et ile sebzenin pişmesinin denk gelebilmesi için, eti 2-2,5 saat pişirdikten sonra sebzelerini ilâve etmek gerekir.
|
