Kullanılacak malzeme (4 kişilik):
İncik tarafından kesilmiş dört parça kemikli et (800 gr),
30 gr margarin,
1 körpe havuç,
1 baş soğan,
1 diş sarımsak,
1 çorba kaşığı domates salçası,
1 sap kereviz,
250 gr bezelye konservesi,
4 çorba kaşığı zeytinyağı,
yeteri kadar kekik, tuz, karabiber,
1 kahve fincanı un.
Yapılışı: Havucun üstü kazınarak yıkanır ve ince ince doğranır veya rendelenir. Kereviz yaprağı yıkadıktan sonra ince ince kıyılır. Soğan rendelenir. Sarmısak havanda dövülür. Bir güvece 30 gr margarin ve dört çorba kaşığı zeytinyağı konup ateşe oturtulur. Yağ kızınca una bulanmış incik parçaları güveçteki yağda ara ara çevrilerek her tarafları nar gibi kızartılır. Etler kızarınca tuzu, biberi ekilir. İki dakika pişirildikten sonra rendelenmiş ve kıyılmış sebze güveçteki etin üzerine dökülür. Karıştırarak sebzeler hafifçe kavrulur. Sebzeler diriliklerini kaybedince bir kahve fincanı ılık suda veya et suyunda eritilmiş domates salçası eklenerek güvecin kapağı kapatılır ve ara ara karıştırılarak pişmeye bırakılır. Yemeğin pişmesi yarılanınca suyu süzülmüş ve yıkanmış bezelye eklenir. Yemek ateşten indirilmeden beş dakika önce üzerine kekik serpilir. Yemek pişerken gerekirse ılık su eklemeyi ihmal etmemek gerekir. Bu güzel yemek pirinç köftesiyle birlikte servis edilir.
|
