Sebzelerin, pişerken vitaminlerini kaybettikleri doğrudur. Ancak alınacak önlemlerle vitamin kaybını azaltabilirsiniz. Sebzeleri yıkadıktan sonra uzun süre suda bırakmamak ve az miktarda tuzlu suda kısa sürede pişirmek gerekir. En iyi pişirme şekli ise buharla pişirmektir. Ancak pişirme süresi uzun olursa, madensel tuzlar yemeğin suyuna karışır.
|
