Kısa URL: https://ml.md/lc143478
Gönderme Tarihi: 15.Haz.2019
1,226 defa indirildi / yazdırıldı
Türkçe Altyazılıdır.
merhabalar, Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz
bu bölümde tanıdık lezzette fakat farklı şekilde bir mantı tarifimiz var
"Sahan Mantısının" yapımını öğreneceğiz
ama isterseniz önce malzemelere bir gözatalım
Hamuru için:
1 adet yumurta
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
alabildiği kadar un
içi için: 400 gram kıyma
1 adet kuru soğan
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
Üzeri için:
1 kase sarımsaklı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
malzeme listesinden sonra hemen hamurumuzu yoğuralım
1 adet yumurtamızın olduğunu ifade etmiştik
yumurtayı kıralım üzerine de tuzu ilave edelim
şöyle bir parmak uçları ile güzelce karıştıralım
üzerine 1 bardak ılık suyu ekledikten sonra...
normaldan biraz daha sert olacak hamur elde edene kadar...
un ekleyerek yoğuralım
hamurun biraz daha özlü olması için masaya alalım
zemine un serpelim
birkaç turda masada yoğuralım
dediğimiz gibi biraz katı olacak
gayet güzel bir hamur elde ettik
20 dakika bekleteceğiz
un serptik, üzerine karıştırma kabını kapatalım
sahan mantısının hamuru dinleniyor
biz de bu esnada içini hazırlayalım
400 gram kıyma demiştik, üzerine rendelediğimiz soğanı ekliyoruz
arzu ettiğimiz kadar tuz...
1 çay kaşığı kadar da karabiberi katıyoruz
ve güzelce karıştırıyoruz
iç hazır, hamur dinlendi artık hamurumuzu açarak devam edelim
hamurumuz gayet güzel
şimdi bunu ikiye ayıracağız
şöyle bir toparlayalım, çünkü açacağız
zemine biraz un serpiyoruz
normal yufkadan biraz daha kalın olacak kadar açmaya başlayacağız
bu büyüklük yeterli
dediğimiz gibi yufkadan biraz daha kalın açtık
şimdi tam ortasından bıçak yardımıyla keserek ikiye ayırıyoruz
içimizi de göz kararı dörde böldük
iki kenarına uzunlamasına harcımızı yerleştiriyoruz
tahmin edeceğiniz gibi 2 tane rulo yapmış olacağız
kalından inceye doğru, çok sıkı olmayacak çok da gevşek olmayacak...
rulolarımızı yapacağız
burada aynı şekilde da içe doğru
iki tane rulomuzu yanyana koyuyoruz
iki parmak eninde kesiyoruz
artık yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye sıkışık vaziyette yerleştiriyoruz
birinci yufkayı bu şekilde yaptık, şimdi ikinci yufkaya aynı işlemleri yapacağız
şimdi fırça yardımıyla üzerlerine biraz sıvı yağ sürüyoruz
şimdi artık 200 derece fırına verebiliriz
200 derece fırında 30 dakika pişirilir
sahan mantısı fırından çıktı, 200 derece fırında yaklaşık yarım saat kadar pişti
rengi böyle, şimdiden çok güzel kokuyor
fazla beklemeyelim hemen servise sunalım
üzerine hazırladığımız sarımsaklı yoğurdu...
ve kızdırdığımız yağı da gezdirdiğimiz zaman...
harika bir sonuca ulaşmış olacağız
şöyle...
bunun ölçüsünü vermiyorum
ama yaklaşık 1 kase yoğurda 3 diş sarımsak...
ve 1 çay bardağı kadar su yeterli
üzerine de yağımızı gezdiriyoruz
muhteşem, afiyet olsun...
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
"Sahan Mantısının" tarifini paylaştık
denemenizi be bizi hatırlamanızı rica ediyorum efendim
hoşçakalın...
