200 gr kuru kayısı
7,5 çorba kaşığı şeker
200 gr kuru erik
1,5 bardak süt
9 tatlı kaşığı nişasta
Kayısılar tıkanır, bir kapta bir buçuk bardak su ile kaynatılır. Suyunu çekince tekrar su konur, iyice haşlanınca parçalamadan bir delikli kepçeyle çıkarılır, suyu ayrılır. Erik kuruları da aynı şekilde haşlanır ve ayrılır. Bu kez, ayrı ayrı kaplardaki süzülmüş kayısı ve erik sularına 2,5 çorba kaşığı şeker atılıp, karıştırılır.
Başka iki kaba da üçer kaşık nişasta konur. Birindeki şekerli kayısı suyu, ötekindeki şekerli erik suyu üzerlerine nişastalar yavaş yavaş ilâve edilerek, ateşte pelte oluncaya kadar karıştırılır. Sonra 1,5 bardak süte 2,5 çorba kaşığı şekerle 3 kaşık nişasta konur, ateşte pelte haline gelinceye kadar karıştırılır.
Daha sonra dört komposto kâsesi suyla çalkalanır, ıslak ıslak önce kayısı peltesi dökülür, biraz bekletildikten sonra da erik paltesi konur. Onların üzerlerine de sütlü pelte eklenip bir gece buzdolabında bekletilir. Ertesi gün, pelteler bıçakla kaptan ayrılır ve bir tabağa ters çevrilerek çıkarılır, servis yapılır.
|
