Köfteler için:
1 su bardağı köftelik ince bulgur
1 su bardağı irmik
1 adet küçük boy soğan (rendelenmiş)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı pul biber
Yarım çay kaşığı karabiber
Tuz
Bir tutam kuru nane (isteğe bağlı)
Pişirme suyu ve sos için:
3-4 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı, lezzet katmak için)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
Bir tutam pul biber
Tuz
İsteğe bağlı olarak limon suyu ve nar ekşisi
İnce bulgur ve irmik derin bir kaba alınarak üzerine sıcak su gezdirilip kapağı kapatılır ve yaklaşık 5 dakika bekletilir.
Şişen bulgurun içine rendelenmiş soğan ile salça, pul biber, karabiber, bir tutam kuru nane ve tuz eklenir.
Tüm malzemeler özdeşleşene kadar iyice yoğurulur. Yaklaşık 10-15 dakika yoğurmak, köftelerin dağılmasını önleyecektir.
Hazırlanan hamurdan nohut büyüklüğünde parçalar koparılıp avuç içinde yuvarlayarak köfteler hazırlanır.
Geniş bir tencerede sıvı yağ ve tereyağı eritilir.
İçine domates ve biber salçası eklenip kokusu çıkana kadar kavrulur.
Pul biber ve tuz ekledikten sonra sıcak su ilave edilir, kaynaması beklenir.
Su kaynamaya başladığında, hazırlanan köfteler yavaş bir şekilde tencereye konulur.
Köfteler suyun yüzeyine çıkana kadar yaklaşık 10-15 dakika orta ateşte pişirilir.
Köfteler tabağa alınarak servise hazır hale getirilir.
|
