İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
6 Adet Ayva
100 Gr Satır Kıyması
1 Çay Bardağı Bulgur
1 Adet Soğan
1 Yemek Kaşığı Çam Fıstığı
1 Yemek Kaşığı Kuş Üzümü
½ Tatlı Kaşığı Kekik
½ Tatlı Kaşığı Tuz
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
6 Yemek Kaşığı Pekmez
1 Su Bardağı Ayva Haşlama Su
5 Dal Taze Nane
Ayvalar yıkanır, üst kısımlarından oyulur ve altı delinmeden yavaş yavaş çekirdekleri ve biraz da etli kısmı çıkartılır.
Ayvadan çıkan etli kısımlar ince bir şekilde doğranır.
Tencerede su kaynatılır, içine ayvalar dizilir, kapağı kapatılıp 5 dakika haşlanır.
Su seviyesi ayvaların üzerinden 2 parmak geçecek seviyede olmalıdır.
Daha sonra tencere ocaktan alınır ve ayvalar suyun içinde 5 dakika bekletilip süzgüye alınır.
Dolma içi için; tavaya tereyağı konur, eriyince içinde fıstıklar kavrulur, rengi değişince bir kaba alınır.
Tavadaki yağın içine yemeklik doğranmış soğanlar atılır, rengi değişmeye başlayınca üstüne bıçak kıyması, ayva parçaları, yıkanmış kuş üzümü, pirinç, tuz, baharatları ve kavrulan fıstığı dökülür ve karıştırılarak kavurma işlemine devam edilir.
3 dakika sonra tavaya yarım su bardağı ayva haşlama suyundan dökülür.
5 dakika sonra tava ocaktan alınır ve iç malzemesi demlenmeye bırakılır.
Ayvalar fırın tepsisine dizilir, hazırlanan malzeme içlerine doldurulduktan sonra üstlerinden pekmez gezdirilir, 1 su bardağı ayva haşlama suyundan dökülür ve önceden 200 dereceye ısıtılan fırına sürülür. 20 dakika sonra tepsi fırından çıkartılan ayvaların üzerlerine nane doğranıp ikram edilir.
|
