Sosu için:
2 adet kabukları soyulmuş küçük doğranmış domates
1 adet incecik doğranmış kuru soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
5-6 diş rendelenmiş sarmısak
yarım demet incecik kıyılmış maydanoz ve nane
1 tatlı kaşığı toz şeker
Tuz
Karabiber
İsteğe göre çeşitli baharat
Üzeri için:
1 kase rendelenmiş kaşar peyniri ve maydanoz
3-4 tane patlıcan
2 adet halka halka doğranmış kırmızı biber
1 su bardağı sıvı yağ
yarım yemek kaşığı sana klasik
500 gr. kıyma
1 dilim bayat ekmek içi (un haline getirilmiş)
1 tane rendelenmiş kuru soğan
tuz
karabiber
2 diş rendelenmiş sarmısak
1 adet yumurta
Öncelikle derin bir kaba kıymayı,bayat ekmek içini, sana klasiği,rendelenmiş kuru soğanı, tuzu, karabiberi, yumurtayı, 2 diş rendelenmiş sarmısağı koyarak, köfteyi yoğurun patlıcan dilimleri büyüklüğünde yuvarlak ve yassı köfteler yapın kenarda bekletin. Dilimlenmiş patlıcanları büyükçe bir kap içinde 1-2 çorba kaşığı tuz ve 1 çorba kaşığı şeker konulmuş su içinde 1 saat bekletin daha sonra süzün yıkayın ve iyice kurulayın, kızgın sıvıyağ içinde arkalı önlü kızartın ince halka doğranmış kırmızı biberleride kızartın , kare borcama 1 adet kızarmış patlıcan üzerine bir köfte üzerine kızarmış kırmızı biber tekrar patlıcan koyun, ayrı bir tavada sıvıyağ içinde soğanları sarımsakları ve sosun diğer malzemelerini ilave edin ve pişirin, borcama dizdiğimiz patlıcanların üzerine dökün, 180 derecede ısınmış fırında 15-20 dk pişirin, fırından çıkmaya yakın üzerine kaşar rendesi ilave edin ve 5 dk. daha tutun. Üzerini maydanoz ve nane ile süsleyerek servis yapın.
|
