|
|
Patlıcan Kebabı |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc179385
Gönderme Tarihi: 08.Eyl.2024
40 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg yağlı kıyma
6 adet patlıcan
4 adet domates
1-2 diş sarımsak
Pul biber
Karabiber
Tuz
İsteğe bağlı (margarin)
2 yemek kaşığı salça
Kekik
Kıyma, pul biber, karabiber ve tuz ile 15 dakika yoğrulur, patlıcanların kabukları dilimli şekilde soyulup 15 dakika tuzlu suda bekletilir daha sonra dilimlenip arasına köfte şeklinde kıymalar dizilir, bu dilimler arasına domateslerde eklenip pişirme kabına alınır, salça bir kapta su ile çırpılıp içerisine kekik eklenip üzerine gezdirilir, bir kaç noktaya bıçakla margarin kesilip üzerine konur ve üzeri folyo ile kapatılıp yaklaşık 1 saat pişirilir, daha sonra folyo üzerinden alınıp 15- 20 dakika üzeri renk alana kadar tekrar fırına sürülür.
Not: Bu tür yemeklerde tercihen taş fırın kullanılmalıdır, lezzeti çok farklı olmaktadır.
|
Patlıcanlı Kebap |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc157314
Gönderme Tarihi: 17.Nis.2021
228 defa indirildi / yazdırıldı
|
7 adet patlıcan
1 kg kıyma
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
4 kaşık sıvı yağ
4 çeri domates
1 çarliston biber
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı tereyağı
Patlıcanları kalın doğrayın. Tuzlu suda 15 dakika bekletelim suyunu süzün.
Rendelenmiş suyu sıkılmış soğanı, kıyma ve baharatları bir kaba alıp yoğurun ve yuvarlak şekil verin.
Tepsiye bir patlıcan, bir köfte şeklinde sıralayın. Ortasına çeri domates ve dilimlenmiş biberi yerleştirin.
Daha sonra tuz ekleyin ve kaseye koyduğumuz sıvı yağı fırçayla üzerine sürüm. Tereyağı parçalarını üzerine yerleştirin.
Önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında kızarana kadar kendi suyunda pişirin.
Kızardıktan sonra bir bardak sıcak su ekleyip, yağlı kağıt üzerine kapatalım tekrar fırınlayın.
|
Patlıcanlı Kebap |
|
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc157074
Gönderme Tarihi: 05.Nis.2021
307 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr kemiksiz koyun ya da dana eti
1 kg patlıcan
Yarım kg domates
Yarım demet kıyılmış maydanoz
Yarım bardak zeytinyağı
1 çorba kaşığı margarin ya da tereyağı
Yeteri kadar et suyu
Tuz
Karabiber
Patlıcanlar alaca soyulduktan sonra yuvarlak dilimler halinde doğranır.
Düzenli bir biçimde dizildikten sonra, üzerine biraz tuz serpilir ve bekletilir. Böylece acımtırak suyu süzülür.
Bu süzüldükten sonra bol suda yıkanır.
Diğer yanda etimiz kuşbaşı doğranır.
Tencereye alınıp suyu salıncaya kadar karıştırılarak kavrulur.
Suyunu çekince bir kaşık zeytinyağı ile kızartılır.
Kızaran patlıcanlar kevgirle yağını süzdürdükten sonra tavadan çıkartılır ve tepsiye yayılır.
Bütün patlıcanlar kızarınca, üstüne tencerede kızartılmış olan et boşaltılır.
Kabuğu soyulmuş, ünce doğranmış domates, bir tutam tuz, karabiber ve bir kaşık margarinle tencerede koyu bir salça olacak şekilde pişirilir ve, tepsideki patlıcan ve etlerin üstüne boşaltılır.
Yeteri kadar et suyu ilave edilerek orta ateşte veya fırında pişirilir.
Yemeğimiz suyunu çekince ocaktan veya fırından alınır ve üzerine kıyılmış maydanoz serpilerek sıcak sıcak servis yapılır.
|
Patlıcanlı Kebap |
 |
nurdane
Aşçıbaşı
Kayıt: 18.08.2020
Mesajlar: 29
Şehir: Rize |
Kısa URL: https://ml.md/lc153155
Gönderme Tarihi: 20.Eyl.2020
324 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://acunn.com
4 adet orta boy patlıcan
Köfte için:
500 gr orta yağlı kıyma
1 adet rendelenmiş soğan
2 diş rendelenmiş sarımsak
1 adet yumurta
Maydanoz
1 çay bardağı galeta unu
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
Kimyon
Tuz
Sosu için:
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 diş sarımsak
1 adet rendelenmiş domates
1 tatlı kaşığı salça
1,5 su bardağı sıcak su
Tuz
Karabiber
Üzeri için:
Sivri biber
Domates
Patlıcanları dilimleyip, tuzlu suda yarım saat bekletelim.
Bu aşamada yoğurma kabına kıyma, soğan, sarımsak, yumurta, maydanoz, galeta unu ve baharatları alarak güzelce yoğuralım.
Malzemeler birbiri ile özleştikten sonra harcımızdan parçalar koparalım ve şekil verelim.
Hazırladığımız köftelerimizin üzerini streç ile örterek 15-20 dakika kadar buzdolabında dinlenmeye bırakalım.
Köftelerimiz dinlenirken bizde sosumuzu hazırlayalım. Bunun için tavaya sıvı yağı alalım, üzerine doğradığımız sarımsağı ekleyerek kavuralım.
Üzerine rendelenmiş domates, salça, tuz ve karabiberi ekleyerek karıştıralım.
Sıcak suyu da ekleyelim, 5 dakika kadar pişirdikten sonra altını kapatalım.
Dinlenen köfteleri ve suyunu süzüp bol su ile yıkadığınız patlıcanları şişe bir patlıcan bir köfte yan yana olacak şekilde sıralayalım. Dilerseniz şiş kullanmadan tepsiye de dizebilirsiniz.
Hazırladığımız çöp şişleri fırın kabına alalım.
Domates ve biberleri koyarak üzerine salçalı sosu gezdirelim ve üzerini fırın torbası ile kapatalım.
Suyu tepsinin büyüklüğüne göre değişir ama yeterli gelmezse bir miktar daha sıcak su ilave edebilirsiniz.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirelim.
30-35 dk sonra kontrol edin patlıcan ve köfteler yumuşamış ise fırın torbasını alıp üzerleri kızarana kadar daha pişirin. Patlıcan kebabımız servise hazır.
|
Patlıcanlı Kebap |
 |
Oyalı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 27.04.2020
Mesajlar: 31
Şehir: Rize |
Kısa URL: https://ml.md/lc150323
Gönderme Tarihi: 04.May.2020
429 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram kıyma
2 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
1/2 demet maydanoz
2 diş sarımsak
1 su bardağı bayat ekmek
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
3 adet patlıcan
3 adet kiraz domates (boş yerlere eklemek için)
Üzeri için:
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı sıcak su
1 adet rendelenmiş domates
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 adet yeşil biber
1 diş ezilmiş sarımsak
Geniş bir kasede 500 gram kıymaya, 2 adet ince rendelenmiş kuru soğan, yarım demet maydanozu ilave edin.
2 diş ezilmiş sarımsak, 1 su bardağı ekmek kırıntısı ve 1er çay kaşığı tuz, pul biber, kimyon ve karabiber ekleyin.
Sonra güzelce yoğurun ve yumurta büyüklüğünde kopardığınız köftelere yuvarlak şekil verin.
İki parmak kalınlığında kestiğiniz 3 adet patlıcanla köfteleri birleştirin.
Sırasıyla dizerek fırın kabına yerleştirin ve boş kalan yerleri kiraz domatesle doldurun.
Sosu için, ayrı bir kapta 1 yemek kaşığı domates salçasıyla 1 su bardağı sıcak suyu karıştırın. Üzerine 1 adet rendelenmiş domates, 1 er çay kaşığı tuz, karabiber ve son olarak 2 adet doğranmış yeşil biberle 1 diş ezilmiş sarımsak ekleyip tekrar karıştırın.
Sosu ve 1 çay bardağı suyu patlıcan ve köftelerin üzerine gelecek şekilde gezdirin ve Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20 dakika pişirin.
|
Patlıcanlı Kebap |
 |
krema
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.10.2014
Mesajlar: 37
Şehir: Bilecik |
Kısa URL: https://ml.md/lc133642
Gönderme Tarihi: 25.Nis.2018
931 defa indirildi / yazdırıldı
|
325 gr. dana kuşbaşı et
3 adet soğan
3 adet domates
2 adet sivri biber
2 adet patlıcan
1 su bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı salça
Tuz
Karabiber
Patlıcanların kabuklarını soyun önce boylamasına sonra enlemesine kesin.
Yarım saat tuzlu su da bekletin, yıkayın ve kağıt havlu ile kurulayın. Kızgın yağda kızartın.
Kuşbaşı etleri tencereye alıp, kısık ateşte suyunu çekinceye kadar kavurun.
Sıvı yağ, küp küp doğranmış soğanları ilave ederek kavurmaya devam edin.
Salçayı ilave edip çok az daha kavurduktan sonra küp küp doğranmış domates ve biberleri, tuzu ve bir miktar sıcak suyu da ilave ederek suyunu çekene kadar pişirin.
Tüm malzemeyi bir fırın tepsisine alarak üzerine bir bardak su ile karıştırılmış salçayı ekleyin.
Birkaç dilim domates ve biber ilave ederek 250 derece fırın da 15-20 dk. pişirin.
|
Patlıcanlı Kebap |
 |
telli turnam
Aşçıbaşı
Kayıt: 07.10.2016
Mesajlar: 29
Şehir: Bilecik |
Kısa URL: https://ml.md/lc120127
Gönderme Tarihi: 07.Ekm.2016
991 defa indirildi / yazdırıldı
|
Anadolujet Magazin
180 gr kuzu döş ve but karışım
2 adet patlıcan
Tuz
Patlıcanlar soğuk su içerisinde bekletilir. Et karışımı köfte hâlinde elle yoğrulur. Küp ya da parmak formuna getirilen köfteler kısa bir süre buzdolabında bekletilir. Halkalar hâlinde kesilen patlıcanlarla köfteler ardınca şişe dizilir. Şişlerin kenarları tepsiye asılacak şekilde fırında düşük ısıda pişirilir.
|
Patlıcan Kebabı |
 |
turhan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.08.2014
Mesajlar: 30
Şehir: Gaziantep |
Kısa URL: https://ml.md/lc100755
Gönderme Tarihi: 14.Ağu.2014
1,809 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo patlıcan
2 adet orta boy soğan
1 küçük paket yağ
1 çay kaşığı karabiber
Yarım kilo yağlıca koyun eti
1 tatlı kaşığı tuz
3 paket domates
1 fincan çiçek yağı
Ayıklanıp tuzlu suda bırakılan patlıcanlar dilim dilim doğranır. Kuruduktan sonra içinde çiçek yağı bulunan tavada her iki tarafı da pembeleşene kadar kızartılır.
Soğan margarin yağında sararıncaya kadar kavrulur ve içine küçük parçalar halinde doğranmış et ilâve edilir. Karıştırarak etler suyunu salıp çekene kadar kavrulur.
Sonra üzerine rendeden geçirilmiş domates iiâve edilir. Yarım bardak sıcak su konarak etler ilik gibi olana kadar 40 dakika süre ile pişirilir. Bir tepsiye dizilmiş kızarmış patlıcanların üzerine etler ve sivri biberler konup 10 dakika kadar ağır ateşte pişirilir. Bu esnada tuzu da konur ve 5 dakika sonra ateşten alınıp tabağa konarak sıcak servis yapılır.
|
Patlıcan Kebap |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc91242
Gönderme Tarihi: 07.Ağu.2013
2,013 defa indirildi / yazdırıldı
|
4-5 adet patlıcan
1/2 kg. yağsız kuzu eti
200 gr. kuyruk yağı
1 çay bardağı su
Tuz
Karabiber
Et ve kuyruk yağını kasapta iki kez çektirin. Üzerine tuz, karabiber ve bir-iki çorba kaşığı ılık su katarak yoğurun, yuvarlak ve yassı köfteler hazırlayın. Patlıcanları, kabuklarını soymadan iki parmak eninde dilimleyin, tuzlu suda 10 dakika bekletin. Bir adet patlıcan, bir adet köfte olacak şekilde şişlere geçirin. Izgarada ya da mangalda çevirerek pişirin.
|
Patlıcanlı Kebap |
 |
şuşu
Aşçıbaşı
Kayıt: 02.04.2013
Mesajlar: 27
Şehir: Eskişehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc88223
Gönderme Tarihi: 05.Nis.2013
1,744 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet Kemer patlıcan
2 soğan
400 gr. kuşbaşı et
4 diş sarımsak
4 adet domates
3 adet sivri biber
3 çorba kaşığı sıvı yağ
Etleri, suyunu bırakıp çekene dek pişirin. Üzerine yağı döküp kavurmaya davam edin. Patlıcanları alacalı kesip küçük küpler halinde doğrayın. Kavrulan etlerin üzerine patlıcanları koyun. Domates ve sivri biberleri irice doğrayıp tencereye ekleyin. Aralarına sarımsakları serpin. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 1.5 saat pişmeye bırakın. Tencereniz müsaitse bu işlemi fırında da yapabilirsiniz.
|
PATLICANLI KEBAP |
 |
im
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2012
Mesajlar: 1159
Şehir: Balgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc82437
Gönderme Tarihi: 23.Ekm.2012
1,721 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 adet orta boy patlıcan
2 çorba kaşığı tuz
1 adet dolmalık biber
2 adet sivribiber
1 su bardağı rafine yağı
3 adet orta boy domates, soyulup boyuna 4'e kesilmiş
Eti:
1 çorba kaşığı tepeleme yağ
1 kilo kuşbaşı kuzu eti
1 baş ince doğranmış iri soğan
1 çorba kaşığı salça
1 tatlı kaşığı un
Baharat Torbası
1 tatlı kaşığı tuz
5 su bardağı su
2 adet orta boy domates
1) Yağı bir tencereye koyup kızdırınız, etleri ilâve edip, etler bırakacağı suyu çekip pembe bir renk alıncaya kadar 8-10 dakika kavurunuz.
2) Sonra soğanı ilâve ederek 2 dakika daha kavurunuz ve salçasını ilâve edip 1 dakika daha kavurup ununu ilâve ediniz.
3) İyice karıştırıp Baharat Torbası'nı, tuzunu ve suyunu ilâve edip ağır ateşte 15 dakika pişirip domatesini üzerine diziniz ve 15 dakika daha ağır ağır pişirip bir tepsiye ya da güvece boşaltınız.
Patlıcanın hazırlanışı:
1) Patlıcanları hazırlayınız. Üzerine 2 çorba kaşığı tuz serpip 1 saat dinlenmeye bırakınız.
2) Dolmalık biberin çekirdeklerini ve sapını çıkarıp dikine 6'ya yarınız. Sivribiberlerin saplarını kesiniz.
3) Patlıcanları yıkayınız ve hafifçe sıkarak tabağa koyunuz.
4) Yağı bir tencereye koyup kızdırınız. Patlıcanları 2 defada 2'şer dakika kızartıp bir kevgirle yağsız olarak küçük bir tepsinin içine ters çevrilmiş olarak çıkarınız.
5) Tepsideki kebabın üzerine patlıcanları dizip üzerine biberleri ve domatesleri diziniz.
6) Üzerine hafif yağlanmış bir yağlı kâğıt kapatarak 15 dakika fırında veya ağzı kapalı olarak ocağın üzerinde ağır ateşte pişirip servis yapınız.
|
Patlıcanlı Kebap |
 |
Bennur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 10.03.2012
Mesajlar: 72
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc76527
Gönderme Tarihi: 06.Haz.2012
2,119 defa indirildi / yazdırıldı
|
Patlıcan (orta boy 5 adet, 600 gram)
Dana eti (500 gr. iri kuşbaşı doğranmış)
Soğan (2 adet orta boy)
Domates (2 adet orta boy)
Sarımsak (6 diş)
Margarin ya da tereyağı (2 çorba kaşığı, etin sosu için)
Sıvı yağ (1 su bardağı, patlıcanları kızartmak için)
Çarliston biber (2 adet)
Domates salçası (2 çorba kaşığı)
Tuz (1 tatlı kaşığı)
Karabiber (1 çay kaşığı)
Pul biber (1 çay kaşığı)
Sıcak su (4 su bardağı)
Tencereye 2 su bardağı sıcak su koyun ve 500 gr. kuşbaşı doğranmış dana etini içine atıp kaynamaya bırakın. Köpüğü çıkana kadar kaynatın ve köpüğünü tamamen bıraktıktan sonra süzgeçten geçirerek soğuk suyla eti yıkayın ve süzün.
2 adet orta boy soğan ve 6 diş sarımsağı kuşbaşı doğrayın. 2 çorba kaşığı margarin ya da tereyağını tencerenizde ısıtın, soğan ve sarımsakları yağa atarak pembeleşene kadar kavurun.
Tencereye 2 çorba kaşığı salça I ekleyerek malzemeleri biraz daha kavurun ve etleri ekleyin. Tekrar 1 dakika kavurun ve 2 su bardağı sıcak su ekleyerek tencerenizi kapatın, yaklaşık yarım saat kaynamaya bırakın.
Tavaya bir su bardağı sıvı yağ koyup 4-5 dk iyice ısıtın. Patlıcanları alacalı soyarak ve parmak şekilinde her patlıcanı 6-8 parçaya bölün ve alt üst yaparak, altın sarısı olana kadar yaklaşık 8-10 dakika kızartın.
Kızarttığınız patlıcanları bir kevgir yardımı ile yağını süzerek tavadan alın ve kağıt peçete üzerine koyarak yağının iyice süzülmesini sağlayın.
Tencerede kaynamakta olan etlerin üzerine bir tatlı kaşığı tuzu, bir çay kaşığı karabiberi ve bir çay kaşığı pul biberi ekleyerek bir dakika daha kaynatın. Etleri fırın tepsisine ya da servis yapacağınız derin ve geniş bir metal kaba kevgir yardımı ile süzerek alın. Üzerine kızarmış patlıcanları düzgün bir biçimde dizin.
Patlıcanların üzerine dilimlenmiş 2 adet çarliston biberi ve 2 adet orta boy dilimlenmiş domatesi dizin.Sonra tencerede kalan sosu da üzerine dökerek önceden 170 derece ısıtılmış fırında 170 derece ısıda 10-12 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
Not: Patlıcan kebabı için dana eti yerine kuzu eti de kullanabilirsiniz. Ancak etin sinirsiz ve yağsız olmasına özellikle dikkat edin. Ayrıca, kullanacağınız sebzelerin taze olması yemeğinizin lezzetini doğrudan etkiler.
|
Patlıcanlı Kebap |
 |
sabanur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.02.2012
Mesajlar: 37
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc72249
Gönderme Tarihi: 02.Şub.2012
2,050 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet közlenmiş patlıcan
500 gr bonfile
2 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı süt
Yarım çay kaşığı muskat
2 dilim bonfile
2 adet domates (küp doğranmış)
1 yeşilbiber (ince kıyılmış)
2 diş sarımsak
Tuz
Közlenmiş patlıcanların üzerine sütü, zeytinyağını, muskatı ve çok az tuzu koyup karıştırın. Bir tavada bonfileleri şeritler halinde kesin rengi dönene kadar soteleyin. Domatesi, yeşil biberi, sarımsağı ilave edip kısık ateşte etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Patlıcanı bir servis tabağına alın, üzerine pişirdiğiniz eti koyun servis yapın.
|
Patlıcanlı Kebab |
 |
kırmızı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 06.08.2011
Mesajlar: 39
Şehir: Kilis |
Kısa URL: https://ml.md/lc66531
Gönderme Tarihi: 07.Ağu.2011
2,101 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet patlıcan
600 gram dana eti
2 adet soğan
1 çorba kaşığı salça
1 tatlı kaşığı un
3 adet domates
4 adet sivri biber
3 su bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
Patlıcanların kabuklarını soyup, parmak şeklinde doğrayın. Sıvı yağda kızartıp, daha sonra yağdan alın. İnce kıyılmış soğanı, sıvıyağda kavurun. Kuşbaşı eti ekleyip, 15 dakika daha pişirin. Salça, un ve tuz ekleyin. Ateşte 20 dakika daha tutun. Pişen etleri, fırın tepsisinin ortasına dökün. Üzerine kızarmış patlıcanları sıralayın. Aralarına dörde bölünmüş domates ve biberleri sıralayın. Orta ısılı fırında 15 dakika pişirin.
|
Patlıcanlı Kebap |
 |
Ercüment Çözer
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 29.06.2011
Mesajlar: 54
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc65144
Gönderme Tarihi: 29.Haz.2011
2,111 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet patlıcan
1 çorba kaşığı margarin
1 kg. kuşbaşı et
3 adet domates
1 adet soğan
2 adet biber
Tuz
Patlıcanları yıkayıp uzunlamasına dilimleyin. Tuzlu suda 15 dakika bekletin. Eti, doğranmış domates, soğan ve biberi yağda 1-2 dakika kavurun. Ateşi kısıp kendi suyunda 25 dakika pişirin. Patlıcanları kızartın. İki dilim patlıcanı artı biçiminde üst üste koyun. Ortasına kavrulmuş etten koyup bohça gibi etlerin üzerine kapatın. Ters çevirerek tepsiye dizin. Üzerine domates dilimleri ve küçük doğranmış biber koyun. Kürdanla tutturun. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 15 dakika pişirin.
|
Patlıcanlı Kebap |
 |
sevgi tarifleri
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 18.03.2011
Mesajlar: 68
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc64909
Gönderme Tarihi: 24.Haz.2011
2,046 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram koyun kuzu eti (kemiksiz)
3 büyük boy domates
6 orta boy patlıcan
6 yemek kaşığı sıvıyağ (kızarırken çektiği)
2 orta boy soğan
1.5 su bardağı sıcak su
2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı yenibahar
Et, iri kuşbaşı şeklinde doğranır. Domates ve patlıcanlar yıkanır. Patlıcanların sapları kesilip aralıklı soyulduktan sonra boyuna ikiye bölünür ve 3 santimetre kalınlığında doğranır. Teflon tavada yağ kızdırılıp patlıcanlar çevrilerek yumuşayıncaya kadar kızartılır. Kızartma işlemi bittikten sonra ayrı bir kaba alınır. Soğan soyulup yıkanır, ince ince doğranır, patlıcanın kızardığı tavaya eklenip et de ilave edilir Kapağı kapalı olarak kısık ateşte bıraktığı suyu çekene değin yaklaşık 40 dakika pişirilir. Su, tuz ve baharat ilave edilip 20 dakika daha pişirilir. Etler fırın tepsisine yayılır. Üzerine patlıcanlar konur. Domatesler yarım santimetre kalınlıkta daire şeklinde dilimlenir. Patlıcanların üzerine dizilir. Et suyundan kalan ilave edilir, önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırında 20 dakika pişirilir.
|
Patlıcan Kebabı |
 |
seçmen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 06.06.2011
Mesajlar: 64
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc64120
Gönderme Tarihi: 10.Haz.2011
1,810 defa indirildi / yazdırıldı
|
Elif Korkmazel
3 adet patlıcan
1 çorba kaşığı margarin
1 kg. kuşbaşı et
10 adet kiraz domates
Tuz
1 adet soğan
2 adet biber
Patlıcanları yıkayıp uzunlamasına dilimleyin. Tuzlu suda 15 dakika bekletin. Eti, doğranmış domates, soğan, biberi yağda 1-2 dakika kavurun. Ateşi kısıp 25 dakika pişirin. Patlıcanları kızartın. İki dilim patlıcanı artı biçiminde üst üste koyun. Ortasına kavrulmuş etten koyup bohça gibi etlerin üzerine kapatın. Ters çevirerek tepsiye dizin. Üzerine kiraz dilimleri ve küçük doğranmış biber koyun. Kürdanla tutturun. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 15 dakika pişirin.
|
PATLICANLI KEBAP |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc63424
Gönderme Tarihi: 24.May.2011
2,019 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 orta boy patlıcan
2 çorba kaşığı + 1 tatlı kaşığı tuz
45 gr (3 çorba kaşığı) tereyağı
800 gr kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)
2 soğan (ince doğranmış)
1 tatlı kaşığı un
2 orta boy domates (kabukları soyulup, çekirdekleri temizlenerek, kuşbaşı doğranmış)
5 su bardağı su
1 yeşil dolmalık biber (beyaz kısımları ve çekirdekleri temizlenip, iri parçalar halinde doğranmış)
4 yeşil sivribiber (beyaz kısımları ve çekirdekleri temizlenmiş)
1-2 su bardağı rafine yağ
2 orta boy domates (kabukları soyulup, çekirdekleri temizlenerek, dilimlenmiş)
Baharat torbası:
1 kahve kaşığı kekik
1/2 diş sarımsak
1 defne yaprağı
5 tane karabiber
4 sap maydanoz
Patlıcanları alacalı olarak soyup, kalınca dilimleyiniz. 2 çorba kaşığı tuzla tuzlayıp, bir kenarda 1 saat bekletiniz.
Bu arada, tereyağı orta boy bir tencereye koyup, kızdırınız. Etleri ekleyip 8-10 dakika, renkleri hafifçe pembeleşene kadar pişiriniz. Soğanı katıp, 2 dakika daha pişiriniz. Sonra unu ekleyip, karıştırınız. Kuşbaşı doğranmış domatesleri, kalan 1 tatlı kaşığı tuzu, suyu, baharat torbasını katıp, 30 dakika pişiriniz. Tencereyi ateşten alıp, baharat torbasını çıkarıp atınız.
Patlıcanları yıkayıp, kurulayınız. Orta boy bir tavada rafine yağı kızdırınız. Patlıcanların her iki yanlarını da birer dakika kızartınız. Patlıcanları delikli kepçeyle kağıt peçete üstüne çıkarıp, fazla yağlarını süzdürünüz.
Tenceredeki etli harcı, orta boy bir tepsiye döşeyiniz. Üstüne patlıcan kızartmalarını koyup, en üste de domates dilimlerini, yeşil dolmalık biberleri ve sivribiiberleri diziniz. Tepsinin üstünü bir yağlı kağıtla örterek, fırına sürüp, kebabı 15-20 dakika pişiriniz.
Tepsiyi fırından alıp, patlıcan kebabını ısıtılmış bir servis tabağına çıkararak, servis ediniz.
|
PATLICAN KEBABI |
 |
Gülsümm
Aşçı
Kayıt: 22.01.2011
Mesajlar: 14
Şehir: Trabzon |
Kısa URL: https://ml.md/lc60911
Gönderme Tarihi: 03.Mar.2011
2,146 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilogram kuşbaşı kuzu eti
3-4 boy patlıcan
6 çorba kaşığı sade yağ veya margairin yağı
2 büyükbaş soğan
6 orta boy domates
3 çay kaşığı tuz
yarım çay kaşığı karabiber
yarım çay kaşığı kekik
Patlıcanın kabukları hafifçe soyulur. Bir parmak kalınlığında, yuvarlak olarak kesilir ve tuzlanır. 10-15 dakika sonra iyice yıkanır. Suyu silkelenir. Orta kızgın yağda pembeleşinceye kadar kızartılır. Bir tepsiye muntazamca dizilir. Kuşbaşı eti bir tencerede, rendelenmiş soğan suyu ile beraber ve yağı da ilave ederek 15 dakika kavrulur. Kabukları soyulmuş dört adet domates ete ilave edilir. Tuz, karabiber ve su ilave edilerek 45 dakika kadar pişirilir. Pişen kebap tepsideki patlıcanın ortasına boşaltılır. İki domates uzunlamasına kesilir. Etlerin üzerine konulur. Kekik serpilir. Tencerenin kapağı kapatılarak 15 dakika kaynatılır. Sonra servise verilir.
|
PATLICANLI KEBAP |
 |
jülide
Aşçıbaşı
Kayıt: 03.12.2010
Mesajlar: 22
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc58549
Gönderme Tarihi: 14.Arl.2010
2,077 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo kuşbaşı et
1 kilo patlıcan
2 adet iri domates
2 adet soğan
3-4 adet sivri yeşil biber
4 çorba kaşığı margarin
Yeteri kadar tuz, biber
Bir tencerede margarini kızdırıp çentilmiş soğanları hafifçe pembeleştiriniz. Kuşbaşı etleri yıkayıp ilâve ediniz, 5 dakika kadar harlı ateşte etleri kavurunuz. İçine kabukları çıkarılmış, ufak ufak doğranmış bir adet domates ilâve ediniz. Bir bardak sıcak su ile kapağını kapatarak yarım saat pişiriniz.
Öte yandan kabukları alaca şekilde yol yol ayıklayıp, halka halka kesilmiş patlıcanları, bolca tuzlu suda 15 dakika beklettikten sonra bir bıçakla çekirdeklerini sıyırıp sıkınız. Tavada kızdırılmış dört kaşık margarinde altlı üstlü pembe pembe kızartıp, delikli kepçe ile bir tepsiye alınız. Pişen etleri patlıcanların üzerine döşeyiniz. en üstte kalan domatesi halka halka kesip diziniz. Yeşil biberleri uzunlamasına ortadan ikiye kesip ilâve ediniz. Tencerede, kalan et suyunu üstüne gezdiriniz. Tuzunu biberini ve yarım bardak sıcak su koyarak ağır ateşte 15 dakika pişiriniz.
|
|
