|
|
|
PATLICAN MIHŞISI (Gaziantep) |
 |
AyGölgesi
Super MOD
Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2719
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc88051
Gönderme Tarihi: 30.Mar.2013
1,735 defa indirildi / yazdırıldı
|
Güneşin ve Ateşin Tadı
Gaziantep Ticaret Odası
15 adet kemer patlıcan
500 g az yağlı kıyma
1 kg domates
2 adet soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1/2 yemek kaşığı biber salçası
2 bardak zeytinyağı
2 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı karabiber
Karnıyarık Gaziantep'te patlıcan mıhşısı olarak da adlandırılır. Mıhşı sözcüğü Arapça dolma ya da doldurulan şey anlamına gelmektedir. Bazı evlerde kıyma harcına yenibahar, hatta bir fiske tarçın konduğu da olur.
Domatesleri soymadan iri iri doğrayın, bir kaşık tuz ekleyerek bir kenara koyun. Domates sulanınca kevgirde elinizle ovarak suyunu çıkarın.
Kıymayı tencerede iki kaşık zeytinyağı ile suyunu salıp çekinceye kadar kavurun.
Soğanı ince ince doğrayın ve kıymaya ekleyin. Soğanlar yumuşayıncaya kadar kavurmaya devam edin. Domates salçasını ve biber salçalasını ekleyin. Bir iki dakika karıştırın, kalan tuz ve karabiberi ilâve ederek ateşten alın.
Patlıcanları alacalı soyup zeytinyağında bütün olarak kızartın. Yayvan bir tencereye yan yana dizin, karın kısımlarını bir kaşıkla yarın, açılan yarığa birer yemek kaşığı kadar kıyma harcı koyun.
Daha önceden hazırladığınız domates suyunu tencereye dizilmiş olan patlıcanların üstüne gezdirin. Kapağını kapatıp 35-40 dakika hafif ateşte pişirin.
Servis yapmadan önce 10-15 dakika kadar dinlendirin. Pirinç pilavı ile servis yapın.
|
|
PATLICAN MIHŞISI (Gaziantep) Tarifleri Güneydoğu Anadolu Yemekleri
|
|
