2 kiloluk kuzu budu
Yarım kilo taze patates
Tuz
Karabiber
100 gr. margarin
Çok yağlı olmayan kuzu budunu ikiye bölün. Yağda çevirerek her tarafını iyice kızartın. Tepsiye alın. Tuz ve biber serpin. Üstüne yağını dökün. Orta hararetli fırında pişirin. Gerekirse tepsinin içine biraz sıcak su koyun. Patatesleri haşlayın, kabuklarını soyun. Bol yağda kızartın. Servis tabağına yeşil salata döşeyin. Üstüne eti koyun. Etrafına et suyunda pişirilmiş pilav, kızartılan patateslerle birlikte domates dilimleri de koyarak servis yapın.
Not: Kızartma et midenize dokunursa, budu evvelâ suda haşlayarak pişirin. Sonra fırın tepsisine alın. Arada bir çevirerek fırında kızartın. Ancak haşlanmış et, çiğden daha çabuk kızarır.
|
