(Glazür veya cilalar)
Pastaların aralarında kullandığımız kremaları pastaların üzerine de kullanabilirsiniz.
Pastaların hem daha ekonomik, hem de daha kısa zamanda yapılmasını istiyorsak ara kremini üst kremde de kullanıp, pastayı süsledikten sonra servis yapabiliriz. Görünüş ve lezzet bakımından glazür kullanılmış pastalardan pek farklı olmazlar. Yalnız ara kremler pasta üzerinde parlak ve donmuş özellikte bulunmazlar. Pastalarınızın üstünün cam gibi parlak ve donmuş bir görünümde olmasını istiyorsanız, o zaman üst krem dediğimiz ikinci bir kremayı hazırlamanız gerekir.
Üst kremlere, glazür veya örtülük de denmektedir.
Üst krem kullanılmış bir pastanın üzerine süsleme yapmak daha kolaydır. Krema donduktan sonra bir toplu iğne ile pastaya hangi süsleme yapılacağı çizilir. Sonra bu çizgilere göre pasta, dişli huni veya kâğıt hunilerle krema süsleri yapılarak ve kıyılmış fındık, fıstık ile çeşitli süslemeler yapılıp, süslenir.
|
