Akdeniz kültürünün pek çok özelliklerini taşımaları bakımından Türkiye’ye ve bu kültüre çok çabuk entegre olmuşlardır. Ege Denizi’nin her iki yakasında da varlıklarını yüzyıllarca sürdürmeleri, bu topraklardaki ortak lezzetleri içselleştirmeleri sonucunu doğurmuştur ki, bugün dahi bu kültür farklı coğrafyalarda yaşatılmaktadır.
Seferat mutfağında da sebze ve et belirgin biçimde yer alır. Elbette özel biçimlerde karşımıza çıman tahıl ürünleri de bu mutfakta yerini almıştır.
Şambrak (sirkeli hamurla yapılan kıymalı puf böreği), Pırasa Köftesi, Albondigas de Prasa (Ekmek İçli veya Patatesli Pırasa Köftesi), Riz u Hamid (kerevizli tavuk) Musevi Mutfağı örneklerindendir.
|
