Hamuru için:
3 su bardağı un
1 adet yumurta
Yarım çay kaşığı tuz
Aldığı kadar su
İçi için:
1 su bardağı haşlanmış mercimek
1 orta boy soğan
2 yemek kaşığı (70 gr)
Bizim Yağ
Yarım çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı tuz
Sosu için:
1 çorba kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı (35)
Bizim Yağ
4 su bardağı kaynar su
Üzeri için:
3-4 diş sarımsak
2-3 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı (70 gr)
Bizim Yağ
2 yemek kaşığı Bizim Yağı, küp küp doğranmış soğan ve haşlanmış mercimeği, soğanların rengi pembeleşinceye kadar kavuruyoruz.
Baharatlarını da ekleyip karıştırdıktan sonra iç malzemeyi soğumaya bırakıyoruz.
Hamur malzemelerini çukur bir kabın içine alarak kulak memesinden biraz sert bir kıvama getirip 30 dk. dinlendiriyoruz.
Dinlenen hamurumuzu bezelere ayırıyoruz. Bezelerimizi normal incelikte açıp 2-3 cmlik kareler halinde kesiyoruz.
Kestiğimiz hamurların tam ortasına iç malzemeden koyarak karşılıklı kenarlarını ortası açık kalacak şekilde kapatıyoruz.
42 cm çapındaki yuvarlak tepsimizi bir parça Bizim Yağ ile yağladıktan sonra ortası hafif açık kalacak şekilde diziyoruz.
1 yemek kaşığı Bizim Yağımızı küçük parçalar halinde üzerine koyarak 200 derece fırında üzeri hafif pembeleşinceye kadar kızartıp çıkarıyoruz.
Salça ve kaynamış suyumuzu bir kapta karıştırdıktan sonra mantımızın üzerine her yerine eşit dağılacak şekilde döküp 150 derece fırında 10-15 dk. daha pişiriyoruz.
Fırından çıkardığımız mantının 10 dk dinlenmesini bekledikten sonra yoğurt ve ezilmiş sarımsaklarımızı karıştırıp ortasına döküp üzerine erittiğimiz 2 yemek kaşığı Bizim Yağımızı ekliyoruz.
Arzuya göre baharat ekleyip servis edebiliriz.
Not: Yoğurma kabına koyduğumuz una yavaş yavaş su ilave ederek yoğurursak tam kıvamında bir hamur elde ederiz.
|
