|
|
|
İzmit Simidi (Kocaeli) |
 |
ayşe kutgün
Aşçıbaşı
Kayıt: 07.12.2018
Mesajlar: 24
Şehir: Çorum |
Kısa URL: https://ml.md/lc138933
Gönderme Tarihi: 08.Arl.2018
6,169 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kocaeli Büyükşehir Belediyesi
Ilık su 1 su bardağı
Sıvı yağ 1 çay bardağı
Süt 1 çay bardağı
Yaş maya 1 paket
Şeker 1 tatlı/çay kaşığı
Tuz 1 tatlı kaşığı
Sirke 2 yemek kaşığı
Un 4 su bardağı + ½ çay bardağı
Pekmez ½ su bardağı
Üzeri için:
Susam 1 su bardağı
Pekmez ½ su bardağı
Su ½ su bardağı
Maya, bir su bardağı ılık suda eritilir ve kabarması için yaklaşık 2-3 saat kadar bekletilir. 2 kaşık pekmez, süt, şeker, sirke ile bir su bardağı ılık su karıştırılır.
Ortası havuz gibi açılan una tuz ve eritilen maya eklenir. Önceden hazırlanan pekmezli su azar azar eklenir ve kulak memesi kıvamında bir hamur yoğrulur.
Hamurdan parçalar koparılarak elde yuvarlanıp simit şekli verilir. Derin bir kapta kalan 1 kaşık pekmez ve bir bardak su karıştırılır. Susam, geniş bir tabağa koyulur. Hazırlanan hamurlar, pekmezli suya batırılıp çıkarılarak (bazı bölgelerde bu su kaynatılır ve kaynayan suya atılan hamur dibe çöker, yüzeye çıktığında ise alınır) susama bulanır.
Fırın tepsisi hafif yağlanarak, simitler çok sık olmayacak şekilde aralıklarla tepsiye dizilir.
Önceden ısıtılan 200 derece olan fırında 30 dakika kadar pişirilir.
Not: Simit ya da gevrek; susamla kaplı yuvarlak şekilli ekmeğe denir. İlk üretildiği yer olan Smiti'den (İzmit) geldiği bilinmektedir. İstanbul'a gelen veya İstanbul'dan doğuya giden kervanların konaklama yeri olarak bilinen İzmit'te, yolculara pratik yiyecek olarak hazırlanır. Kervanlarda yolculuk yapanların, yol boyunca gördükleri kişilere, yanlarındaki atıştırmalık simitleri Smiti'den aldıklarını söyledikleri için bu yuvarlak şeklindeki yiyeceğin ismi simit olarak dillerde yer etmiştir.
|
İzmit Simidi (Kocaeli) |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 1686
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc183843
Gönderme Tarihi: 11.Tem.2025
11 defa indirildi / yazdırıldı
|
Vedat Milör'
İzmit simidi, 2019 yılında coğrafi işaret tescili aldı.
Usta çırak ilişkisiyle mesleğe başladığını belirten simit ustası Erdem, İzmit simidinin kendine has yapısı ve lezzetiyle vatandaşlar tarafından beğenildiğini dile getirerek, "İzmit'te simit imalatı Osmanlı döneminin sonunda yapılmaya başlanmış. 20 senedir eski ustalarımızdan aldığımız eğitimle mesleği devam ettirmeye çalışıyoruz." diye konuştu.
Erdem, simidin ağızda dağılan dokusunun ve kıtır yapısının pişirilme tekniklerinden ve kullandıkları malzemelerden kaynaklandığını anlatarak, "Özellikle malzemelerimiz katkı maddesi bulundurmuyor. Un, maya, su, tuz. Buradaki özellik simidin burgusu ve sınırsız kullanılan susam. Pekmezi zaten ustalarımız kendi yapıyor. Özellikle sulandırılmış üzüm pekmezi kullanıyoruz. Bunu ustalarımız özenle hazırlıyor, özellikle simidin tadının daima aynı kalabilmesi için. 270 derecede yaklaşık 6-7 dakikada pişiyor simidimiz." değerlendirmesinde bulundu.
|
|
İzmit Simidi (Kocaeli) Tarifleri Marmara Yemekleri
|
|
