Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
800 gram karışık balık (Gümüş, barbunya, tekir, hamsi, çinakop karışımı olabileceği gibi yeşil sazan, tatlı su levreği, zargana karışımı da olabilir),
2 diş sarımsak,
1 dal biberiye,
3 defne yaprağı,
yeteri kadar zeytinyağı,
sirke,
un,
tuz ve karabiber.
Yapımı: Balıkların içlerini, dışlarını temizleyip bol suda iyice yıkamalı. Sonra una bulayıp kızgın zeytinyağında her iki yanlarını nar gibi kızartmalı. Kızaran balıklan kevgirle süzerek tavadan çıkarıp bir kenarda tutmalı.
Beri yanda pyrex bir kaba yeteri kadar zeytinyağı koyup içine kıyılmış sarımsakla biberiye ve defne yapraklarını atıp kavurmalı. Sonra buna yeteri kadar sirke döküp 6-7 dakika kaynatmalı. Bu sürenin sonunda kabı ateşten indirip bir kenarda soğumaya bırakmalı.
Pyrex kaptaki salça soğuyunca içindeki biberiye dalıyle defne yapraklarını çıkarmalı ve balıkları içine atıp birkaç saat bu marinatta dinlendirmeli. Ondan sonra servis yapmalı.
|
