Abant İzzet Baysal Üniversitesi
Bolu Halk Kültürünü Araştırma ve Uygulama Merkezi
Temizlenen mantarlarla eğsiran (saplı spatula) ile kıyılır, tereyağ ve soğan ile kavrulur.
Bu pişirmenin yanı sıra bazı mantarlar sobanın üzerinde, üzerine tuz dökülerek pişirilip, hemen tüketilmektedir.
Kayışkıran mantarı daha sonraları yemeklerde kullanılmak üzere ipe dizilip kurutulup saklanmaktadır.
Not: Bölgenin genel arazi yapısı ve ormanlıkları farklı mantarların yetişmesine neden olmaktadır. Bu mantarlar sabahın ilk saatlerinden itibaren toplanmaya başlanmaktadır. İlçede kanlıca, kayışkıran, kitleyik ya da içikızıl, tellice, sırtıkara, kuzu göbeği gibi mantarlar en çok toplanıp tüketilen mantarlardır.
|
