|
|
Lahmacun |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc158004
Gönderme Tarihi: 30.May.2021
338 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.posta.com.tr
Hamur için:
2 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 çay bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 çay aşığı toz şeker
1 çay bardağı yoğurt
Harç için:
1 adet kuru soğan
2 adet domates
4 adet sivri biber
300 gr. kıyma
1 tatlı kaşığı ezilmiş sarımsak
1 çay bardağı kıyılmış maydanoz
1 tatlı kaşığı karabiber
Tuz
Üzeri için:
1 adet kuru soğan
Dilimlenmiş limon
Harç için, soğanı, sivri biberi, domates ve maydanozu çok ince kıyın. Diğer harç malzemeleriyle karıştırarak yoğurun.
Maya, toz şeker ve ılık suyu karıştırıp hacmi iki katına çıkana kadar bekletin. Hamur malzemelerini geniş bir kaba alıp mayayla beraber yoğurun. Yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp unlanmış tezgahta, yarım parmak kalınlığında açın.
Ortasına kıymalı harcı paylaştırıp 200 derecede ısıtılmış fırında, kızarana kadar pişirin. Kıyılmış soğan ve limon dilimleri ile servis yapın.
|
Lahmacun |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc158655
Gönderme Tarihi: 06.Tem.2021
229 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru İçin:
3 su bardağı un,
Yaş Maya(1 tatlı kaşığı)
Tuz
Su
İçi İçin:
400 gr kıyma
1 adet orta boy soğan
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı su
Maydanoz
Bir kaba un koyarak ortası açılır.
Yaş maya ilave edilir ve suyla inceltilerek çözdürülür.
Tuzu da ekleyerek hamuru yoğurulur.
Hamur kabarması için bırakılır.
Tüm iç malzemeleri doğrayıp hazırlayarak hepsi karıştırılır. (köfte harcı gibi)
Kabaran hamurdan 6 parça çıkarılarak her parça merdane yardımıyla açılır.
Hazırlanan karışım hamurun üzerine yayılır.
Yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizilir ve 220°C de pişirilir.
Servise hazırdır.
|
Lahmacun |
 |
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc162522
Gönderme Tarihi: 18.Oca.2022
190 defa indirildi / yazdırıldı
|
İç harcı için:
2 adet kırmızıbiber
3 adet yeşilbiber
2 adet orta boy soğan
1 demet maydanoz
2 adet domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
½ çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı toz kırmızıbiber
1 çay kaşığı tuz
1 çay bardağı sıvı yağ
¼ çay bardağı su
500 gram yağlı dana kıyma
Hamuru için:
5 su bardağı un
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker
Bir mutfak robotunun içinde iç harcı için baharatlar, salça sıvı yağ ve kıyma hariç tüm malzemeleri alın ve çekin. Maydanozları en son ilave edin.
Rondonun içinden büyükçe bir kaba aldığınız harca baharatları, salçayı ve sıvı yağı ekleyip iyice karıştırın.
Son olarak kıymayı ekleyerek güzelce yoğurun. Lahmacunun lezzetli olması için harcınızın cıvık bir kıvamda olması gerekir. Yeteri kadar cıvık bir kıvamda değilse, biraz su ekleyebilirsiniz.
Harcınız dinlenirken, hamurunuzu yapmaya başlayın. Suyu bir kaba dökün, üzerine tuz ve şekeri ilave ederek güzelce karıştırın. Azar azar da un ilave edin.
Unu yavaş yavaş suya ekleyerek orta sertlikte bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamurunuz orta sertliğe ulaşınca tezgahın üzerine alıp en az 5 dakika daha yoğurun.
Hamuru bir silindir haline getirip eşit parçalara bölün. Aynı büyüklükte lahmacunlar yapabilmek için hamurlarınızın ağırlığı da eşit olmalıdır.
Eşit büyüklükte ayırdığınız bezelerin üzerini hafif nemli bir mutfak beziyle örtüp en az 1 saat dinlenmeye bırakın.
Bu sırada, fırınınızı 250 derece fanlı ve alt üst açık olacak şekilde açın ve güzelce ısıtın.
Mutfak tezgahının üzerine biraz un serperek bezelerinizi teker teker açmaya başlayın. Hamurunuzu mümkün olduğu kadar ince açmaya çalışın.
İnce açtığınız hamurun üzerine lahmacun harcını kenarlarına da gelecek şekilde güzelce yayın. Harcınızın sulu olmasına özen gösterin. Kenarları boş bırakmayın.
Lahmacunu yağlı kağıt üzerine alın. Önceden 250 derece alt üst fanlı ısıttığınız fırının tabanına yağlı kağıtla birlikte yerleştirin.
Pişirirken kürek benzeri bir mutfak gereciyle lahmacunun altını kontrol edin, hafifçe yanık olduğu zaman fırından çıkarıp diğer hazırladığınız lahmacunları fırına yerleştirebilirsiniz. Her bir lahmacunu fırın performansınıza göre 7-10 dakika arası pişirebilirsiniz.
Ardından çıkarıp sıcak sıcak servis edin.
|
Lahmacun |
|
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc162524
Gönderme Tarihi: 18.Oca.2022
145 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
1 su bardağı ılık su
2,5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
İçi için:
300 gram dana kıyma
2 adet çarliston biber
2 adet sivri biber
1 adet büyük boy kuru soğan
1 adet domates
2 diş sarımsak
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım demet maydanoz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
Kuru soğan, biberler, domates ve sarımsakları robottan geçirelim ya da ince ince doğrayalım.
Elde ettiğimiz karışımı, geniş bir kaseye ekleyelim. Karışımın suyunu biraz süzüp, lavaboya dökelim.
Üzerine kıymamızı ekleyelim ve iyice karıştıralım.
Sonra; salça, zeytinyağı, baharatlar ve tuzu ilave edelim. Bunu da iyice karıştıralım. Üzerini kapatıp, buzdolabına koyalım.
Şimdi ise hamurunu hazırlayalım. Bir kaseye, 1 su bardağı ılık su ve üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ekleyelim
Unu ise elekten geçirerek, 2,5 su bardağı olacak şekilde ekleyelim. 5 dakika boyunca, iyice yoğuralım. Burada önemli olan, hamurun ele hafif yapışır vaziyette olup, yumuşak olmasıdır.
Yoğurma işlemi bittikten sonra, üzerini kapatıp, 20 dakika kadar dinlendirelim.
Daha sonra, hamuru 5 tane beze olacak şekilde, eşit parçalara ayıralım ve hamurumuzu birer birer açmaya başlayalım.
İlk yaptığımız hamuru geniş bir tavaya ya da tepsiye koyalım.
Daha sonra, iç harcından 2 yemek kaşığı ilave edelim.
Ocaktaysa en kısık ateşte, fırındaysa 250 derece fanlı ayarda pişirelim.
Tabanı kızarınca ateşten alalım.
|
Lahmacun |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 9189
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc174675
Gönderme Tarihi: 19.Ekm.2023
109 defa indirildi / yazdırıldı
|
Somer Sivrioğlu
3 su bardağı un
1/5 su bardağı su
Yarım tatlı kaşığı tuz
Bir çay kaşığı toz şeker
İçi için:
250 gram yağlı kıyma
1 adet kırmızı biber
1 adet yeşil biber
1 adet orta boy soğan
1 adet orta boy domates
Yarım demet maydanoz
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay bardağı su
İç malzemeye ait her şeyi yoğurun. İsteyen rondodan da geçirebilir.
Akabinde bir kabın içerisine unu tuzu şekeri koyun karıştırın. Azar azar su dökerek yoğurun.
Kıvamı sertten biraz yumuşak olacak şekilde oluncaya kadar yoğurun.
Sonra hamuru parçalara ayırın.
Her birini merdane ile açmaya başlayın.
Fırını o sırada 250 derece ısıtın.
Karışımdan az az alıp açtığınız hamurların üzerine yayın.
Isıtılmış fırının içine koyun.
Ortalama 10 dakika da pişirin.
Soğanları ince ince kesip biraz tuz ve sumak dökerek karıştırın.
Tabaka koyduğunuz lahmacunlarla beraber sumaklı soğanı servis edin.
|
Lahmacun |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 9189
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc174901
Gönderme Tarihi: 03.Kas.2023
128 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.karaca.com
500 gr kıyma
2 adet orta boy soğan
4 diş sarımsak
2 adet domates
1 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
1/2 demet maydanoz
2 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Tuz
Hamur için:
İnce bulgur
Un
Su
Tuz
Hamuru hazırlamak için derin kase içinde ince bulguru sıcak suyla ıslatabilir ve 15-20 dakika bekletebilirsiniz. Un, tuz ve az miktarda su eklemesi yaparak kulak memesi kıvamında hamur elde edene kadar yoğurmanız gerekir. Hamurun üzerini örterek ortalama 30-40 dakika dinlendirebilirsiniz.
Lahmacun içi için kıymayı derin kaseye koyarak üzerine rendelenmiş soğan, rendelenmiş sarımsak, doğranmış domates, doğranmış biber, maydanoz, salça, toz kırmızı biber, karabiber, kimyon ve tuz ekleyebilirsiniz. Tüm malzemeleri harmanlayarak harç elde edebilirsiniz.
Fırını 200 dereceye ayarlamanız ve ısıtmanız gerekir.
Hamurdan uygun büyüklükte parçalar kopararak tezgaha un serpmeniz, oklava yardımıyla açmanız gerekir. Açtığınız hamurun üzerine lahmacun harcından ekleyebilirsiniz.
Lahmacunları fırın tepsisine yerleştirip önceden ısıtılmış fırında 5-7 dakika kadar pişirebilirsiniz. Lahmacunlar kızarıncaya kadar pişirilebilir.
Lahmacunları fırından çıkarıp sıcak servis yapmanız önerilir. Lahmacunları soğan, maydanoz, biber ve limon dilimleriyle süsleyebilir, bu şekilde servis edebilirsiniz.
|
Lahmacun |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 9189
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc175078
Gönderme Tarihi: 15.Kas.2023
76 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamur:
500 gram un
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
Yarım çay bardağı su
Yarım paket yaş maya (veya 1 tatlı kaşığı kuru maya)
1 tatlı kaşığı tuz
İç Harcı:
300 gram kıyma
2 orta boy soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kimyon
Üzeri İçin:
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
Domates ve yeşillikler (marul, maydanoz, vs.)
İlk olarak hamuru hazırlamak için, unu derin bir kaba alın. Ortasını havuz gibi açın.
Yağı, yoğurdu, suyu, tuzu ve mayayı ekleyin. İyice yoğurun ve ele yapışmayan bir hamur elde edin.
Hamuru örtün ve yaklaşık 30 dakika kadar dinlendirin.
Hamur dinlenirken iç harcı hazırlayın. Soğanları rendeleyin, sarımsakları ezin.
Kıyma, soğan, sarımsak, salçalar, tuz ve baharatları bir kasede karıştırın.
Dinlenen hamuru 10 eşit parçaya bölün ve her parçayı ince bir şekilde açın.
Lahmacunları fırın tepsisine yerleştirin. Her bir lahmacunun üzerine iç harcı yayın.
200°C önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 10-15 dakika pişirin, lahmacunlar altları kızardığında hazır olur.
Piştikten sonra sıcakken üzerlerine sıvı yağ sürün.
Lahmacunları domates ve yeşilliklerle servis yapın.
|
Lahmacun |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 9189
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc175091
Gönderme Tarihi: 16.Kas.2023
116 defa indirildi / yazdırıldı
|
300 gram kıyma
3 adet kapya biber
3 adet domates
4 adet soğan
1 baş sarımsak
Yarım demet maydanoz
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım çay bardağından biraz fazla zeytinyağı
1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
1 yemek kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı karabiber
1.5 yemek kaşığı isot
Tuz
Hamur için;
500 gram un
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı tuz
Öncelikle robottan soğan, sarımsak, domates maydanoz kırmızı ve yeşil biberleri incecik olacak şekilde kesin. Alternatif olarak küçük küçük doğrayabilirsiniz.
Yağını ve baharatlarını ekledikten sonra özleşene kadar yoğurun. İçi hazırladıktan sonra üzerini kapatıp bekletme esnasında hamurunuzu hazırlamaya geçebilirsiniz.
Un, su ,süt, tuz bir kaba alınıp hamuru yoğurun. Poğaça hamuru gibi hamurlara kıyasla daha sert bir hamur elde etmeniz gerekiyor.
Yoğurduğumuz hamuru bezeler halinde 15 dakika dinlendirin. İstediğiniz büyüklükte açabilecek kadar bezelere ayırın.
Hamuru açabildiğiniz kadar ince açın üstüne iç harcını serin.
Önceden ısıtılmış 220 derece fırında 7 dakika tutup altını da 3 dakika kadar teflon tavada kızartabilirsiniz.
Pişen lahmacunları yapışmaması için üst üste değil, harçlı olan bölümleri birbirine bakacak şekilde dizin.
Ardından servis edebilirsiniz.
|
Lahmacun |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 9189
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc177006
Gönderme Tarihi: 24.Mar.2024
163 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
Hamur İçin:
4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 paket instant maya
1,5 su bardağı ılık su
İçi İçin:
300 gram kıyma
2 orta boy soğan
2-3 yeşil biber
2 domates
3 diş sarımsak
Yarım demet taze maydanoz
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı biber salçası
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Karabiber, pul biber, tuz
Hamur için un geniş bir kaba alınır. Ortası havuz gibi açılır. Ortaya tuz, şeker ve maya eklenir. Üzerine ılık su eklenip karıştırılır. Hamur yoğrulabilir kıvama gelene kadar un ilavesi yaparak yoğurulur. Hamurun üzerini örtülüp, sıcak bir yerde mayalanmaya bırakılır. Hamur iki katına çıkınca hazır hale gelir.
İç harcı için, kıyma, soğan ve sarımsak, yeşil biber eklenip yoğurulur ardından Rendelenmiş domatesler eklenir.
Kalan iç harç malzemeleri de eklenerek iyice karıştırılır.
Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp, un serpilmiş bir zeminde ince bir şekilde açılır.
Açılan hamurların üzerine iç harç sürülür ve yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirilir. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında, lahmacunlar altın sarısı renk alana kadar pişirilir.
|
Lahmacun |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 9189
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc177165
Gönderme Tarihi: 04.Nis.2024
95 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
İç harcı için;
1 adet soğan
1 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
2 adet domates
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı dolusu salça
1 tutam maydanoz
500g kıyma
1’er tatlı kaşığı kırmızı toz biber ve pul biber
1’er çay kaşığı karabiber ve kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
Hamuru için;
4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
2 su bardağı su
Lahmacunumuzun iç harcı için bir kaç parçaya böldüğümüz soğanı, yeşil ve kırmızı biberi rondodan geçirelim.
Daha sonra doğradığımız domatesi, sarımsağı, salçayı ve maydanozu da ekleyerek tekrar rondodan geçirelim.
Hazırladığımız bu karışımı uygun bir kap içerisine alalım ve üzerine kıymayı, baharatları ve tuzu da ilave ederek tüm malzemeleri elimizle güzelce karıştıralım.
Güzel bir kıvam alan harcımızın üzerini streçleyerek buzdolabında dinlenmeye bırakalım.
Harcımız dinlenirken bizde hamurumuzu hazırlayalım. Lahmacun hamuru için uygun bir yoğurma kabına aldığımız unun üzerine tuz ve şekeri ekleyerek şöyle bir karıştıralım ve ortasını çukurlaştıralım.
Açtığımız çukura suyu dökelim ve kenar kısımlardan un alarak hamurumuzu yoğurmaya başlayalım.
Pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurma işlemine devam edelim.
Hazır olan hamurumuzun üzerini de streçleyerek buzdolabına koyalım ve 20 dakika kadar dinlenmeye bırakalım.
Dinlenen hamurumuzu un serptiğimiz tezgaha çıkaralım ve eşit bir şekilde 4 parçaya bölelim.
Böldüğümüz parçaları da 3’e bölerek birbirine eşit 12 parça elde edelim.
Hamurlarımızı dıştan içe doğru yoğurarak beze haline getirelim.
Bezelerimizi tabağa alarak kurumaması için üzerini streç film ile tekrar kapatalım.
Bezelerimizden bir tanesini tezgaha alalım ve üzerine un serpelim ve merdane yardımı ile açmaya başlayalım. Bezelerimizi mümkün olduğunca ince açmaya çalışalım.
Yaklaşık 23-24 cm çapında açtıktan sonra pişirme kağıdını hamurumuzun altına yerleştirelim.
Pişirme kağıdımızı açtığımız hamurdan biraz daha büyük olacak şekilde keselim.
Kıymalı harcımızdan 2 yemek kaşığı kadar alalım, hamurumuzun üzerine elimizle güzel bir şekilde yayalım.
Lahmacunumuzu altında pişirme kağıdı ile birlikte ısıttığımız tavaya alalım, altı hafif kızarana kadar tavada pişirelim.
Daha sonra lahmacunumuzu fırın telinin üzerine alalım, ızgara ayarında maksimum derece getirdiğimiz fırında yaklaşık 250°C de kenarları kızarmaya başlayıncaya kadar pişirelim.
Fırından aldığımız lahmacunların üzerini temiz bir bez ile kapatalım. Böylece biz diğer bezeleri hazırlarken pişen lahmacunlarımız kurumayacaktır.
Lahmacunların pişirme süreleri kısa olduğu için biri pişerken diğerini hazırlarsanız sizin için daha kolay olacaktır. Aynı zamanda her lahmacunda aynı pişirme kağıdını kullanabilirsiniz.
Tüm lahmacunlarımızı bu şekilde pişirdikten sonra servis edebiliriz.
|
|
