Lahana 1 küçük boy
Su 4 su bardağı
Soğan 1 büyük boy
Tereyağı(erimiş) 6 yemek kaşığı
Kıyma 1+1/4 su bardağı
Salça 2 yemek kaşığı
Kırmızı biber 2 tatlı kaşığı
Tuz 2 tatlı kaşığı
Duru Pilavlık Bulgur 1/4 su bardağı
Karabiber 1 tatlı kaşığı
Lahana ayıklanır, dört su bardağı su ile kaynatılır, 1 tatlı kaşığı tuz atılır ve lahanalar salınarak biraz haşlanır. Haşlanan lahanalar ince kıyılır. Soğan soyulur, yıkanır ve ince ince doğranır. Bir tencereye yağ, soğan ve kıyma konur, soğan sararıncaya kadar, kıymada suyunu çekinceye kadar kavrulur. Salça ya da 2 adet doğranmış domates ve kırmızı biber ilave edilerek karıştırılır. Üzerine lahanalar yerleştirilir.Biraz daha çevrilir ve lahananın haşlama suyu ilave edilir. Kaynayınca kalan 1 tatlı kaşığı tuz, bulgur ve karabiber eklenir. Hafif ateşte lahana ve bulgur yumuşayıncaya kadar pişirilir.Sarımsaklı yoğrutla yenir. (Halıcı,1979)
NOT: Lahana kapuskası, birçok yörede bulgurlu yada pirinçli olarak yapılır. Ispanak kökü, semizotu da aynı şekilde pişirilir. Konya'da bu tür yemekler "Borani" olarak bilinir.
|
