Çorum Belediyesi
Kuzu but
Kuzu kaburga
Kuyruk yağı
Tuz
Etler bir gece önceden tuzlanarak bekletilir, şişlere kuyruk yağları ile birlikte dizilir.
Kuyu şeklinde tandır fırınına asılarak pişer, eriyen yağlar tepsiye akar.
Servisi pide üzerinedir pideler o akan yağa batırılır ve etler elle parçalanarak tabağa alınır, servis edilir.
Not: Olmazsa olmazı o kuyruk yağının kıkırdak halidir. Evlerde yapılması olanaksız olduğu için Çorum’a gelince mutlaka yemeniz gereken lezzetlerden biridir.
|
