1 adet küçük kırlangıç balığı
100 gr. Tereyağı
1 adet soğan
1 su bardağından 1 parmak fazla un
7-8 adet taze fasülye
1 adet pırasa
1 adet havuç
1 adet kereviz
1,5 litre balık suyu
2 çay kaşığı karabiber
Tuz
Maydanoz
2 çorba kaşığı krema
Balık suyu için:
2 litre su
¼ soğan
Yarım limon
1 adet defne yaprağı
Yarım demet maydanoz sapı
10 adet karabiber
2 litre suya doğranmış soğanı, limonu, defne yaprağı, maydanoz ve karabiber ile birlikte balığı ekleyin. Yumuşayıncaya kadar kaynatın. Balık etini iri parçalara ayırın.
Başka bir tencerede tereyağını eritin. Minik kestiğiniz soğanı ekleyin. Un ile birlikte kavurun.
Unun rengi değiştiğinde jülyen kesilmiş sebzeleri ekleyin. Balık suyunuda ekleyin.
Kaynayınca tuz ve karabiber ayarı yapın. İnce kıyılmış maydanozları serpin.
Yarım saat orta ısılı ateşte kaynatın. Son olarak kremayı ekleyin. 1-2 dakika kaynattıktan sonra servis yapın.
|
