[1]
Büyük bir yanmaz tavaya dolana kadar bütün halde patlıcanlar alınır.
Büyük bir tava ortalama 1 kilo patlıcan alır.
[1]
[2]
Harlı ateşte kapağı kapatılarak bir süre ocakta tutulur.
[2]
[3]
Közlenmeye başlayınca diğer tarafları çevrilerek tekrar kapak kapatılır.
[3]
[4]
Tamamen közlenince sıcakken bir tahta üzerine alınır ve saplarından tutarak kabukların içi bir kaşık yardımıyla kazınır.
[4]
[5]
Közlendikten ve kabukları ayıklandıktan sonra takribi 1 kilo patlıcandan 250 gram közlenmiş patlıcan elde edilir.
[5]
[6]
Közlenmiş patlıcan soğuduktan sonra buzdolabı poşetine konur, kışın kullanmak üzere buzluğa kaldırılır.
*[6]SON
|
