5 adet 150 g bonfile (hafifçe dövülmüş)
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
5 dilim dana jambonu (yaklaşık 2 mm kalınlığında kesilmiş)
5 dilim kaşar veya gravyer peyniri (yaklaşık 2 mm kalınlığında kesilmiş)
125 g (1 su bardağı) un
3 yumurta (1 çorba kaşığı ayçiçek yağı ve 1 çorba kaşığı su katılarak çırpılır)
1 su bardağı ufalanmış bayat ekmek içi ya da galeta unu
250 ml (1 su bardağı) ayçiçek yağı
75 g (5 çorba kaşığı) Sana
150 ml (3/5 su bardağı)et suyu (1 çay kaşığı mısır nişastası ile bağlanmış)
Ön hazırlık olarak bonfileleri yanlamasına yarın, ancak eti birbirinden ayırmamaya özen gösterin. Bonfilelerin içine ve dışına tuz ve biber serpin. Ortalarına, sandviç yapar gibi, bir dilim dana jambon ve bir dilim peynir koyun, kapatarak bastırın, fazlalıkları kesin. Bonfileleri sırasıyla una, yumurtaya ve ufalanmış bayat ekmek içine bulayın.
Bir tavada ayçiçek yağını kızdırın. Yağ kızınca etleri tavaya koyup, her iki yanlarını da altın sarısı bir renk alıncaya kadar, yaklaşık 7?8 dakika pişirin. Pişmiş bonfileleri önceden ısıtılmış bir servis tabağına aktarın. Sana'yı küçük bir kapta orta ateşte eritin. Yağ kızar kızmaz, servis tabağındaki bonfilelerin üzerine gezdirin.
Kordonblö usulü bonfileleri, yanında ısıtılmış bağlanmış et suyu ve dilediğiniz garnitür ile sıcak servis yapın.
|
