Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'in lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
1,758 Bölümdeki 144,643 Yemek Tarifine
5,804,734,532 defa bakıldı

Konya Mutfaklarında Ocaklarda Kullanılan Yanıcı Maddeler

Önceki Aramalar


Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Galeriler
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Besinlerin Değerleri
Şifalı Bitkiler
Aşçılığın Püf Noktaları
Sofra Düzeni ve Servis
Mutfak Takımları
Yemek Hakkında Sözler
Yemek Oyunları
Yemek Rüyaları
Yemek Fıkraları
Diğer Konular
Sağlık Konuları
Site Hakkında
Makaleler
Söyleşiler
Anketler
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı





Konya Mutfaklarında Ocaklarda Kullanılan Yanıcı Maddeler

bebe ruhi
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 09.07.2015
Mesajlar: 25
Şehir: Kilis
Kısa URL: https://ml.md/lc109390
Gönderme Tarihi: 10.Tem.2015
857 defa indirildi / yazdırıldı




A. Sefa Odabaşı
Konya Mutfak Kültürü


a- Tezek (Yapma) Kerme, Deve Kağıldağı:
Tarım ve hayvancılık ülkesi olmamız nedeniyle Türkiye'nin her yerinde olduğu gibi Konyamızda da ocaklarda tezek yakılması birinci sırayı alırdı. Büyükbaş hayvanı olan Konya evlerinde hayvanların gübreleri taze iken el ile yuvarlak olarak şekillendirildikten sonra kurutularak ocaklarda yanıcı madde olarak kullanılırdı. Bunun yanmda hayvan barınaklarında çiğnenerek sertleşen gübreler kazılarak kerme adıyla ocaklarda tezek gibi yakılırdı Kağıldak olarak çıkan deve gübreleri de kurutularak ocaklarda yakılırdı.

b-Odun:
Konya ve dolayları orman bakımından fakirdir. Bu sebeple o-caklarda pek odun yakılmazdı. Ancak bağ ve bahçelerde kuruyan meyve ağaçlarmın dalları ve gövdeleri parçalanarak pek nadir olarak saç sobalarda, pekmez ve kavurma ocaklarmda yaküırdı.

c-Bağ omcalarıyla, bağ çubukları:
Budama zamanı bağ omcaları ve çubukları toplanarak kurutulduktan sonra hafif ateş gerektiren ocaklarda yakılarak kullandırdı. Bunun gibi odun pazarına dağ köylerinden getirilen çaklar da gereksinim sahipleri tarafından satm alınarak yakılırdı.

d-Yavşan-kındıra:
Bazı fakir aileler, ASLIM KIRI 'ndan sökmüş oldukları yavşan kökleri ile kındıraları araba veyahut eşek sırtında evlerine taşıyarak kuruttuktan sonra ocak ve sobalarmda yakardı.

e-Kesmik:
Harman sonu, harmanın savrulması anında toplanan irice saplar ayrı bir yere yığılarak ocakların ve tandırın alev alması için yanan ateşin üzerine serpiştirilirdi.

f-Çam kozalağı:
Ağaç yaprakları, sebze kökenleri boşa verilmezdi. Bunların kurusu da tutuşturucu olarak kullanılırdı.

g-Kayısı çekirdeği kabuğu:
Konya çarşısında çekirdek ticareti yapan bazı esnaf, makinelerde kırdırılan kaysı çekirdeklerinin içlerini ayıklamak için bazı ailelere verirlerdi. Bu aileler kayısı çekirdeği içlerini ayıkladıktan sonra çekirdeklerin kabuklarmı kendilerine alıkoyarak ocak ve sobalarda yakmak üzere ayırırdı.

h-Odun Kömürü:
Eski Konya evlerinde ocak işlevi gören maltız ve mangallarda meşe ağacmın dallarından özel yöntemlerle üretilen odun kömürü de yanıcı madde olarak kullanılırdı. Bu kömürlere elleme kömürü denilirdi. Derbent ve Çiğil dolaylarmdaki ormanlardan kesilen ağaçlar konik şekilde çatılıp üzeri toprak ile sıvanarak bir oyuktan ateşlenip hava ile temas ettirilmeden için için yakılarak üretilirdi. Bu kömürler çuval ile Kapı Camii aolaylarmdaki kömürcüler çarşısmda satılırdı.

i-Gaz ve ispirto:
Gaz ve ispirto ocakları küçük boyutta birer ocak olup bu o-caklarda kahve, süt vs. pişirilirdi. İspirto ve gaz ocakları yemek pişirme için yeterli ve ekonomik değildi. Zira kullanüdığı tarihlerde gaz ve ispirto çok pahah idi.








Konya Mutfaklarında Ocaklarda Kullanılan Yanıcı Maddeler Tarifleri Diğer Konular



(1 adet Konya Mutfaklarında Ocaklarda Kullanılan Yanıcı Maddeler 9,431 defa bakıldı)


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Web Araçları
Anlık ziyaretçi: 82
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Turkce
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2019 Bütün Hakları Saklıdır